Варення з ревеню на зиму: користь і шкода, смачні рецепти з полуницею бананом, горіхами, мультиварці

Варення з ревеню відмінно підходить для різноманітності раціону в зимовий час. Черешки рослини відмінно поєднуються з різними фруктами, ягодами, прянощами. Якщо варення вийде густим, то його можна використовувати в якості начинки для пирогів. У статті будуть представлені популярні і оригінальні рецепти приготування смачного десерту.

Варення з ревеню на зиму: користь і шкода, смачні рецепти з полуницею бананом, горіхами, мультиварці

Користь і шкода варення з ревеню

Спочатку про корисні властивості варення з ревеню:

  • У цій траві міститься велика кількість вітамінів A, B, C, заліза, магнію, калію і щавлевої кислоти. Саме для зменшення щавлевої кислоти черешки варять.
  • Кілька ложок варення допоможуть налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнять імунну систему, допоможуть боротися із застудою, знижують ризик розвитку пневмонії.
  • Покращують роботу серцево-судинної системи завдяки високому вмісту заліза і магнію.
  • Ревінь розщеплює жир, має жовчогінну, жарознижувальну, протизапальну властивості.
  • При діареї діє як закріплюючий засіб, якщо вживати невелику кількість варення. Вживання десерту з ревеню у великих дозах допомагає позбутися від запору.
  • Варення з ревеню – відмінний засіб для боротьби зі склерозом, туберкульоз, різними хворобами печінки і недокрів’ям.
  • Завдяки кальцію десерт з ревеню зміцнює кісткову систему.
  • Незважаючи на позитивні властивості ревеню у варення є протипоказання до застосування. Забороняється:

    • при діабеті та ожирінні;
    • при захворюваннях сечостатевої і видільною системою;
    • при геморої і ревматизмі;
    • при кровотечі в ШКТ;
    • при сечокам’яної хвороби;
    • при перитоніті.

    Увага! Навіть абсолютно здорові люди повинні вживати варення з ревеню в невеликих дозах.

    Як варити варення з ревеню

    Варення з ревеню зварити нескладно, але для отримання смачного і ароматного десерту бажано скористатися корисними порадами з підготовки посуду і черешків. Якщо допустити помилки на початковому етапі, то можна зіпсувати весь десерт.

    Посуд:

  • Для приготування десерту з ревеню заборонено використовувати жерстяну або мідний посуд. Вся справа в особливій кислотності ревеню, що призводить до окислення ємності і псуванню готового продукту. Для варення краще взяти емальовану каструлю (миску) або з нержавійки.
  • Для розливання варення підійдуть традиційні скляні банки або з харчового пластику.
  • Ємності для варіння і розливу попередньо промивають гарячою водою з содою, ретельно виполіскують. Банки пропарюють над киплячою водою.
  • Збір і підготовка ревеню:

  • Для збору черешків природа відводить обмежений час. Ревінь зрізають в останніх числах травня або на початку червня, поки стебла м’які і соковиті. У більш пізні терміни черешки стають жорсткими, накопичують занадто велику кількість щавлевої кислоти.
  • Стебла перед початком варіння варення ретельно промивають і зрізують шкірку. Це обов’язкова операція, інакше зварені черешки будуть твердуватими. При готуванні киселя шкірку очищати необов’язково.
  • Обсушують черешки сухий полотняною серветкою і нарізають на шматочки розміром від 2 до 4 см (залежить від смакових уподобань).
  • Для отримання прозорого десерту варіння проводять у кілька етапів: доводять до кипіння, варять трохи і остуджують. Потім процедуру повторюють.
  • Щоб отримати варення з ревеню з різноманітними смаками, рекомендується додавати різні фрукти, овочі, прянощі, зокрема, корицю.
  • Варення з ревеню на зиму: користь і шкода, смачні рецепти з полуницею бананом, горіхами, мультиварці

    Класичний рецепт варення з ревеню

    Рецептів приготування варення з ревеню на зиму дуже багато, але багато господинь використовують класичний варіант.

    Інгредієнти:

    • 1 кг черешків;
    • 1 кг цукру.

    Особливості рецепту:

  • Після підготовки черешків стебла нарізають у формі кубиків і засипають цукровим піском.
  • Ємність залишають на добу, щоб рослина віддало рідина, в якій поступово розчиниться цукор. Зверху прикривають марлею чи рушником, щоб не потрапили комахи.
  • Через зазначений час каструлю переставляють на плиту, доводять до кипіння. Потім вогонь зменшують і варять 20 хвилин, постійно помішуючи масу, щоб вона не підгоріла.
  • Знімають пінку, інакше під час зберігання варення з ревеню швидко зацукрувався.
  • Коли маса загусне, а черешки стануть м’якими, каструлю з варенням прибирають на стіл і чекають, поки ревеневий десерт за класичним рецептом охолоне.
  • Готове кисло-солодке ласощі розкладають по стерильним банкам для зберігання.
  • Десерт в прохолодному місці може зберігатися протягом 12 місяців.

    Дуже простий рецепт варення з ревеню

    Якщо немає часу возитися з заготівлею десерту на зиму, можна скористатися простим варіантом. Будуть потрібні:

    • молоді стебла ревеню – 1 кг;
    • цукровий пісок – 1,5 кг;
    • чиста вода (не хлорована) – 1 л.

    Приготування покроково:

  • Черешки після промивання і очищення нарізають шматочками.
  • Кип’ятять воду, засипати ревінь на 1 хвилину. Зливають в друшляк і обдають холодною водою.
  • Потім варять сироп з 1 л води і цукрового піску.
  • Заливають шматочки ревеню гарячим сиропом.
  • Варять варення в кілька етапів, поки воно не стане густим.
  • Остиглу масу розкладають по банках і прибирають на зберігання.
  • Рада! Наприкінці варіння, якщо подобається, можна додати корицю, тоді десерт буде ароматнішим.

    Варення-п’ятихвилинка з ревеню

    Це варення дійсно вариться 5 хвилин з моменту закипання. За рецептом необхідно:

    • 1 кг цукрового піску;
    • 1 кг стебел ревеню.

    Правила готування:

  • Живці нарізати шматочками. Скласти в емальований посуд, засипати цукровим піском, акуратно перемішати.
  • Прибрати на стіл і накрити ємність рушником.
  • Через 12 годин знову перемішати і поставити на плиту. Як тільки маса закипить, вогонь зменшити до мінімуму і кип’ятити черешки 5 хвилин.
  • Відразу розкласти у пропарені банки, перевернути їх кришками вниз, вкрити покривалом.
  • Остигле варення герметично закрити, прибрати в холодне місце.
  • Варення з ревеню на зиму: користь і шкода, смачні рецепти з полуницею бананом, горіхами, мультиварці

    Смачне варення з ревеню з лимоном

    Незважаючи на те що самі черешки кислі, в рецепті приготування варення з ревеню дуже часто використовують лимони.

    За рецептом беруть:

    • 1 кг ревеню;
    • 500 г цукру;
    • 2 ст. чистої води;
    • по одному апельсину та лимону;
    • 10 г ванільного цукру.

    Процес варіння:

  • Нарізати інгредієнти, скласти в посуд. Всипати цукор і налити воду.
  • Коли цукор почне розчинятися, поставити ємність для варіння на плиту. На повільному вогні кип’ятити масу 5 хвилин.
  • Потім відставити каструлю до охолодження. Процедуру повторити 3 рази.
  • При останній варінні десерт придбає густоту, а шматочки ревеню стануть прозорими.
  • Важливо! По банкам варення з ревеню з цитрусовими розкладають після охолодження.

    Корисне варення з ревеню з імбиром

    Імбир – відмінна добавка до різних заготовок. Підходить він і для ревеневого варення.

    • нарізані черешки – 4 ст.;
    • цукровий пісок – 3 ст.;
    • корінь імбиру – 3 ст. л.;
    • лимонний сік – 2 ст. л.

    Як варити:

  • Нарізати черешки і скласти в емальовану миску. Через 20-30 хвилин утворюється невелика кількість соку.
  • Очистити корінь імбиру і дрібно нарізати.
  • Додати цукор, імбир і сік лимона.
  • Масу обережно перемішати, поставити на плиту.
  • Варити ревеневий десерт на маленькому вогні, поки він не стане густим. Як правило, варення готове через 15-20 хвилин.
  • Охолоджений десерт розкладають у підготовлені стерильні банки і щільно закривають кришками.
  • Важливо! Під час варіння масу постійно помішують, щоб вона не підгоріла.

    Ревневое варення з бананом

    Здавалося б, ревінь і такий екзотичний фрукт, а банан, несумісні. Насправді це не так, в остаточному підсумку виходить дивно смачне і ароматне варення, від якого мало хто відмовиться. Цей десерт завжди виручить, якщо раптово прийшли гості.

    Склад рецепта:

    • 1 кг черешків ревеню;
    • 400 г бананів;
    • 1 кг цукрового піску.

    Рецепт покроково:

  • Підготовлений ревінь нарізати шматочками не більше 2,5 див
  • Змішують з цукром, дають трохи постояти, щоб виділився сік.
  • Варять в 2 етапи: через 5 хвилин після закипання знімають і охолоджують масу, знову кип’ятять 5 хвилин.
  • Поки варення стоїть на плиті, готують банани. Їх очищають від шкірки, нарізають і перетворюють в пюре блендером.
  • Коли варення ставлять на плиту в 3-й раз, додають банани і доводять до кипіння при невисокій температурі. Масу помішують, щоб вона не осіла на дно і не підгоріла.
  • Варять не більше 5 хвилин. Якщо подобається однорідна маса, десерт подрібнюють блендером.
  • Поки варення з ревеню не охололо, його розкладають по банках і прибирають в холодне темне місце.
  • Ароматне ревеневе варення з полуницею

    З полуниці варять смачне варення. Цю ягоду можна з’єднати з ревенем. У результаті виходить ароматний десерт з ніжним і незвичайним смаком.

    Варення з ревеню на зиму: користь і шкода, смачні рецепти з полуницею бананом, горіхами, мультиварці

    Для варення з ревеню з полуницею будуть потрібні:

    • черешки – 1 кг;
    • полуниця – 1 кг;
    • цукор – 1,2 кг;
    • сік лимона – 3-4 ст. л.

    Рекомендації по приготуванню:

  • Ретельно промити ревінь.
  • У кількох водах полуницю промити, щоб видалити піщинки.
  • Черешки нарізати кубиками, а полуницю в залежності від розмірів: середню ягоду на 2 частини, велику – на 4.
  • З’єднати компоненти в одній посуді, засипати цукор.
  • Почекати близько 5 годин, щоб маса виділила сік, а цукор почав розчинятися. Щоб прискорити процес, вміст декілька раз перемішують.
  • Через 5 годин каструлю поставити на плиту, масу при помішуванні довести до кипіння на середньому вогні, потім переключити на мінімум.
  • Кип’ятити 20-30 хвилин. Під час варіння буде утворюватися піна, її потрібно обов’язково знімати. Інакше вона стане причиною зацукровування варення.
  • Використовуючи занурювальний блендер, подрібнити масу до однорідності, дати прокипіти 1 хвилину і перелити, поки десерт не охолов, в підготовлені банки.
  • Їх перевернути кришками донизу, укутати ковдрою. Коли маса охолоне, прибрати на зберігання.
  • Як зварити на зиму варення з ревеню і смородини

    У поєднанні з чорною смородиною ревінь набуває не тільки оригінальний смак і аромат, але і яскравий насичений колір.

    Для варення знадобляться такі продукти:

    • молоді черешки – 1 кг;
    • смородина – 250 г;
    • цукровий пісок – 1,6 кг;
    • чиста вода – 300 мл

    Особливості технології:

  • З води і цукру зварити сироп, його кип’ятять 10 хвилин.
  • Підготувати черешки і ягоди: промити, висушити на полотняній серветці.
  • У сироп додати ревінь і смородину, проварити на повільному вогні 25-30 хвилин, поки черешки не стануть м’якими.
  • Відразу закатати в банки.
  • Важливо! Поки вариться варення, від плити не рекомендується відходити, так як потрібно постійно помішувати масу і знімати пінку.

    Оригінальний рецепт варення з ревеню з бананами і горіхами

    Якщо хочеться здивувати домашніх і друзів, можна спробувати приготувати незвичайне варення. Для нього потрібні:

    • 1 кг ревеню;
    • 1 кг цукрового піску;
    • 100 г волоських горіхів;
    • 400 г бананів;
    • 1 лимон;
    • 1 апельсин;
    • 2 шт. бадьяна;
    • 1 паличка кориці.

    Правила приготування:

  • Нарізати вимиті черешки, полити їх соком, вичавленим з лимона і апельсина.
  • Через 30 хвилин, коли з’явиться сік із черешків, додати бадьян і корицю, поставити варитися.
  • Поки маса кипить, подрібнити волоські горіхи. Нарізані на шматочки банани перетворити в пюре.
  • Через 15 хвилин вийняти бадьян і корицю, засипати цукровий пісок, бананове пюре і подрібнені горіхи. Варити на слабкому вогні при помішуванні.
  • Гарячу масу розкласти в банки і закупорити.
  • Варення з ревеню на зиму: користь і шкода, смачні рецепти з полуницею бананом, горіхами, мультиварці

    Рецепт дивовижного варення з ревеню з листям вишні

    За рецептом будуть потрібні:

    • ревінь – 1 кг;
    • цукор – 1 кг;
    • вода – 200 мл;
    • листя вишні – 100 р.

    Як готувати:

  • Нарізати черешки шматочками.
  • Зварити сироп, додавши в нього промиті вишневі листя (половину).
  • Залити ревінь киплячим сиропом і почекати, коли маса охолоне.
  • Знову довести варення до кипіння, додати залишки листя. Варити до готовності черешків.
  • Фасувати масу в гарячому вигляді.
  • Рецепт ревневого варення через м’ясорубку

    Інгредієнти:

    • черешки ревеню – 0,7 кг;
    • цукор – 280 р.

    Правила готування:

  • Підготовлені стебла подрібнити на м’ясорубці.
  • Скласти в ємність для варіння, додати цукровий пісок, добре перемішати.
  • Варити в духовці, поки черешки не стануть м’якими.
  • Відразу розфасувати.
  • Янтарне варення з ревеню і кульбаб

    Багато господині варять одуванчиковый мед. Квіти рослини відмінно поєднуються за смаком і з черешками ревеню. Для різноманітності можна зварити кілька баночок ревеневого варення з кульбабами.

    Будуть потрібні:

    • 60 жовтих квіток;
    • 2 стебла ревеню;
    • 1 л води;
    • 1 лимон;
    • цукровий пісок – за смаком.

    Особливості процесу:

  • З квітів кульбаби видалити зелені чашолистки.
  • Нарізати ревінь, покласти в посудину для варіння і залити водою.
  • Додати сік лимона, квіти і поставити на 40 хвилин, на маленький вогонь.
  • Відцідити масу через марлю, додати цукровий пісок за смаком і продовжити варіння до закипання. Варення потрібно постійно помішувати.
  • Зняти, коли вміст загусне.
  • Розкласти по банках відразу.
  • Як зварити варення з ревеню на зиму в мультиварці

    Наявність мультиварки спрощує процес приготування заготовок на зиму. Можна зварити в ній і варення з ревеню.

    Склад десерту:

    • черешки – 1,2 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • імбир – 1 корінь.

    Приготування покроково:

  • Вимитий і обсушенный ревінь нарізають кубиками, засипають цукром і залишають на 12 годин, прикривши рушником.
  • Вранці потрібно відкинути масу на друшляк, сік перелити в чашу. Поставити каструлю на режим «Гасіння». З моменту закипання варити сироп 3-4 хвилини.
  • Засипати черешки і кип’ятити ще 10 хвилин з відкритою чашею. Піну прибирати. Потім відключити мультиварку до повного охолодження маси.
  • Знову проварити 15 хвилин і остудити.
  • Перед останнім кип’ятінням додати натертий імбир, цедру лимона і подрібнену м’якоть цитруса, перемішати.
  • 3-й раз варити 30 хвилин.
  • Гаряче варення з ревеню розподілити по банкам і прибрати в холодне місце.
  • Як зберігати ревеневе варення

    Для зберігання закритого варення використовують темне холодне місце. Це може бути підвал, льох або полиця холодильника. У цьому випадку продукт можна вживати протягом 3-х років після приготування. Якщо банки зберігалися в шафі, то термін зберігання знижується до року.

    Після відкриття десерту продукт придатний 20-25 днів.

    Висновок

    Варення з ревеню – відмінний десерт до чаю або для начинки пирогів. Його зможе приготувати навіть починаюча господиня. У статті наведено кілька рецептів. Можна приготувати по 1-2 баночки на пробу з різних варіантів, щоб визначитися зі смаком.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь