Варення з дині на зиму: прості рецепти з гарбузом, персиками, без цукру

Зазвичай при поїданні соковитою і солодкої дині в літню пору навіть питання не виникає про те, чи можна продовжити цей сезон задоволення і насолодитися медовим і ароматним фруктом взимку. Виявляється, можна, і найпростіший рецепт варення з дині на зиму не вимагає нічого крім самої «ягоди» і цукру.

Варення з дині на зиму: прості рецепти з гарбузом, персиками, без цукру

Користь динного варення

У тому, що диня несе в собі чимало користі для здоров’я, мало хто сумнівається. Але ж і варення з неї зберігає більшу частину вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, хоча деяка частина при термообробці і зникає безповоротно.

Вживання варення з дині може:

  • принести користь при авітамінозі;
  • полегшити стан при атеросклерозі, недокрів’ї та серцево-судинних захворюваннях;
  • нормалізувати процеси травлення і роботу печінки;
  • служити заспокійливим засобом;
  • зміцнювати імунітет;
  • надавати благотворно вплив на жінок в період вагітності і клімаксу;
  • покращувати стан шкірних покривів, нігтів і волосся;
  • нормалізувати тиск;
  • поліпшувати обмінні процеси в організмі;
  • допомагати боротися з безсонням, дратівливістю, втомою.

Як приготувати варення з дині на зиму

В самому процесі приготування екзотичного десерту немає нічого складного. Як і у випадку з багатьма іншими фруктами і ягодами, існує два основних способи виготовлення варення з дині:

  • Засипання цукром і варіння у власному соку.
  • Використання приготованого цукрового сиропу, в якому і будуть вывариваться шматочки дині.
  • Перший спосіб більше підходить для повністю дозрілих і соковитих сортів дині. Другий краще використовувати в разі наявності недостиглих або динь сортів з щільною м’якоттю.

    Власне, варення можна спробувати зварити з абсолютно будь-дині. Більш солодкі стиглі плоди можуть розваритися в процесі виготовлення, і їх краще буде подрібнити на якійсь стадії за допомогою блендера. Крім того, вони вимагають меншої кількості цукру. З іншого боку, варення можна приготувати навіть з недозрілої дині або з білої твердої м’якоті біля самої шкірки, яка виявляється не дуже смачною по тим або іншим причинам. Бажано лише, щоб у дині все-таки був присутній її характерний аромат. У цьому випадку взимку динний десерт зможе нагадати одним своєю присутністю про жарке і сонячне літо.

    Особливо гарні для виготовлення варення сорти динь, мають помаранчеву або червону м’якоть. Вони зазвичай бувають дуже твердими і навіть після тривалої варіння шматочки залишаються цілими.

    Рада! Щоб шматочки дині в варення виглядали особливо привабливо, їх можна нарізати за допомогою спеціального ножа з фігурним лезом.

    Деяку нудотність і одноманітність смаку варення з дині можна і потрібно урізноманітнити за допомогою додаткових інгредієнтів:

    • фруктів – яблук, груш, бананів, персиків, апельсинів, лимонів;
    • овочів – гарбуза, кабачків;
    • спецій – кориці, імбиру, ванілі, анісу.

    Перед приготуванням диню повністю очищають від твердої зовнішньої оболонки, розрізають на дві половинки і видаляють зсередини все насіння. Нарізати диню можна на шматочки будь-якого розміру і форми, в залежності від уподобань господині.

    Динне варення можна використовувати і в якості солодкого десерту до чаю, і у вигляді смачної підливи до млинцям, оладкам, сирників. Дуже смачно додати в морозиво та різноманітні коктейлі. Підійде воно і в якості добавки до домашньої випічки.

    Варення з дині на зиму: прості рецепти з гарбузом, персиками, без цукру

    Оскільки десерт піддають досить тривалій тепловій обробці, то додаткової стерилізації варення з дині зазвичай не вимагає. Крім того, використання лимонної кислоти або натурального лимонного соку служить додатковим консервантом для збереження на зиму.

    Рецепти варення з дині на зиму

    Незважаючи на те, що динне варення порівняно нещодавно потрапило в кулінарні книги російських хазяєчок, існує вже досить багато цікавих і корисних рецептів по його виготовленню.

