Варення з малини без цукру: покрокові рецепти на зиму з фото

При слові «варення» більшість представляє смачну солодку масу з ягід і цукру, часте використання якого шкодить організму: призводить до серцево-судинних захворювань, порушень вуглеводного обміну, розвитку карієсу, атеросклерозу. Варення з малини без цукру корисно для всіх, хто піклується про своє здоров’я.

Варення з малини без цукру: покрокові рецепти на зиму з фото

Користь малинового варення без цукру

Малина – ягода, яка містить вітаміни А, В, С, Е і К, необхідні людині для повноцінної життєдіяльності. Зберігаються вони і в малиновому варення, чай з якого володіє наступними властивостями:

  • зміцнює ослаблений організм;
  • знижує жар завдяки що міститься в ній саліцилової кислоти, підвищує потовиділення;
  • зменшує рівень холестерину в крові;
  • допомагає впоратися з хворобами серця і судин;
  • покращує роботу кишечника;
  • позбавляє організм від токсинів і зайвої рідини;
  • використовується при лікуванні стоматиту;
  • очищає організм, сприяючи схудненню і омолодженню.

В малині присутні багато мікроелементів: залізо, мідь, кальцій, калій, магній, цинк. Всі ці речовини необхідні для розумового та фізичного розвитку людини.

Рецепти малинового варення без цукру

Перші рецепти варення без додавання цього продукту з’явилися ще в стародавній Русі, коли цукру не було і в помині. Використовували мед і патоку. Але вони коштували дорого. Тому селяни обходилися без них: уваривали ягоди в печі, зберігали в щільно закупореній глиняному посуді. Легко приготувати таке варення з малини і в сучасних умовах.

Просте варення з малини без цукру на зиму

Ягоди малини солодкі. Тому навіть без використання цукру малинове варення не буде кислим. Для того щоб зварити його без використання цукру, виконують такі дії:

  1. Миють і стерилізують банки.
  2. Очищають ягоди і акуратно їх промивають.
  3. Наповнюють банки малиною, ставлять у велику каструлю на повільний вогонь. Вода повинна доходити до середини банки.
  4. Кип’ятять воду до тих пір, поки в банках не виділиться достатньо соку.
  5. Прикривають банки кришками і варять ще 30 хвилин.
  6. Закривають кришками.

Варення з малини без цукру: покрокові рецепти на зиму з фото

Зберігають таке варення в прохолодному, темному місці. Воно довго не псується завдяки тому, що в ньому містяться природні антибактеріальні речовини.

Варення з малини з медом

Замість цукру можна використовувати мед, як це робили наші предки. На 4 ст. малини беруть 1 ст. меду. Процес приготування простий:

  1. Очищають ягоди, кладуть у велику каструлю.
  2. Додають 50 г пектину, розчиненого в 1 склянці несолодкого яблучного соку.
  3. Кладуть мед.
  4. Доводять до кипіння, дають трохи охолонути.
  5. Ще раз ставлять на вогонь, кип’ятять 3 хвилини, періодично помішують.
  6. Гарячу масу розкладають у банки і закупорюють.

Варення з малини без цукру: покрокові рецепти на зиму з фото

Кількість меду можна змінювати залежно від смаку.

Важливо! Після додавання пектину варення готують не більше 3 хвилин, інакше цей полісахарид втрачає свої желюючий властивості.

Малина варення без цукру на сорбіті

Натуральним замінником цукру є фруктоза, сорбіт, стевія, эритрит і ксиліт. Сорбіт – речовина, яку одержують з картопляного або кукурудзяного крохмалю. Як дієтичний продукт його почали використовувати ще в 30-ті роки минулого століття. Малинове варення з сорбітом виходить більш насиченим смаком, яскравим кольором.

Основні інгредієнти:

  • ягоди малини – 2 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сорбіт – 2,8 кг;
  • лимонна кислота – 4 р.

Процес приготування:

  1. Довести до кипіння сироп з 1,6 кг сорбіту, лимонної кислоти і води.
  2. Залити готовим сиропом ягоди і залишити на 4 години.
  3. Варити 15 хвилин і дати охолонути.
  4. Через 2 години додати залишки сорбіту, довести варення до готовності.

Варення з малини без цукру: покрокові рецепти на зиму з фото

Готове варення розливають по стерилізованим банкам і закочують.

Сорбіт легко замінити іншим цукрозамінником. Але співвідношення вже буде відрізнятися. Так як фруктоза солодше цукру в 1,3-1,8 разів, її потрібно брати в 3 рази менше, ніж сорбіту, солодкість якого по відношенню до цукру всього 0,48 – 0,54. Солодкість ксиліту – 0,9. А стевія солодше цукру в 30 разів.

Варення з малини без цукру в мультиварці

Мультиварка – це сучасна кухонна техніка, яка дозволяє приготувати корисну їжу. Добре в неї виходить і варення без додавання цукру. Воно буде густим і ароматним.

Варення з малини без цукру: покрокові рецепти на зиму з фото

Використовувані інгредієнти:

  • ягоди малини – 3 кг;
  • вода – 100 р.

Процес приготування:

  1. Спочатку малину нагрівають до кип’ятіння в каструлі. З’явився сік зливають в окремі банки. Їх можна закачати на зиму.
  2. Потім отриману масу вливають у чашу мультиварки і виварюють на режимі гасіння протягом години, помішуючи через кожні 5-10 хвилин.
  3. Після готовності розливають по банках і закочують.

Деякі господині додають ванілін, корицю, банан, лимон або апельсин, додають продукту неповторний смак.

Калорійність

Малинове варення без цукру не калорійно. В 100 г продукту міститься всього 160 ккал і 40 г вуглеводів. В ньому багато вітамінів і клітковини, що важливо для хворих на цукровий діабет і людей, що дотримують дієту.

Строки умови зберігання

Зберігають малинове варення в підвалі, коморі або холодильнику не більше 9 місяців.

Протягом цього періоду малина зберігає цілющі речовини. Якщо тривалість зберігання довше, ягода втрачає свої корисні властивості.

Висновок

Варення з малини без цукру легко приготувати. Воно корисно і не додає зайвих калорій. Ягоди не втрачають своїх цілющих властивостей при вываривании. Тому кожна господиня прагне мати в запасі це смачна і цілюща ласощі.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь