Кулінарія і сільськогосподарська селекція йдуть пліч-о-пліч. Варення з санберрі з кожним роком займає все більшу популярність серед господинь. Схожа за своєю будовою на помідор ягода завоювала серця багатьох городників, і, як наслідок, питання про її збереження запас для деяких є дуже важливим.
Корисні властивості варення з санберрі та протипоказання
У складі варення з санберрі присутні ягоди, які також називають канадською чорницею. У них входить велика кількість вітамінів і корисних для організму мікроелементів. У варення з ягід цього пасльону міститься вітамін C, відповідальний за правильну роботу імунної системи. Крім цього, санберрі багатий корисним для організму вітаміном A, який сприяє поліпшенню зору, а також відповідальний за виведення з тканин шкідливих токсинів. Серед хімічних елементів виділяють кальцій, залізо, калій і магній. Зустрічаються і більш рідкісні мікроелементи:
- цинк;
- марганець;
- мідь;
- срібло;
- селен;
- хром.
Серед біологічно активних елементів прийнято виділяти біофлавоноїди і цілий комплекс дубильних речовин. Саме тому варення з цієї ягоди активно використовується для лікування простудних захворювань, а також допомагає при розладах травної системи, виступаючи природним абсорбентом. Багато лікарі рекомендують вживати продукти на основі санберрі для лікування очних захворювань і при захворюваннях кровоносної системи.
Важливо! При варінні більшість хімічних сполук залишається в ягодах, тому варення з санберрі є справжнім джерелом корисних для організму речовин.
Серед найбільш частих протипоказань згадується алергічна реакція на компоненти рослини і можливість розлади шлунка при надмірному вживанні. З особливою обережністю варення варто вживати водіям. Які містяться в цій ягоді речовини можуть стати причиною невеликої сонливості.
Як приготувати варення з ягід санберрі
Смак плодів цього пасльону не надто яскравий і в якійсь мірі прісний. Тому найчастіше його переробляють спільно з іншими інгредієнтами, наприклад, з цукром. Щоб компенсувати недолік солодощі готового страви, найчастіше при приготуванні варення ягоди санберрі змішують з цукром у співвідношенні 1:1.
Важливо! Процес приготування десерту з санберрі займає більше часу, ніж приготування звичайного варення. Щоб його прискорити, можна плоди подрібнити в блендері.
Щоб отримати якісний кінцевий продукт, необхідно з особливою ретельністю підійти до вибору головного інгредієнта. Перед початком готування вручну ягоди перебирають, позбавляючись від зіпсованих і недостатньо зрілих плодів. Ягоди важливо добре помити під проточною водою, щоб видалити бруд і можливих паразитів. В іншому процес приготування схожий з варінням практично будь-якого варення.
Рецепти приготування варення з санберрі
Незважаючи на відносно недавнє поява в кулінарії, у господинь вже зустрічається величезна кількість рецептів варення з ягід санберрі. Десерт, приготований з них, володіє витонченим смаком і гідно оцінюється споживачами. За бажанням готову страву можна перетерти через сито, щоб отримати джем, або залишити цілі ягоди. Існують також рецепти приготування страви, коли ягоди попередньо перекручують на м’ясорубці.
Так як смак санберрі для деяких недостатньо сильний, існує маса інгредієнтів, які додають в десерт. Серед традиційно додаються фруктів виділяють яблука, апельсини і айву. Також зустрічаються рецепти з додаванням різних спецій і трав — м’яти, кардамону і ванілі.
Просте варення з ягід санберрі
Найпростіше рішення для приготування варення з плодів санберрі, чи пасльону чорного — це класична варіння з додаванням цукру. Десерт виходить дуже смачним і краще всього підійде тим, хто ще не знайомий з цим дивовижним рослиною. Для приготування знадобиться:
- 1 кг санберрі;
- 1 кг цукру;
- 3 листочки м’яти.
Паслін перемішують з цукром і викладають в емальовану каструлю. Суміш доводять до кипіння і проварюють протягом 5 хвилин, постійно перемішуючи. Після цього необхідно почекати 2-3 години і знову повернути каструлю на плиту і додати м’яту. Подібну операцію повторюють 3 рази. Готове варення розкладають по невеликим банкам, закочують їх і відправляють на зберігання.
Варення з санберрі через м’ясорубку
Використання м’ясорубки дозволяє скоротити довгий процес приготування. Перемелені плоди набагато швидше віддадуть весь свій смак, тому вся приготування не займе більше 30 хвилин. Для приготування необхідно взяти 1 кг ягід і 1 кг цукру. Доповнити аромат готового продукту можна, подрібнивши в м’ясорубці кілька листочків м’яти.
У перемелену ягідну кашку додають цукор, перемішують і ставлять на плиту. Варіння проводять на повільному вогні протягом півгодини при постійному помішуванні. Варення викладають в стерилізовані банки і щільно закочують.
Варення з санберрі з яблуками
Цей рецепт займає важливе місце серед варіантів приготування варення з ягід санберрі. Яблука додають десерту додатковий кислуватий смак. Саме тому краще віддати перевагу плодам кисло-солодкого типу. Краще всього для рецепта підійдуть сорти Антонівка і Симиренка. Для приготування знадобиться:
- 1 кг санберрі;
- 1,5 кг цукру;
- 5 яблук середнього розміру;
- 300 мл води.
Яблука очищають від шкірки і кісточок і разом з ягодами пропускають через м’ясорубку. До них додають цукор і воду. У великій каструлі суміш доводять до кипіння, постійно перемішують, щоб уникнути підгоряння. Для повної готовності варення готують близько 40-45 хвилин. Після цього його охолоджують і розливають по банках для подальшого зберігання.
Сире варення з санберрі
Сирим варенням прийнято вважати подрібнені і перемішані з цукром плоди. Серед найбільш популярних доводів на користь такого методу приготування є те, що фрукти і ягоди максимально зберігають свої корисні властивості, так як не були піддані тепловій обробці. Для цього рецепту варення з санберрі знадобиться:
- 1 кг ягід;
- 1 кг цукру;
- 2 яблука.
Десерт готують максимально швидко. Яблука очистити від кісточок і перекручують на м’ясорубці. Санберрі також подрібнюють у м’ясорубці і перемішують з яблучним пюре. У суміш додають цукор і ретельно вимішують її. Готове сире варення розкладають по банках і щільно накривають їх кришкою, щоб уникнути можливого попадання повітря і шкідливих мікроорганізмів.
Варення з санберрі з апельсином
Апельсин додає в неперевершений десерт цитрусовий аромат і яскраву кислинку в смаку. Поєднання з сонячної ягодою санберрі є одним з найбільш класичних рецептів приготування варення. Для приготування необхідно:
- 2 великих апельсина;
- 1 кг цукру;
- 1 кг санберрі;
- 1 склянку кип’яченої води;
- 3 листочки м’яти.
З апельсинів спеціальним ножем знімають цедру, потім видавлюють максимальну кількість соку. Ягоди перемелюють в блендері або м’ясорубці, додають до них цукор, цедру, воду і апельсиновий сік. Суміш ставлять на повільний вогонь, доводять до кипіння і варять протягом 40-45 хвилин до повної готовності. Процес варіння більш довгий, так як необхідно, щоб з варення пішла зайва волога. Готову страву остуджують і розкладають по заздалегідь стерилізованим банкам.
Смачне варення з санберрі з айвою
Господині рекомендують додавати айву в варення за її неймовірний аромат і незвичайний яскравий смак. Готову страву поєднує в собі користь відразу двох джерел вітамінів, тому вкрай популярне серед любителів здорової їжі. Для його приготування потрібно:
- 6 плодів айви;
- 1,5 кг цукру;
- 1 кг санберрі;
- 300 мл води;
- пучок м’яти або меліси;
- кілька ягід барбарису.
Санберрі перекручують на м’ясорубці разом з очищеними від шкірки і кісточок плодів айви. До фруктів додають барбарис. Після цього суміш повинна настоятися протягом 4-5 годин. Потім її перекладають у каструлю, додають цукор, воду і трави. Суміш проварюють близько півгодини, потім знімають з вогню і залишають відпочивати на 12 годин. Після цього її ще раз доводять до кипіння, а потім розливають по підготовленим заздалегідь банкам.
Використання варення з санберрі
Як і будь-яке інше варення, страва традиційно вживається як доповнення до тостів або печінкою під час чаювання. Варення з санберрі є чудовою начинкою у всілякі пироги і торти. Крім цього, він ідеально підійде як доповнення до інших десертів — наприклад, морозиву. Незвичайний смак готового продукту дозволяє вдало застосовувати його у виготовленні гарячого пуншу — у комбінації з іншими інгредієнтами можна отримати справжній кулінарний шедевр.
Готовий десерт може використовуватися не тільки як окрему страву, так і як лікарський засіб. Регулярне вживання декількох чайних ложок варення з санберрі в день приносить величезну користь серцево-судинної системи, нормалізує артеріальний тиск. Воно підвищує еластичність судин, знижуючи їх ламкість.
Вживання 100-150 г десерту в день сприяє позбавленню від запорів і нетравлення шлунку. Це досягається за рахунок високої частки вмісту пектину, який є сильним сорбентом. Також його вживання знімає кишкові спазми і коліки.
Терміни та умови зберігання
Як і будь-яке варення, десерт з санберрі здатний зберігатися досить тривалий час. Цукор — найсильніший консервант, який перешкоджає розвитку шкідливих мікроорганізмів. При дотриманні правильних умов зберігання користь і смак варення здатні зберегтися протягом 2-3 років.
Важливо! Кришки банок повинні бути надійно закатані, щоб уникнути попадання повітря. У відкритій банці продукт зберігається не більше 1 місяця.
Найкраще підходить для зберігання темне холодне приміщення, наприклад, підвал або льох. За відсутності вищевказаного можна скористатися холодильником, однак дуже рідко випадає можливість виділити в ньому достатньо місця для домашньої консервації.
Висновок
Варення з санберрі — нове віяння в кулінарному співтоваристві. Його цінують не стільки за смак, як за неймовірні лікувальні властивості, здатні допомогти в боротьбі з серйозними недугами. Якщо ж додати в нього додаткові інгредієнти, можна отримати дуже смачний десерт, який по достоїнству оцінять навіть вибагливі гурмани.
