Варення з лимона на зиму: користь, рецепт з фото через м’ясорубку, з шкіркою і без

Варення з лимона – відмінний десерт, який славиться не тільки незвичайним смаком, а й корисними властивостями. Найцікавіше в тому, що на відміну від інших солодощів для приготування цього десерту не потрібно чекати настання сезону дозрівання ягід і фруктів. Лимони можна купити в будь-який час року і зайнятися приготуванням ароматного варення.

Варення з лимона на зиму: користь, рецепт з фото через мясорубку, з шкіркою і без

Користь варення з лимонів

Немає жодного людини, який би не знав про користь кислих цитрусових. Цей фрукт додають в чай при застуді, з нього роблять настоянки. На жаль, мало знайдеться людей, які їдять лимони в свіжому вигляді.

Є чудова альтернатива – зварити смачне і ароматне варення:

  • У готовому продукті зберігаються всі корисні властивості, вітаміни.
  • За допомогою лимонного варення можна знизити високу температуру, позбутися від ангіни, зняти запальний процес.
  • Варення з лимонів зміцнить імунітет, оскільки в ньому міститься величезна кількість вітаміну C.
  • Невелика кількість кисло-солодкого ласощі зменшить шкідливий холестерин.
  • Варення – відмінний профілактичний засіб для серцево-судинної системи, зняття набряків.
  • Рада! Для посилення корисних властивостей можна додати мед, м’яту або корицю.

    Незважаючи на лікарські властивості лимонного варення, слід розуміти, що не всім людям воно принесе користь. При ряді захворювань є протипоказання:

    • при цукровому діабеті та ожирінні, оскільки цукор нейтралізує кислоту;
    • жінкам у період годування малюка лимонні десерти також протипоказані;
    • не рекомендується прийом варення при виразці, гастриті, панкреатиті.

    Як зварити варення з лимонів

    Для варіння вибирають свіжі цитрусові без пошкоджень і ознак гнилі. Щоб зрозуміти, стиглий, свіжий фрукт чи ні, досить потерти пальцем шкірку. Якісні лимони почнуть виділяти терпкий аромат. Якщо ж запах ледь чутний, такі плоди вже висохли, для варення не годяться.

    Варити потрібно в посуді з нержавіючої сталі або емалі без сколів і тріщин. Справа в тому, що при зіткненні з кислотою посуд окислюється, від чого варення стає непридатним для вживання. Помішувати солодкий десерт потрібно дерев’яною ложкою.

    При накладанні варення в банки потрібно залишати частину вільного простору, щоб кришки не стикалися з готовим продуктом.

    Поради:

  • Щоб підсилити аромат цитруса, досвідчені кулінари рекомендують опустити цілі плоди в окріп на 1-2 хвилини.
  • Воду з-під крана брати не рекомендується, оскільки в ній присутня хлор. Краще скористатися бутильованої, якщо немає колодязної.
  • Не варто купувати переспілі цитрусові для варення, так як при термічній обробці вони перетворяться на кашу.
  • Насіння з плодів обов’язково видаляють.
  • При варінні використовують мінімальну температуру.
  • Піну обов’язково знімають, інакше вона швидко призведе варення в непридатність.
  • Простий рецепт варення з лимонів через м’ясорубку

    Якщо не подобається займатися нарізкою плодів, можна скористатися для подрібнення м’ясорубкою. Готовий продукт потім буде нагадувати по консистенції конфітюр або джем.

    Необхідні продукти:

    • лимони – 1 кг;
    • чиста (не хлорована!) вода – 350 мл;
    • цукровий пісок – 1,2 кг.

    Варення з лимона на зиму: користь, рецепт з фото через мясорубку, з шкіркою і без

    Нюанси рецепту:

  • Після того як цитрусові промили кілька разів у воді, потрібно зрізати цедру за допомогою дрібної терки. Потім руками прибрати білу частину.
  • Розрізати плоди навпіл, вибрати всі кісточки, так як вони додадуть непотрібний гіркоту варення з лимонів.
  • Приготувати м’ясорубку. Насадка не повинна бути надто малою.
  • Отримане лимонне пюре перелити в каструлю, засипати натерту цедру.
  • В іншу ємність налити вказане в рецепті кількість води, довести до кипіння і поступово всипати цукор. Варити солодку рідину потрібно близько 3 хвилин, знімаючи при цьому піну.
  • Зняти сироп з плити, трохи охолодити (до 80 градусів, не нижче).
  • Влити солодку рідину в пюре, з моменту закипання варити 5 хвилин. Після цього дати ароматною масі охолонути.
  • Процідіть сироп через сито і поставити його знову варитися на 10 хвилин.
  • Залити сиропом лимони, витримати ще 1 годину.
  • Масу знову проварити 20 хвилин при постійному помішуванні, так як варення до цього часу сильно загусне.
  • Готовий продукт відразу ж розкласти по невеликих банках і закатати. Охолодити під рушником і прибрати на зберігання.
  • Варення «п’ятихвилинка» з лимонів на зиму

    На всю роботу від початку підготовки плодів і до розливу варення по банках сягає 50 хвилин.

    Для варення потрібно мінімум продуктів:

    • цитруси – 3-4 шт.;
    • цукор – 1 кг

    Увага! Замість звичайного цукрового піску, багато господинь використовують для приготування лимонного варення желюючий цукор.

    Етапи роботи:

  • Цитрусові промити, очистити, нарізати шматочками і подрібнити блендером.
  • Засипати лимони цукром, перемішати і почекати 10-15 хвилин, поки не виділиться сік.
  • Після цього потрібно закип’ятити масу, потім знизити температуру і варити 5 хвилин. Якщо використовують желюючий цукор, то час варіння – всього 1 хвилина.
  • У банки масу розлити у гарячому вигляді, закатати.
  • Важливо! Коли варення з лимонів за рецептом «п’ятихвилинки» охолоне, його потрібно зберігати тільки в холодильнику.

    Оригінальне варення з лимонів з шкіркою

    Необов’язково витрачати час на очищення цитрусів, так як є рецепти, в яких плоди використовують разом з шкіркою. Багато хто думає, що в цьому випадку десерт буде гірчити. У підсумку виходить золотисте варення: в міру ароматне та смачне. Таке варення буде, як не можна, до речі, пізньої осені та взимку, коли починається сезон простудних захворювань. Щоб було зрозуміліше, нижче буде наведено рецепт варення з лимонів з покроковими фото.

    Склад:

    • лимон – 1 кг;
    • цукровий пісок – 700-800 г (в залежності від смакових уподобань);
    • кухонна сіль – 1 ст. л.

    Покроковий процес приготування:

  • Лимони промити, розрізати на 4 частини. У широкий таз налити холодну воду, розчинити в ній сіль. Після цього викласти четвертинки плодів. Протягом 3 діб потрібно міняти воду, але вже без солі. Такий процес позбавить шкірку від гіркоти.
    Варення з лимона на зиму: користь, рецепт з фото через мясорубку, з шкіркою і без
  • На 4 добу з шматочків лимона зрізати шкірку, скласти її в каструлю, влити воду і поставити варити. Після закипання рідину злити, додати холодну воду і знову на плиту. Так, повторити 3 рази.
    Варення з лимона на зиму: користь, рецепт з фото через мясорубку, з шкіркою і без
  • Потім рідину злити, а масу пропустити через блендер.
    Варення з лимона на зиму: користь, рецепт з фото через мясорубку, з шкіркою і без
  • З кожної лимонної часточки зняти прозорі перегородки і білі волокна. Нарізати дрібними шматочками лимон.
    Варення з лимона на зиму: користь, рецепт з фото через мясорубку, з шкіркою і без
  • Пюре зі шкірки і подрібнені цитруси змішати, скласти в посуд, додати цукровий пісок.
    Варення з лимона на зиму: користь, рецепт з фото через мясорубку, з шкіркою і без
  • Варити варення з лимонів потрібно 30-40 хвилин при постійному помішуванні. Готове варення виходить густим.
    Варення з лимона на зиму: користь, рецепт з фото через мясорубку, з шкіркою і без
  • Поки маса не охолола, її потрібно перекласти в банки і закатати. Потрібна додаткова стерилізація, але не термічна, а під товстим укриттям.
    Варення з лимона на зиму: користь, рецепт з фото через мясорубку, з шкіркою і без
  • Попередження! Банки ні в якому разі не можна перевертати на кришку!

