Варення з санберрі: як приготувати, корисні властивості та протипоказання

Кулінарія і сільськогосподарська селекція йдуть пліч-о-пліч. Варення з санберрі з кожним роком займає все більшу популярність серед господинь. Схожа за своєю будовою на помідор ягода завоювала серця багатьох городників, і, як наслідок, питання про її збереження запас для деяких є дуже важливим.

Корисні властивості варення з санберрі та протипоказання

У складі варення з санберрі присутні ягоди, які також називають канадською чорницею. У них входить велика кількість вітамінів і корисних для організму мікроелементів. У варення з ягід цього пасльону міститься вітамін C, відповідальний за правильну роботу імунної системи. Крім цього, санберрі багатий корисним для організму вітаміном A, який сприяє поліпшенню зору, а також відповідальний за виведення з тканин шкідливих токсинів. Серед хімічних елементів виділяють кальцій, залізо, калій і магній. Зустрічаються і більш рідкісні мікроелементи:

  • цинк;
  • марганець;
  • мідь;
  • срібло;
  • селен;
  • хром.

Серед біологічно активних елементів прийнято виділяти біофлавоноїди і цілий комплекс дубильних речовин. Саме тому варення з цієї ягоди активно використовується для лікування простудних захворювань, а також допомагає при розладах травної системи, виступаючи природним абсорбентом. Багато лікарі рекомендують вживати продукти на основі санберрі для лікування очних захворювань і при захворюваннях кровоносної системи.

Важливо! При варінні більшість хімічних сполук залишається в ягодах, тому варення з санберрі є справжнім джерелом корисних для організму речовин.

Серед найбільш частих протипоказань згадується алергічна реакція на компоненти рослини і можливість розлади шлунка при надмірному вживанні. З особливою обережністю варення варто вживати водіям. Які містяться в цій ягоді речовини можуть стати причиною невеликої сонливості.

Як приготувати варення з ягід санберрі

Смак плодів цього пасльону не надто яскравий і в якійсь мірі прісний. Тому найчастіше його переробляють спільно з іншими інгредієнтами, наприклад, з цукром. Щоб компенсувати недолік солодощі готового страви, найчастіше при приготуванні варення ягоди санберрі змішують з цукром у співвідношенні 1:1.

Важливо! Процес приготування десерту з санберрі займає більше часу, ніж приготування звичайного варення. Щоб його прискорити, можна плоди подрібнити в блендері.

Щоб отримати якісний кінцевий продукт, необхідно з особливою ретельністю підійти до вибору головного інгредієнта. Перед початком готування вручну ягоди перебирають, позбавляючись від зіпсованих і недостатньо зрілих плодів. Ягоди важливо добре помити під проточною водою, щоб видалити бруд і можливих паразитів. В іншому процес приготування схожий з варінням практично будь-якого варення.

Рецепти приготування варення з санберрі

Незважаючи на відносно недавнє поява в кулінарії, у господинь вже зустрічається величезна кількість рецептів варення з ягід санберрі. Десерт, приготований з них, володіє витонченим смаком і гідно оцінюється споживачами. За бажанням готову страву можна перетерти через сито, щоб отримати джем, або залишити цілі ягоди. Існують також рецепти приготування страви, коли ягоди попередньо перекручують на м’ясорубці.

Варення з санберрі: як приготувати, корисні властивості та протипоказання

Так як смак санберрі для деяких недостатньо сильний, існує маса інгредієнтів, які додають в десерт. Серед традиційно додаються фруктів виділяють яблука, апельсини і айву. Також зустрічаються рецепти з додаванням різних спецій і трав — м’яти, кардамону і ванілі.

Просте варення з ягід санберрі

Найпростіше рішення для приготування варення з плодів санберрі, чи пасльону чорного — це класична варіння з додаванням цукру. Десерт виходить дуже смачним і краще всього підійде тим, хто ще не знайомий з цим дивовижним рослиною. Для приготування знадобиться:

  • 1 кг санберрі;
  • 1 кг цукру;
  • 3 листочки м’яти.

Паслін перемішують з цукром і викладають в емальовану каструлю. Суміш доводять до кипіння і проварюють протягом 5 хвилин, постійно перемішуючи. Після цього необхідно почекати 2-3 години і знову повернути каструлю на плиту і додати м’яту. Подібну операцію повторюють 3 рази. Готове варення розкладають по невеликим банкам, закочують їх і відправляють на зберігання.

Варення з санберрі: як приготувати, корисні властивості та протипоказання

Варення з санберрі через м’ясорубку

Використання м’ясорубки дозволяє скоротити довгий процес приготування. Перемелені плоди набагато швидше віддадуть весь свій смак, тому вся приготування не займе більше 30 хвилин. Для приготування необхідно взяти 1 кг ягід і 1 кг цукру. Доповнити аромат готового продукту можна, подрібнивши в м’ясорубці кілька листочків м’яти.

У перемелену ягідну кашку додають цукор, перемішують і ставлять на плиту. Варіння проводять на повільному вогні протягом півгодини при постійному помішуванні. Варення викладають в стерилізовані банки і щільно закочують.

Варення з санберрі з яблуками

Цей рецепт займає важливе місце серед варіантів приготування варення з ягід санберрі. Яблука додають десерту додатковий кислуватий смак. Саме тому краще віддати перевагу плодам кисло-солодкого типу. Краще всього для рецепта підійдуть сорти Антонівка і Симиренка. Для приготування знадобиться:

  • 1 кг санберрі;
  • 1,5 кг цукру;
  • 5 яблук середнього розміру;
  • 300 мл води.

Яблука очищають від шкірки і кісточок і разом з ягодами пропускають через м’ясорубку. До них додають цукор і воду. У великій каструлі суміш доводять до кипіння, постійно перемішують, щоб уникнути підгоряння. Для повної готовності варення готують близько 40-45 хвилин. Після цього його охолоджують і розливають по банках для подальшого зберігання.

Сире варення з санберрі

Сирим варенням прийнято вважати подрібнені і перемішані з цукром плоди. Серед найбільш популярних доводів на користь такого методу приготування є те, що фрукти і ягоди максимально зберігають свої корисні властивості, так як не були піддані тепловій обробці. Для цього рецепту варення з санберрі знадобиться:

  • 1 кг ягід;
  • 1 кг цукру;
  • 2 яблука.

Десерт готують максимально швидко. Яблука очистити від кісточок і перекручують на м’ясорубці. Санберрі також подрібнюють у м’ясорубці і перемішують з яблучним пюре. У суміш додають цукор і ретельно вимішують її. Готове сире варення розкладають по банках і щільно накривають їх кришкою, щоб уникнути можливого попадання повітря і шкідливих мікроорганізмів.

Варення з санберрі з апельсином

Апельсин додає в неперевершений десерт цитрусовий аромат і яскраву кислинку в смаку. Поєднання з сонячної ягодою санберрі є одним з найбільш класичних рецептів приготування варення. Для приготування необхідно:

  • 2 великих апельсина;
  • 1 кг цукру;
  • 1 кг санберрі;
  • 1 склянку кип’яченої води;
  • 3 листочки м’яти.

З апельсинів спеціальним ножем знімають цедру, потім видавлюють максимальну кількість соку. Ягоди перемелюють в блендері або м’ясорубці, додають до них цукор, цедру, воду і апельсиновий сік. Суміш ставлять на повільний вогонь, доводять до кипіння і варять протягом 40-45 хвилин до повної готовності. Процес варіння більш довгий, так як необхідно, щоб з варення пішла зайва волога. Готову страву остуджують і розкладають по заздалегідь стерилізованим банкам.

Смачне варення з санберрі з айвою

Господині рекомендують додавати айву в варення за її неймовірний аромат і незвичайний яскравий смак. Готову страву поєднує в собі користь відразу двох джерел вітамінів, тому вкрай популярне серед любителів здорової їжі. Для його приготування потрібно:

  • 6 плодів айви;
  • 1,5 кг цукру;
  • 1 кг санберрі;
  • 300 мл води;
  • пучок м’яти або меліси;
  • кілька ягід барбарису.

Санберрі перекручують на м’ясорубці разом з очищеними від шкірки і кісточок плодів айви. До фруктів додають барбарис. Після цього суміш повинна настоятися протягом 4-5 годин. Потім її перекладають у каструлю, додають цукор, воду і трави. Суміш проварюють близько півгодини, потім знімають з вогню і залишають відпочивати на 12 годин. Після цього її ще раз доводять до кипіння, а потім розливають по підготовленим заздалегідь банкам.

Використання варення з санберрі

Як і будь-яке інше варення, страва традиційно вживається як доповнення до тостів або печінкою під час чаювання. Варення з санберрі є чудовою начинкою у всілякі пироги і торти. Крім цього, він ідеально підійде як доповнення до інших десертів — наприклад, морозиву. Незвичайний смак готового продукту дозволяє вдало застосовувати його у виготовленні гарячого пуншу — у комбінації з іншими інгредієнтами можна отримати справжній кулінарний шедевр.

Варення з санберрі: як приготувати, корисні властивості та протипоказання

Готовий десерт може використовуватися не тільки як окрему страву, так і як лікарський засіб. Регулярне вживання декількох чайних ложок варення з санберрі в день приносить величезну користь серцево-судинної системи, нормалізує артеріальний тиск. Воно підвищує еластичність судин, знижуючи їх ламкість.

Вживання 100-150 г десерту в день сприяє позбавленню від запорів і нетравлення шлунку. Це досягається за рахунок високої частки вмісту пектину, який є сильним сорбентом. Також його вживання знімає кишкові спазми і коліки.

Терміни та умови зберігання

Як і будь-яке варення, десерт з санберрі здатний зберігатися досить тривалий час. Цукор — найсильніший консервант, який перешкоджає розвитку шкідливих мікроорганізмів. При дотриманні правильних умов зберігання користь і смак варення здатні зберегтися протягом 2-3 років.

Важливо! Кришки банок повинні бути надійно закатані, щоб уникнути попадання повітря. У відкритій банці продукт зберігається не більше 1 місяця.

Найкраще підходить для зберігання темне холодне приміщення, наприклад, підвал або льох. За відсутності вищевказаного можна скористатися холодильником, однак дуже рідко випадає можливість виділити в ньому достатньо місця для домашньої консервації.

Висновок

Варення з санберрі — нове віяння в кулінарному співтоваристві. Його цінують не стільки за смак, як за неймовірні лікувальні властивості, здатні допомогти в боротьбі з серйозними недугами. Якщо ж додати в нього додаткові інгредієнти, можна отримати дуже смачний десерт, який по достоїнству оцінять навіть вибагливі гурмани.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь