Варення з малини і чорної смородини: інгредієнти, рецепт, як зварити

Варення з малини і чорної смородини – корисне домашнє ласощі, що в чистому вигляді ідеально гармонує з чорним чаєм і теплим парним молоком. Густий солодкий продукт можна використовувати в якості начинки для пирогів, начинки до морозива і соусу до повітряним пампушків.

Корисні властивості смородиново-малинового варення

Користь варення для організму людини визначають складові компоненти. В апетитних свіжих ягодах малини і смородини містяться антиоксиданти, вітаміни групи С, В, А, РР, кальцій, натрій, магній, фосфор і інші корисні речовини. Після обробки температурою частка вітамінів випаровується, а значна частина залишається в готовому варення.

Вплив смородиново-малинового варення:

• зниження в’язкості еритроцитів у крові, що перешкоджає утворенню тромбів;
• нейтралізація руйнівної дії канцерогенів після вживання смаженої їжі;
• зміцнення імунної, ендокринної та нервової системи, що сприяє заспокоєнню і гарного настрою;
• допомога в засвоєнні заліза, що збільшує еластичність кровоносних судин і підвищує якість крові;
• полегшення стану при цинзі, виразці, недокрів’ї і гастриті при зниженому рівні кислотності;
• нормалізація процесів виділення при проблемах зі стільцем і травленням;
• профілактика розвитку хвороби Альцгеймера у літніх людей при щоденному вживанні невеликої кількості смородиново-малинового варення;
• для жінок боротьба зі старечими зморшками на шкірі і можливість лікуватися від застуди при вагітності;
• блокування росту клітин злоякісних пухлин.

Попередження! Не можна використовувати малиново-смородинове варення як жарознижувальний засіб при температурі тіла від 37.8 градусів. При яскраво вираженої лихоманки здоров’я без належного лікування може погіршитися.

Інгредієнти для варення малини з чорною смородиною

Якісне смородинове варення з малиною має бути не дуже рідким, помірно солодким, з тривалим терміном зберігання і насиченим ароматом свіжих ягід. Малина дуже м’яка, а смородина містить велику кількість пектину, від чого варення з чорних ягід вийде густим, схожим на повидло. У тандемі ягід смак і корисні якості доповнюють і підсилюють один одного.

Компоненти складу варення:

• свіжі великі ягоди чорної смородини – 3 кг;
• стигла і солодка малина – 3 кг;
• цукор-пісок – 3 кг.

Цукор можна регулювати за смаком, щоб вийшло кисло-солодка маса. Посилити кислинку допоможе лимонний сік, а пікантності смородиново-малинового варення додасть тертий імбир або порошок за смаком ванілі.

Рецепт варення з малиною і чорною смородиною

Кулінарний процес приготування варення з малиною і смородиною досить простий:

Смородинові ягоди відірвати від зелених гілок, очистити від сміття, вимити під струменем і засипати 1.5 кг білого цукрового піску.

Малину під струменем не мити, інакше ніжні ягоди розкиснуть і наберуть води. Висипати малину у друшляк або сито, покласти в миску з чистою прохолодною водою і витримати 3-5 хвилин. У воді сміття і пил відійдуть від ягід.

Друшляк підняти, щоб стекла вода, засипати очищену малину цукровим піском і витримати 4 години або всю ніч. За цей час ягоди пустять велика кількість соку.

В процесі варення перемішати 4-5 разів дерев’яною ложкою з довгою ручкою, щоб кристали цукру швидше розчинилися.

Більше часу потрібно на відварювання смородини, так як вона щільніше малини. Якщо змішати інгредієнти одразу, то малина втратить форму і перетвориться в пюре.

Смородину в нержавіючої ємності на тихому вогні довести до кипіння, знімаючи солодкі і смачні пінки. Готувати ароматне варення 5 хвилин, щоб маса не сильно кипіла і не вирувало. Під час проварювання постійно перемішувати все не обов’язково.

До киплячим смородиновим ягодам перелити малину з цукром і сиропом. Почекати, поки варення закипить, при цьому не перемішувати. Не варити тривалий час, щоб маса не втратила насичений ягідний аромат, вітаміни і смак свіжості, з моменту закипання достатньо буде 5 хвилин.

Взяти банки об’ємом 350 мл до 500 мл, простерилізувати зручним способом: в духовій шафі при 150 градусах з налитої на 2 пальці водою або над парою киплячого чайника.

Прокип’ятити кришки, незалежно від того, який вигляд буде використовуватися: з закруткою або під ключ.

Акуратно доверху розкласти смородинове варення з малиною за стерильною тарі, закупорити за допомогою ключа або щільно закрутити по різьбі.

Якщо зварити варення з чорної смородини і малини за планом, смак десерту вийде в міру солодким, густим, з характерними нотками свіжих фруктів.

Увага! Після охолодження маса буде схожою на желе з цілими неразваренными ягідками в середині.

Калорійність варення з малини і чорної смородини

Харчова цінність готового малиново-смородинового варення залежить від способу приготування десерту і кількості цукрового піску у складі. У класичному рецепті:

• білків – 0.5 г/100 г;
• жирів – 0.1/100 г;
• вуглеводів – 74 г/100 р.

Калорійність домашнього варення досягає 285 кКал на 100 г готового продукту. При добавці агрусу, бананів або червоної смородини калорійність збільшується.

Терміни та умови зберігання

Терміни зберігання варення зі смородини та малини залежать від способу приготування і консервації.

Важливо! Періодично банки зі смородиновим варенням оглядати на наявність грибків. При виявленні вкраплень вживати варення з малини і смородини в їжу не можна.

Висновок

Варення з малини і чорної смородини – апетитний і корисний домашній десерт. Його можна подавати з пухнастими сирниками і ажурними млинцями. Ароматне варення з ягід смородини та солодкої малини легко поєднувати з сирним кремом, смузі з кислого молока або домашнім йогуртом. Ягоди смородини залишаться щільними, як з куща, малина не перетравиться і збереже привабливу форму.