    Смачне варення з лимонів без шкірки

    Лимонне варення з шкіркою відрізняється гірчинкою. Але якщо такий смак не до вподоби, проблему легко вирішити: зварити ароматний десерт без шкірки.

    Для приготування варення потрібно:

    • лимони – 9 шт.;
    • цукровий пісок – 1,5 кг;
    • вода – 1 ст.

    Правила приготування:

  • Плоди вимити, зрізати шкірку. Це можна зробити за допомогою терки або ножа.
  • Скласти очищені цитруси в холодну воду, і вимочувати 15 хвилин.
  • Нарізати рівними кружечками.
  • Змішати в каструлі гарячу воду і цукор, але не варити, а дочекатися повного розчинення.
  • Скласти в каструлю лимони і проварити на повільному вогні 10 хвилин.
  • Через 8 годин процес варіння продовжити ще 10 хвилин.
  • В результаті вийде ніжний, м’який десерт, який у гарячому вигляді потрібно розлити по невеликих баночках.
  • Лимонне варення з ваніллю і лавандою

    Лаванда відмінно поєднується з цитрусами або одягають, але не перебиває їх аромат, а, навпаки, доповнює, робить вишуканим.

    Для цього варіанту варення за рецептом будуть потрібні:

    • лимони – 3 шт.;
    • цукор – 0,8 кг;
    • засушені квіти лаванди – 1 ч. л.;
    • ваніль – 1 щіпка;
    • вода – 1 ст.

    Як правильно готувати:

  • Вимиті плоди не очищають, нарізають часточками або кубиками.
  • Складають лимони в каструлю, засипають цукром на пару годин, щоб виділився лимонний сік.
  • Як тільки маса почне закипати, додають лаванду і ваніль. Вогонь не зменшують, проварюють третину години, потім при низькій температурі – ще 30 хвилин.
  • Не знімаючи з плити, варення з лимонів розкладають у підготовлені ємності.
  • Рецепт варення з лимонів і бананів

    Лимони та банани чудово доповнюють один одного. Виходить десерт з ніжною консистенцією і вишуканим ароматом, смаком. А як апетитно виглядають шматочки бананів!

    Склад варення:

    • лимони – 1 кг;
    • стиглі банани – 5 шт.;
    • цукровий пісок – 6 кг.

    Увага! Якщо варення з лимона і банана на зиму готують вперше, краще взяти лише частину продуктів, щоб поекспериментувати.

    Особливості рецепту:

  • Банани промивають під проточною водою, знімають шкірку і нарізають кружечками.
  • Вимиті лимони разом з шкіркою пропускають через м’ясорубку.
  • З’єднують банани і лимони в одному посуді, пересипають цукровим піском. Відставляють суміш і чекають, коли з’явиться сік.
  • Зварити варення на повільному вогні, постійно помішуючи вміст (35 хвилин).
  • Гарячий лимонний десерт розкладають по банках і закочують.
  • Зауваження! Після охолодження прибирають в холодне місце. Зберігається десерт досить довго.

    Варення з лимона на зиму: користь, рецепт з фото через мясорубку, з шкіркою і без

    Швидкий рецепт варення з лимонів без варіння

    Якщо потрібно швидко приготувати варення, то можна скористатися цим рецептом:

    • лимони – 1 кг;
    • цукровий пісок – 700-900 г (залежить від смаку).

    Як готувати:

  • Щоб видалити гіркоту, потрібно опустити лимони в киплячу воду на 10 секунд.
  • Нарізати шматочками, прибрати кісточки.
  • Засипати цукром.
  • Через 30 хвилин пропустити через м’ясорубку.
  • Все, на цьому процес приготування завершено, можна пити чай або лікуватися від застуди.

    Увага! Це варення потрібно тримати в холодильнику, з’їсти швидко.

    Ароматне варення з лимонів з фініками

    Це незвичайне варення, його можна їсти потроху, наприклад, намазати на печиво або випити з ним чаю. На перший раз треба використовувати невелику кількість продуктів. Якщо сподобається, завжди можна повторити.

    Інгредієнти:

    • фініки – 350 г;
    • цитруси – 500 г;
    • цукровий пісок – 500 г;
    • вода – 200 мл

    Особливості рецепту:

  • Зварити сироп.
  • З фініків видалити кісточки, м’якоть нарізати.
  • Засипати фініки в сироп.
  • Половину цитруса очистити і нарізати, викласти в каструлю. Варити на слабкому вогні, поки маса не почне густіти.
  • Якщо подобається варення з шматочками фруктів, то можна залишити так, як є. При бажанні можна подрібнити блендером. Тоді вийде финиково-лимонний джем.
  • Розкласти в гарячому вигляді по банкам, зберігати в прохолодному місці.
  • Як приготувати на зиму лимонне варення в мультиварці

    Наявність мультиварки полегшить працю господині при приготуванні варення з лимонів.

    Склад рецепта:

    • вода – 2,3 л;
    • цукровий пісок – 2,5 кг;
    • лимони – 2 кг;
    • мед – 50 г;
    • ванільний цукор – 1 пакетик.

    Правила використання мультиварки:

  • Лимони вимити і покласти в гарячу воду на кілька хвилин (для усунення гіркоти з цедри).
  • Нарізати плоди на тонкі кухлі, попутно викидаючи кісточки.
  • У чашу мультиварки наливають воду, додають лимони, ставлять варити на 1 годину в режимі «Гасіння».
  • Потім додають інші інгредієнти, перемішують і продовжують варити ще 1 годину.
  • Залишиться тільки розкласти по банках.

    Рецепт приготування варення з лимонів в мікрохвильовці

    Саме таке кухонне обладнання допоможе приготувати смачне і ароматне варення. Час приготування – 30 хвилин.

    Що потрібно знати:

  • З лимонів прибрати всі кісточки.
  • Мікрохвильовку поставити на потужний режим.
  • Чашу брати тільки прихватками.
  • Час від часу помішувати вміст.
  • Перед тим як поставити варення в мікрохвильовку, треба повністю розчинити цукор.
  • Склад рецепта:

    • лимони – 500 г;
    • вода – 300 мл;
    • цукровий пісок – 3 ст.

    Приготування:

  • Лимони нарізати дуже тонко разом з шкіркою.
  • Вибрати з м’якоті кісточки і викласти в чашу потрібної глибини, додати воду.
  • Поставити хащі на 10 хвилин і дочекатися закипання. Вийняти ємність і всипати цукровий пісок.
  • Ретельно перемішати, щоб пісок максимально розчинився. Варити варення з лимона ще 8 хвилин, обов’язково помішуючи масу.
  • Ємність обережно вийняти з мікрохвильовки. Через 5 хвилин розлити по банках і закатати.
  • Все, варення з лимонів в мікрохвильовці готово.

    Як зберігати лимонне варення

    Для зберігання вибирають прохолодне і темне приміщення, де потрібно підтримувати температуру +9… +15 градусів. Якщо варення піддавалося термічній відпрацювання, то його корисні і смакові якості зберігаються до 2 років.

    Важливо! Сире варення з лимонів має обмежений термін зберігання і тільки в холодильнику, тому готують його трохи.

    Висновок

    Варення з лимона приготувати легко. Такий десерт повинен бути в кожному домі, тим більше, що його можна зварити в будь-який час.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь