Варення з кульбаб повністю зберігає корисні властивості рослини. Кульбаба відноситься до первоцветам, росте повсюдно, заготівля сировини – процес легкодоступний і нетрудомісткий. Вживають варення як десерт і в лікувальних цілях.
Користь і шкода варення з кульбаб
У складі продукту з кульбаб містяться білки, вуглеводи, жири, необхідні для нормальної функції організму. Також до складу входять наступні компоненти:
- вітаміни К, РР, групи В, холін;
- аскорбінова кислота;
- калій;
- цинк;
- кальцій;
- залізо;
- фосфор;
- токоферол.
Завдяки корисним властивостям, рослина широко застосовується в народній медицині. Хімічний склад бере участь практично у всіх функціях організму. Користь одуванчикового варення:
Важливо! Корисні властивості кульбаби використовують в косметології для поліпшення стану волосся і шкіри.
Не рекомендується вживання варення з кульбаб при алергічної реакції і при високій кислотності шлункового соку, т. к. продукт стимулює вироблення секрету.
Що допомагає вилікувати варення з квіток кульбаби
Спектр застосування продукту досить широкий, користь варення з кульбаби експериментально підтверджена при лікуванні:
- дисбактеріозу, що проявляється запорами;
- метеоризму;
- аденоми простати;
- цукрового діабету;
- атеросклерозу;
- тромбозу;
- гельмінтозу;
- бронхіту, вірусних інфекцій, грипу;
- злоякісних пухлин;
- гепатиту, цирозу;
- герпесу;
- гастриту з низькою кислотністю;
- анемії;
- лейкемії;
- туберкульозу.
Продукт нормалізує обмінні процеси, показаний при ожирінні.
Як приготувати варення з кульбаб
Варення з кульбаб варять тільки з квіток рослини, збирають сировину навесні під час масового цвітіння. Щоб отримати продукт з максимальним вмістом корисних властивостей, дотримуються певні умови:
Рада! Заготівлею кульбаб займаються в суху сонячну погоду.
Варення готують зі свіжозібраних кульбаб, сушені квітки для цієї мети не підходять, корисні властивості рослини зберігаються не повністю.
Де і як збирати квіти кульбаб для варення
Збирають кульбаби для варення орієнтовно на початку або в середині травня, коли рослина вступає в активну фазу цвітіння. Корисні властивості в цей час досягають максимального рівня. Пошкоджені або дрібні квітки не зривають. Кульбаби формують кілька стебел заввишки до 10 див. чим старше рослина, тим сильніше облистяність, довші стебла і крупніше квіти.
Для заготівлі сировини вибирають лісову галявину або галявину за населеним пунктом. Невідповідне місце для збору кульбаб:
- виробнича міська зона;
- поруч зі звалищем;
- поблизу очисних споруд;
- місця випасу великої рогатої худоби;
- міські парки і сквери, де вигулюють домашніх тварин;
- автозаправки;
- узбіччя автотрас.
У сільській місцевості екологічна обстановка на кілька порядків вище міський. Кульбаби можна збирати скрізь, крім громадських місць і санітарних зон.
Класичний рецепт варення з кульбаб
Для рецепту вам знадобляться такі інгредієнти:
- квітки кульбаби – 300 шт.;
- цукор – 750 г;
- лимонна кислота – 1 ч. л.;
- вода – 1,5 склянки.
Інгредієнти можна зменшити або збільшити, дотримуючись заявлене співвідношення компонентів. Нижче представлений покроковий рецепт варення з кульбаб з фото.
Зібрані квітки розкладають на білу скатертину, переглядають, видаляють зелені фрагменти біля основи. Для варення використовують тільки жовту частину.
Підготовлену сировину складають у друшляк, промивають під краном, поміщають у посудину, заливають водою. Залишають на 4-5 годин. Потім за допомогою шумівки дістають кульбаби, розкладають на плоску поверхню для випаровування зайвої вологи.
Змішують цукор з водою, ставлять на повільний вогонь, варять сироп, постійно помішуючи. Коли кристали повністю розчиняться, додають квітки кульбаби, продовжують кип’ятити на тому ж режимі вогню – 20 хв, постійно заважають і знімають піну.
Ємності з варенням дають охолонути і прибирають до ранку в холодильник. На наступний день широку каструлю ставлять на неї друшляк і зверху марлю. Кладуть одуванчиковое варення.
Коли сироп повністю стече, краї марлі з квітками збирають у пучок і віджимають залишки.
Віджатий сироп з кульбабою ставлять на вогонь, залежно від бажаної густоти продукту кип’ятять 20-35 хв. Перед завершенням, додають лимонну кислоту.
Варення в гарячому стані розливають по стерилізованим ємкостей, закочують кришками і прибирають на зберігання. Якщо частина продукту залишена для вживання, ємність закривають капроновою кришкою і прибирають в холодильник.
Густе варення з квіток кульбаби
Варення за класичним рецептом виходить середньої густоти яскраво-бурштинового кольору. Консистенцію продукту можна зробити густішою до стану повидла. Рецепт одуванчикового варення з застосуванням пектину:
- квітки – 200 шт.;
- вода – 3 склянки;
- цукор – 3 склянки;
- порошок пектину – 4 ч. л.;
- лимонна кислота – ½ ч. л.
Послідовність приготування:
Варення фасують по банкам, закривають кришками. Корисні властивості десерт зберігає протягом 24 місяців.
Як приготувати варення з кульбаби і апельсинів
При дотриманні пропорцій і технології приготування продукт вийде оранжевого кольору з тонким цитрусовим запахом. По рецепту варення з квіток кульбаби готують разом з цедрою і м’якоттю апельсина. Інгредієнти:
- квітки – 0,250 г;
- апельсини середнього розміру – 3 шт.;
- цукор – 750 г;
- вода – 1,5 л.
Послідовність дій:
Рада! Щоб консистенція вийшла більш густий, час варіння збільшують.
Пробують на смак, при бажанні можна додати цукор або лимонну кислоту. Продукт після кипіння фасують по банкам, закочують кришками. Корисні властивості варення з апельсином зберігає близько 3 років. Десерт можна зберігати в пластиковому контейнері в холодильнику.
Як правильно приймати одуванчиковое варення
Варення з кульбаб (на фото) являє собою бурштинову, середньої густоти субстанцію. Смак продукту специфічний, тому велика кількість вжити навряд чи вийде. В якості десерту досить кілька ложок з тостом і чаєм або кавою. Можна вживати з оладками, млинцями, використовувати як просочення між коржами в приготуванні торта. Якщо немає хронічних захворювань, добова норма становить не більше 8 ложок.
Якщо варення з кульбаб застосовують як ліки, рекомендується дотримуватися норми:
- під час вагітності, якщо немає протипоказань і алергічної реакції, продукт вживають для поліпшення тонусу вранці (1 ст. л), така ж кількість ввечері для поліпшення сну;
- при набряках різноманітної етіології добова доза – 4-5 ст. л.;
- для лікування цукрового діабету денна норма – не більше 4 ложок;
- в якості профілактики простудних захворювань варення вживають щоранку по 2 ст. л., запиваючи гарячим молоком;
- при серцевих захворюваннях приймають варення 21 день вранці і ввечері по 1 ч. л.
Корисні властивості варення з кульбаби застосовують для очищення організму від шлаків. Використовують продукт в сауні або російській лазні. Перед парильнею беруть 4 ложки з трав’яним чаєм. Продукт виступає в ролі потогінний засіб.
Важливо! Додавати гарячий напій продукт з кульбаб небажано, варення частково втрачає корисні властивості.
Як приймати варення з кульбаб для схуднення
Одним з корисних властивостей кульбаби є сечогінну і потогінну дію. При зайвій вазі в тканинах накопичується рідина, з’являються набряки. Варення допомагає впоратися з проблемою. Компоненти в його складі беру участь у білковому обміні, розщеплюють жири, виводять шлаки, усувають запори. Ліквідуючи всі негативні фактори, що супроводжують ожиріння, кульбаба сприяє схудненню. Корисні властивості продукту для схуднення полягають у підтриманні необхідного складу вітамінів і мікроелементів при простій або безсольовій дієті.
За відгуками тих, хто схуд від одуванчикового варення, зниження ваги відзначається через 14 днів після прийому. Курс лікування необмежений, вживають по 1 ст. л. за 30 хв до їди. Якщо дробова дієта, одуванчиковый продукт приймають з інтервалом у 4 години.
Як зберігати одуванчиковое варення
За відгуками, тривалість зберігання варення з кульбаб при дотриманні технології приготування – не менше 2 років. Після готовності продукт розливають у заздалегідь стерилізовані банки. Гарячим закупорюють стерильними кришками. Сік із кульбаби схильний до бродіння, варення не є винятком. Для збереження корисних властивостей продукту, банки ставлять у приміщення без освітлення при постійній температурі не більше +50 C.
Обмеження та протипоказання
Варення з кульбаб володіє значним набором корисних властивостей, але є і протипоказання:
Увага! Не можна вживати варення при перекритті жовчних проток.
Хімічний склад кульбаби може значно погіршити стан.
Висновок
Варення з кульбаб володіє високими смаковими якостями і численними корисними властивостями. Вживають продукт в якості десерту і для лікування низки патологій. Рослина легкодоступне, росте по всій території Росії. Завдяки будові насіння кульбаби розлітаються на значні відстані, займаючи великі території, тому проблем із заготівлею сировини не виникає.