Варення з санберрі з лимоном – не самий звичний десерт в Росії. Відноситься до сімейства пасльонових велика, красива ягода ще мало відома в Росії. Санберрі дуже корисна, але незвична на смак, тому частіше усього з неї готують варення. Варіння з цукром значно покращує смак, а додавання лимона збільшує термін зберігання. Варення незвичайного темно-фіолетового кольору, за смаком можна віднести до делікатесів, але готується воно дуже просто.
Корисні властивості варення з санберрі з лимоном
Ягоди санберрі за смаком далекі від своїх неїстівних диких попередників з роду пасльонових. У стиглому вигляді вони солодкі, з невеликою кислинкою і кілька трав’янистим відтінком. Але все ж виразний пасльоновий присмак зберігається навіть у повністю дозрілих плодів.
Розміром великі екземпляри санберрі нагадують вишню, наповнені темно-фіолетовим соком і абсолютно чорні зовні. Ефектні ягоди володіють багатим хімічним складом. За цілющі властивості санберрі отримала ім’я – чорниця-форте, а за складом нагадує чорноплідну горобину.
Корисні речовини в складі:
- вітамін С – головний антиоксидант, регулятор імунних процесів
- каротин (провітамін А) – регенерує сітківку, відповідає за стан шкіри, волосся, слизових оболонок;
- магній, калій – живлять серцевий м’яз, забезпечують здоровий метаболізм і роботу мозку;
- залізо, марганець, мідь – бере участь у кровотворенні, підвищують вироблення гемоглобіну, покращують імунітет;
- цинк – нормалізує роботу гіпофіза;
- селен – уповільнює старіння клітин;
- срібло – антибактеріальний агент.
Регулярне вживання санберрі в свіжому вигляді, а також варення з плодів здатне захистити судини, поліпшити роботу серця, печінки, кишечника. Відомо властивість санберрі знімати головний біль, полегшувати перебіг інфекцій. При застудах, грипі корисно приймати варення з чорних ягід з лимоном. Кілька ложок десерту в день здатні не допустити зараження сезонними інфекціями.
Важливо! Присутність у складі санберрі великої кількості дубильних речовин повідомляє ягоді терпкість, що виправляється додаванням лимона в варення. Проварені плоди набувають смак справжнього делікатесу і добре поєднуються з різними добавками, приправами.
Наивкуснейшие рецепти варення з санберрі з лимоном
Для приготування варення з лимоном вибирають самі спілі ягоди, вони накопичують велику кількість цукрів, не вимагаючи зайвого підсолоджування. Якщо пасльоновий присмак санберрі здається неприємним, плоди обдають окропом. Великі екземпляри для варення проколюють в декількох місцях перед варінням.
В іншому підготовка плодів санберрі не відрізняється від інших ягід: їх слід вимити, видалити черешки, трохи просушити. Лимони для варення з цедрою очищають особливо ретельно, кісточки слід видалити, не допускаючи їх попадання в десерт.
Класичний спосіб
Традиційний рецепт приготування смачного, густого варення з санберрі з додаванням лимона передбачає кілька циклів нагрівання з тривалими етапами охолодження і просочення. Процес може бути знайомий з класичних способів варіння будь-яких фруктових або ягідних заготовок.
В рецепті використовується класична пропорція цукру до ягодам 1:1. На кілограм ягід додають 200 г води, а також сік декількох лимонів. Найчастіше для збалансованого смаку варення досить 2 цитрусів середнього розміру.
Приготування:
Розфасовують варення гарячим по стерильним банкам, щільно закривають. Для просочення ягід і збереження десерту достатньо 3 циклів нагрівання. Продовжують термічну обробку для отримання бажаної густоти.
Якщо лимони вирішено використовувати шматочками з шкіркою, їх додають раніше і проварюють разом з санберрі мінімум один цикл. Перед остаточним нагріванням можна додати 5-6 листочків свіжої м’яти або меліси. Після закипання гілочки слід видалити з варення. Така добавка краще всього поєднується зі смаком санберрі.
Важливо! Укутуючи гарячі банки з варенням після закупорювання, забезпечують додаткову «самостерилизацию». Повільно остигаючі заготовки з санберрі з лимоном зберігаються довше.
Холодне варення
Десерти без варіння також дуже популярні. Такий спосіб зменшує збереження варення, але зберігає більшу частину вітамінів.
Рецепт з лимона і санберрі з яблуками:
Ретельно перемішавши складу через 4 години. Розкладають варення по банках, прикривають капроновими кришками і відправляють в холодильник.
Рада! Перед подрібненням з лимона слід вийняти всі кісточки. Потрапивши в варення і настоявшись у ньому, насіння зроблять десерт гірким.
Джем з санберрі
Присутність пектинів в чорних плодах дозволяє легко загустити варення до стану повидла. Підготовлені плоди санберрі, очищені від шкірки лимони провертають через м’ясорубку. Фруктову масу змішують з цукром, узятим в такій же кількості. При слабкому нагріванні доводять заготовку до кипіння, варять близько 30 хвилин. Консистенції джему десерт досягає при повному охолодженні.
Використання варення санберия з лимоном
Ягідні десерти з пасленовой культури і лимона їдять як окрему страву, подають до чаю, використовують як соус до млинців, оладок. Джеми або густе варення підходять як начинка для солодкої випічки. Але смачне варення може служити і лікувальним цілям.
Увага! Санберрі не втрачає властивостей при холодному способі заготівлі, а лимон забезпечує додаткову користь і є добрим консервантом. Варення без варіння застосовують як профілактику сезонних застуд, ГРЗ, авітамінозу.
Для того щоб варення було дійсно лікувальним, норму цукру можна знизити до 300 г на 1 кг ягід. Припустимо проварити складу 5 хвилин, потім відставити на 12 годин і, розливши по банкам, помістити в холодильник.
При добовому споживанні 100 г варення з ягід санберрі з лимоном за таким рецептом можна за 30 днів стабілізувати тиск при гіпертонії. Смачне ліки очищає кров, підвищує захисні функції організму, виводить токсини, солі важких металів, отрути.
Передозування корисним десертом можлива лише при дуже високих дозах. Однак, з’їдаючи більше склянки варення з санберрі в день, замість користі можна отримати проблеми зі стільцем, алергічну кропив’янку або головний біль.
Терміни та умови зберігання
Варення, виготовлене за різними рецептами, зберігається різний час. Терміни сильно залежать від концентрації цукру, присутності лимонів, початкового якості ягід.
Зауваження! Санберрі володіє властивістю самостериллизации. У складі достатньо природних консервантів для підтримки свіжості на кілька тижнів.
Щоб максимально захистити вітаміни, інші активні речовини від руйнування заготовки слід поміщати в холодильник. Десерт з лимоном і санберрі, піддавався кип’ятіння, простоїть в таких умовах близько року, холодне варення – не довше 4 місяців.
При дотриманні стерильності приготування і фасування термін придатності варення близький до заявленого. Порушення технології або несвіжі інгредієнти можуть дуже швидко привести до псування готового продукту. Найдовше зберігається варення з санберрі і лимона, при варінні з великою кількістю цукру, без цитрусової шкірки, прогріту до густого стану.
Висновок
Варення з санберрі з лимоном – прекрасний спосіб отримати смачне ліки від багатьох хвороб. Культурний гібрид пасльонових некапризен, може рости в будь-яких областях середньої смуги. Тому рецепти різного варення з санберрі з лимоном, яблуками, м’ятою все більше затребувані і постійно доповнюються новими інгредієнтами.