    Просте варення з дині на зиму

    Цей рецепт не потребує ніяких додаткових компонентів, крім лимонної кислоти, без якої варення не зможе так добре зберігатися при звичайній кімнатній температурі.

    Отже, знадобляться:

    • 1 кг м’якоті від дині;
    • 1-1,2 кг цукру;
    • 300 мл очищеної води;
    • 3 г лимонної кислоти.

    Кількість цукру залежить від солодощі самої дині. Якщо вона дійсно солодка, то цукровий пісок потрібно використовувати в менших кількостях.

    Виготовлення:

  • Диню очищають від шкірки і внутрішніх насіннєвих камер.
  • М’якоть нарізають кубиками або іншої форми шматочками.
  • У воді розводять цукор і сироп кип’ятять до повного його розчинення.
  • Заливають гарячим сиропом шматочки дині і залишають остигати на 6-8 годин.
  • Після чого знову варять на помірному вогні 5-10 хвилин.
  • Знову охолоджують, повторюючи цей процес не менш трьох разів.
  • Коли шматочки дині придбають прозорість, а сироп злегка загусне варіння можна вважати закінченою.
  • Варення з дині розкладають по стерилізованим банкам і консервують на зиму.
  • Варення з дині і гарбуза

    Додавання гарбуза зробить варення ще більш корисним і забезпечить йому гарний помаранчевий відтінок. При відсутності гарбуза її можна замінити кабачком, смак буде дещо іншим, зате консистенція стане ще ніжніше.

    Знадобляться:

    • 500г динної м’якоті;
    • 200 г гарбузової м’якоті;
    • 200 р кураги;
    • 200 г цукру.

    Виготовлення:

  • Диню та гарбуз очищають від жорсткої зовнішньої оболонки.
  • Насіння також виймають, а необхідну кількість м’якоті, зваживши, нарізають невеликими брусочками.
  • Засипають шматочки дині і гарбуза цукром, перемішують і залишають на кілька годин при кімнатній температурі, щоб вони утворили сік.
  • Потім проварюють на невеликому вогні 10 хвилин.
  • Миють і нарізають невеликими шматочками курагу, приєднують до гарбузовим та динним шматочках.
  • Проварюють ще 10 хвилин, остуджують близько години.
  • Повторюють операцію кілька разів.
  • В останній захід можна проварити ласощі близько 20 хвилин до загустіння.
  • Рада! У десерт під час останньої варіння можна додати мелений мускатний горіх або подрібнений мигдаль. Це додасть заготівлі ще більш насичений смак і аромат.

    Варення з персиків і дині

    І персики, і диня дозрівають в один час. Крім того, ці фрукти мають практично однакову щільність соковитої м’якоті, тому можуть чудово поєднуватися один з одним при варінні. Для додання контрастності прийнято додавати в варення свіжовичавлений лимонний сік.

    Знадобляться:

    • 500 г м’якоті дині;
    • 1000 г персиків;
    • 1 лимон;
    • 1 кг цукрового піску;
    • пакетик ванільного цукру.

    Виготовлення:

  • Диню очищають від шкірки і насіння, м’якоть нарізають на шматочки довільної форми і подрібнюють у блендері.
  • Додають до дынному пюре цукровий пісок і при постійному перемішуванні нагрівають до закипання.
  • Персики звільняють від кісточок, нарізають часточками.
  • Заливають персикові часточки динним сиропом і залишають на 8 годин (на ніч) для просочення.
  • Після закінчення зазначеного часу нагрівають варення, кип’ятять близько 5 хвилин, знімають пінку і знову охолоджують.
  • На третій раз гаряче варення розкладають по стерильним банкам і герметично закручують на зиму.
  • Варення з дині на зиму: прості рецепти з гарбузом, персиками, без цукру

    Варення з дині недозрелой

    У середній смузі диня далеко не завжди визріває до потрібної кондиції і часто доводиться спостерігати плоди перед заморозками, які не встигли набрати ще необхідної солодощі та зрілості. Але в варення з зеленої дині більш важливий аромат плодів, а солодкість допоможе створити додавання цукру.

    Знадобляться:

    • 500 г твердої динної м’якоті;
    • 800 г цукру;
    • 15 г солі;
    • 1500 мл води.

    Виготовлення:

  • У будь-якому випадку спочатку необхідно акуратно зрізати тонкий шар грубої зовнішньої шкірки.
  • М’якоть також очищають від насіння і ретельно промивають під проточною водою.
  • Нарізають її брусочками шириною 1 см, довжиною 2 див.
  • У 0,5 л прохолодної води розчиняють 15 г солі і замочують у ньому брусочки хвилин на 20. Це допоможе вберегти їх від розповзання в процесі термообробки.
  • Потім брусочки на 8-10 хвилин поміщають в киплячу воду.
  • Після бланшування їх необхідно промити остаточно під холодною водою.
  • Одночасно готують сироп з літра води і необхідного за рецептом кількості цукру.
  • Заливають остившім сиропом динні брусочки і залишають на 5-6 годин.
  • Поміщають всі разом на вогонь і варять 12-15 хвилин.
  • Знову охолоджують 5-6 годин.
  • Повторюють цей процес три рази, поки брусочки не стануть зовсім прозорими.
  • Після останнього проварювання розкладають готовий десерт по стерильним ємкостей і закручують на зиму.
  • Варення з дині з корицею

    Дуже пахучим і смачним виходить динне варення з додаванням прянощів.

    Знадобляться:

    • 1000 р динної м’якоті;
    • 600 г цукрового піску;
    • 1 лимон;
    • ½ Ч. л. меленої кориці;
    • 10-12 зірочок кардамону;
    • 1 пакетик желфикса (пектину).

    Виготовлення:

  • М’якоть дині ділять приблизно на дві рівні частини.
  • Одну частину подрібнюють за допомогою блендера в однорідне пюре, іншу – нарізають кубиками невеликого розміру.
  • Зірочки кардамону за допомогою кавомолки подрібнюють в порошок.
  • Лимон обдають окропом і на дрібній тертці стирають з його поверхні цедру.
  • У термостійкої ємності змішують шматочки дині з пюре, додають вичавлений сік з лимона, цедру, цукровий пісок, корицю і кардамон. Усе ретельно перемішують.
  • Ємність поміщають на підігрів, доводять до закипання, знімають утворюється пінку.
  • Пакетик желфикса змішують з 1 ст. л. цукрового піску і поступово додають у динне варення.
  • Кип’ятять ще близько 5 хвилин, в гарячому вигляді розкладають по стерильним банкам і закривають на зиму.
  • Як зварити варення з дині шматочками

    Варення з дині на зиму: прості рецепти з гарбузом, персиками, без цукру

    Варення з дині шматочками варять звичайним класичним рецептом на зиму, викладеному вище. Тільки по цьому рецепту використовують зазвичай сорти дині з щільною м’якоттю. Але, щоб шматочки напевно зберегли свою форму і не розповзлися в різні боки, застосовують наступний прийом. Після нарізки динні часточки бланшують у киплячій воді 5-10 хвилин, залежно від їх величини. А потім їх перекладають у друшляк і промити під холодною водою.

    В іншому технологія виготовлення залишається тією ж.

    На 1 кг м’якоті дині зазвичай використовують:

    • 1,2 кг цукру;
    • 300 мл води;
    • сік одного лимона;
    • 5 г ваніліну.

    Варення з дині без цукру

    Цукор в динному варення можна замінити фруктозою, сиропом з стевії або медом.

    В останньому варіанті десерт придбає додаткову цінність і аромат. На 1 кг динної м’якоті зазвичай беруть 0,5 л меду.

    Але у випадку використання по-справжньому солодких і соковитих плодів дині можна виготовити варення і зовсім без додавання підсолоджувачів.

    Для кращого збереження варення на зиму бажано лише використовувати пектин або желфикс.

    Знадобляться:

    • 500 р динної м’якоті;
    • 1 пакетик желфикса.

    Виготовлення:

  • Як і в попередньому рецепті, динну м’якоть розділяють на дві половини. Одну половину перетворюють в пюре за допомогою блендера, з іншого нарізають кубики розміром 1х1 див.
  • Кубики змішують з пюре, ставлять на вогонь і кип’ятять на невеликому вогні близько чверті години.
  • У варення акуратно всипають желфикс, знову доводять до кипіння і варять ще 5 хвилин.
  • У гарячому вигляді варення з дині розподіляють по банкам і консервують на зиму.
  • Варення з дині з желатином на зиму

    Ще один варіант досить швидкого приготування смачного і густого варення з дині.

    Знадобляться:

    • 1 кг динної м’якоті;
    • 500 г цукрового піску;
    • пакетик желатину (40-50 м);
    • 1 ч. л. лимонної кислоти;
    • 1/2 ч. л. ваніліну.

    Виготовлення:

  • М’якоть дині нарізають скибочками зручного розміру.
  • Складають у каструлю, засипають цукром і відставляють убік на кілька годин, поки в ній не утворюється деяка кількість соку.
  • Желатин заливають невеликою кількістю води кімнатної температури і дають йому протягом 40-60 хвилин набрякнути.
  • Каструлю з диннимі шматочками поміщають на вогонь, додають лимонну кислоту, нагрівають до закипання, знімають пінку.
  • Томити на маленькому вогні близько півгодини.
  • Додають ванілін і знімають з вогню.
  • Відразу ж додають замочений желатин, перемішують і, розклавши по скляним банкам, консервують на зиму.
  • Дыневое варення на зиму з імбиром

    Імбир здатний зробити смак і аромат варення з дині неповторним. До того ж ця пряність сама по собі вельми корисна для здоров’я.

    Знадобляться:

    • 2 кг динної м’якоті;
    • 1 кг цукрового піску;
    • 50 г свіжого кореня імбиру;
    • 2 лимона;
    • щіпка ваніліну (за бажанням).

    Виготовлення:

  • М’якоть дині рубають на шматочки розміром 1х1 див.
  • У кореня імбиру видаляють шкірку і натирають його на дрібній тертці.
  • Складають в підходящу каструлю динні шматочки, поміщають туди ж натертий імбир, лимонний сік вичавлюють, додають ванілін і присипають все декількома столовими ложками цукру.
  • Цукор, що залишився розчиняють в 500 мл води і варять близько 5 хвилин.
  • Заливають цукровим сиропом шматочки дині і відставляють убік на годину.
  • Після чого варять на повільному вогні до загусання. У процесі варіння обов’язково знімають піну.
  • Смачне варення з дині і полуниці

    Раніше, до появи ремонтантних сортів полуниці, про таке ласощі навіть і помислити не можна було. Хіба що використовувати для варення заморожені ягоди полуниці. Зараз ремонтантна суниця зріє практично одночасно з динею, тому приготувати такий спокусливий десерт на зиму не складе праці.

    Варення з дині на зиму: прості рецепти з гарбузом, персиками, без цукру

    Знадобляться:

    • 1 кг м’якоті дині;
    • 600 г полуниці;
    • 200 мл води;
    • 500 г цукру;
    • 5 ст. л. меду.

    Виготовлення:

  • Диню очищають від шкірки і насіння і м’якоть нарізають невеликими скибочками.
  • Полуниці промивають, видаляють плодоніжки і розрізати кожну ягоду навпіл.
  • Воду і цукор змішують в каструлі. Нагрівають при постійному помішуванні, поки весь цукор повністю не розчиниться.
  • Додають сироп мед і знову нагрівають до + 100 °С.
  • Викладають в киплячий сироп фрукти, знову доводять до кипіння і, зменшивши вогонь до мінімуму, варять близько півгодини. Не забувають знімати пінку і періодично помішувати варення.
  • У гарячому вигляді варення розподіляють по стерильним банкам і закривають на зиму.
  • Як зварити варення з дині на зиму з яблуками

    Це ласощі з виглядом нагадує джем, а шматочки яблук в динної м’якоті більше схожі на якісь екзотичні фрукти. Нижченаведений покроковий рецепт з картинками допоможе створити варення з дині з яблуками на зиму навіть початківцям кулінарам.

    Знадобляться:

    • 1,5 кг м’якоті дині;
    • 500 г кисло-солодких яблук із щільною, хрусткою м’якоттю.
    • 1 лимон середнього розміру;
    • 500 г цукру.

    Виготовлення:

  • М’якоть дині нарізають шматочками будь-якого розміру.
    Варення з дині на зиму: прості рецепти з гарбузом, персиками, без цукру
  • І відразу ж перетворюють їх в пюре за допомогою блендера. Динне пюре закладають в каструлю, засипають цукром і нагрівають до температури + 100 °С.
    Варення з дині на зиму: прості рецепти з гарбузом, персиками, без цукру
  • Знімають цедру з лимона за допомогою дрібної терки, а потім вичавлюють сік.
    Варення з дині на зиму: прості рецепти з гарбузом, персиками, без цукру
  • Одночасно з яблук знімають шкірочку, видаляють серцевину з насінням і нарізають тонкими скибочками.
    Варення з дині на зиму: прості рецепти з гарбузом, персиками, без цукру
  • Поміщають яблучні скибочки разом з лимонним соком і цедрою у кипляче пюре з дині. Проварюють близько 5 хвилин і відставляють убік на 6-8 годин.
    Варення з дині на зиму: прості рецепти з гарбузом, персиками, без цукру
  • Знову ставлять нагріватися, варять близько 3 хвилин і відразу ж розкладають по скляній тарі і закупорюють на зиму. В результаті виходить ось таке спокусливе ласощі.
    Варення з дині на зиму: прості рецепти з гарбузом, персиками, без цукру
  • Рецепт динного варення на зиму з грушею

    Якщо для цього варення вдасться підібрати тверді і хрусткі сорти груш, то зробити заготовку можна за вищенаведеним рецептом.

    Якщо ж груші будуть більш м’якими і соковитими, то краще використовувати наступний рецепт.

    Знадобляться:

    • 2 кг груш;
    • 2 кг м’якоті дині;
    • 1кг цукру;
    • 1 лимон;
    • 3-4 штучки бадьяна.

    Виготовлення:

  • Лимон ретельно промивають, обдають його окропом і натирають з нього цедру на тертці з дрібними отворами. В окрему ємність вичавлюють сік, намагаючись, щоб у нього не потрапили кісточки з лимона.
  • І диню, і груші очищають від шкірки і насіння, нарізають брусочками невеликого розміру, збризкують лимонним соком, пересипають цукром і залишають на 6-9 годин для виділення соку.
  • Поміщають ємність з фруктами на вогонь, нагрівають до закипання, знімають пінки, додають лимонну цедру і бадьян, перемішують і знову знімають з вогню мінімум на 8-10 годин.
  • На другий день ще раз нагрівають варення до кипіння, тримати 10 хвилин, видаляють бадьян.
  • Саме ласощі розкладають по стерильним банкам, консервують на зиму.
  • Терміни та умови зберігання

    Найкраще динне варення збереже свої властивості в льосі або підвалі. Але протягом року його можна зберігати й у звичайній комори без світла при температурі не вище + 20 °С.

    Відгуки про варення з дині

    Людмила Хотеева, 48 років, р. СаранскНадо ж, ніколи не думала, що буду робити варення з дині. А тут на очі попався рецепт з такою спокусливою фотографією. Спробувала зробити з тих залишків, що в холодильнику лежали після вечері – вже дуже великою вона опинилася, не впоралися. Така смакота вийшла, немає слів! А ароматом заполонила всю квартиру. Думаю, як же я раніше не здогадалася створити таку смакоту. Тепер піду купувати диню спеціально для варення.Дмитро Мазур, 39 років, БелгородЛюблю готувати всякі незвичайні страви, в тому числі заготовки на зиму. До дині у мене особливу пристрасть, але ще не чув, щоб з неї що-небудь заготовляли. А виявилося, що варення з дині на зиму виходить дуже смачним. Потрібно лише додати в нього при варінні сік лимона або інших цитрусових. Прянощі теж добре поєднуються з цією стравою, особливо кардамон і кориця.

    Висновок

    Навіть найпростіший рецепт варення з дині на зиму здивує незвичністю отриманого страви. А адже за своїм корисним властивостям ця заготовка цілком порівнянна з натуральним медом. Різноманітність рецептів, описаних у статті, надасть можливість будь-якій господині вибрати що-небудь особливе, собі по душі.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь