Чорниця — це ягода, яку полюбляють діти і дорослі. У ній міститься стільки користі, що її можна сміливо назвати лісовий аптекою. У чорниці цілий набір корисних речовин: органічні кислоти, дубильні речовини, натуральні антиоксиданти, вітаміни А, B, PP, C, Е, каротин і мікроелементи — залізо, марганець, мідь і цинк.
З цієї дивовижної ягоди готують настойки, киселю, желе, джеми, варення або просто сушать, а потім використовують у приготуванні чаю.
Зараз сезон ягід і, якщо Ви вже вдосталь наїлися ними, пропоную Вам приготувати варення з чорниці, яка стане відмінним акомпанементом млинців, вафель, морозива, йогуртів, торта або просто смачним і корисним ласощами до чаю в холодні зимові дні.
Приготування та консервування власного чорничного варення — дуже простий процес. Для цього Вам знадобляться стиглі і не зіпсовані ягоди чорниці, цукор, глибока ємність для варіння десерту і стерилізовані банки з кришками.
Навіть якщо Ви шанувальник полуничного, ожинового, суничного або якогось ще варення і не любите свіжі ягоди чорниці, Ви ПОВИННІ спробувати цей десерт! Отже, давайте приступимо до ознайомлення з рецептами і створення вітамінного ласощі!
Варення з чорниці з цукром — простий рецепт
Це казково смачне чорничне варення готується дуже просто і швидко, а результат приголомшливий. Ця ягода не тільки смачна, але і дуже корисна. Та що там говорити, закрийте хоч одну баночку і самі все зрозумієте!
Інгредієнти:
- Чорниця — 1 кг
- Цукор — 300 гр.
Приготування:
1. Ягоди необхідно помити і прибрати листочки і сміття, якщо є.
2. Засипаємо чорницю цукром і струшуємо, щоб цукор рівномірно розподілився по ягодам. Залишаємо на 30-40 хв.
3. В цей час моєму банки з содою і стерилізуємо в духовці 10-15 хв. при температурі 130-150ºС.
Увага! Не відкривайте духовку відразу після закінчення стерилізації, інакше банки полопаються. Нехай трохи охолонуть в закритій духовці.
4. Кришки теж необхідно помити, прокип’ятити 10-15 хв. Покласти на тарілку, щоб висохли.
5. Потім беремо склянку ягід з засипані цукром і розбиваємо блендером або розминаємо товкачиком. Отримуємо сік. Ми робимо це, щоб не додавати воду.
6. Виливаємо сік у ємність з ягодами і варимо після закипання 30-40 хвилин на повільному вогні.
7. Розливаємо варення по банках і закатуємо сухими кришками. Всі! Зберігати чорничний десерт необхідно в прохолодному місці.
Ознаки правильно звареного варення — повинен зберегтися колір, смак і аромат ягід. А це означає, що і вітаміни збереглися.
Варення з цілими ягодами — «П’ятихвилинка»
Смачне варення, яке готується дуже швидко, тому його називають «П’ятихвилинка». Ягоди залишаються цілими і зберігають максимум вітамінів.
Інгредієнти:
- Чорниця — 1 кг
- Цукровий пісок — 300 гр.
Для того, щоб під час варіння варення не утворювалася піна, можна додати невеликий шматочок вершкового масла.
Чорничне варення з полуницею, суницею і малиною
Це ласощі в поєднанні чорниці, полуниці, суниці і малини є одним із смачних і ароматних. У приготуванні варення немає нічого надприродного. Все дуже легко і просто. Таким десертом можна приємно здивувати навіть найприскіпливішого гурмана.
Інгредієнти:
- Чорниця — 1 кг
- Суниця — 500 гр.
- Полуниця — 500 гр.
- Малина — 500 гр.
- Цукровий пісок — 2,5 кг.
- Лимонний сік — 1 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Всі ягоди перебираємо і промиваємо в холодній воді. Відкидаємо їх на друшляк, щоб вода скла.
2. У полуниці зрізаємо плодоніжки і режим кожну ягоду на 4 частини. Потім перекладаємо її в глибоку миску, засипаємо цукром і перемішуємо. Залишаємо так на годину, щоб полуниця дала сік.
3. Через годину перекладаємо всі ягоди в глибоку каструлю і ставимо на маленький вогонь. Додаємо до них лимонний сік і постійної помішуючи варимо 20-25 хвилин до загустіння.
4. Розливаємо варення з сухим стерилізованим банкам і закриваємо кришками.
Густе чорничне варення з апельсином
Пропоную Вашій увазі оригінальне і незвичайне варення з екзотичним ароматом. Поєднання цих двох корисних компонентів робить десерт подвійно корисним, так у чорниці і апельсині міститься велика кількість вітаміну С. А як нам відомо цей вітамін зміцнює імунітет, що дуже важливо в холодну пору року.
Інгредієнти:
- Чорниця — 1 кг
- Цукор — 1 кг
- Апельсин — 2 середніх або 1 великий
Приготування:
1. Апельсин миємо й обсушуємо. Зрізаємо шкірку з апельсина з плівкою і нарізаємо на скибочки. Нарізаємо часточки на кубики.
2. Ягоди чорниці перебираємо, миємо і залишаємо в друшляку, щоб стекла вода. Потім з’єднуємо їх з порізаною кубиками апельсина. Посипаємо все цукровим піском, акуратно перемішуємо і накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо так на 5-6 годин, щоб ягоди та цитрус пустили сік.
3. Тим часом моєму банки і кришки харчовою содою і стерилізуємо їх.
Стерилізацію банок можна зробити зробити в духовці 10-15 хвилин при t 120-150ºС, в мікрохвильовці 3-4 хвилини при потужності 700-800 Вт, на пару 10-15 хвилин або в киплячій воді 10-15 хвилин. В залежності від того, як Вам зручніше.
В даному випадку цей процес показаний в киплячій воді.
4. Ставимо ягідно-цитрусову масу на вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Після закипання варимо варення 20 хвилин до загустіння.
5. Відключаємо плиту і розливаємо готовий десерт з підготовленим банкам.
Рецепт варення з чорниці та лохини
Чорниця і лохина — це двоюрідні сестри у царстві лісових ягід. І в цьому немає нічого дивного, адже ягоди дуже схожі за своїм зовнішнім і смаковими якостями. Крім цього вони анітрохи не поступаються один одному по своїм корисним властивостям. У зв’язку з цим з них дуже часто заготовляють варення на зиму.
Інгредієнти:
- Чорниця — 500 гр.
- Лохина — 500 гр.
- Цукор — 1 кг
Приготування:
1. Ягоди перебираємо і промиваємо.
2. Перекладаємо ягоди у велику глибоку ємність і засипаємо цукром. Перемішуємо все і залишаємо на 3-4 години або на ніч, щоб ягоди виділили сік. В цей час стерилізуємо банки з кришками.
3. Ставимо каструлю з ягодами на середній вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. При цьому, не забуваємо знімати піну з допомогою шумівки. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ягоди 5 хвилин. Знімаємо ягоди з плити і даємо їм повністю охолонути.
4. Ще раз доводимо ягоди до кипіння на середньому вогні. Коли вони закиплять, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо 5 хвилин. За пару хвилин до готовності можна додати ванілін. Знімаємо готове варення з вогню і розливаємо його по підготовленим баночках.
Як варити варення в мультиварці
Цей чорничний десерт в мультиварці легко заготовлюється і займає мінімум Вашого часу. Поки воно буде готуватися, Ви зможете займатися іншими домашніми справами. Його консистенція трохи відрізняється від того, що вариться звичним способом, вона більш щільна. Для його приготування підійде мультиварка будь-якого розміру і моделі.
Інгредієнти:
- Чорниця — 1 кг
- Цукор — 500 гр.
- Сік половинки лимона
Приготування:
1. Ягоди перебираємо, миємо й обсушуємо. Укладаємо їх у чашу мультиварки, засипаємо цукром, видавлюємо сік лимона і перемішуємо. Зачекайте поки ягоди виділять багато соку.
При бажанні можна додати цедру лимона.
2. Потім закрийте каструлю, увімкніть режим «Гасіння» на півтори години і можете зайнятися підготовкою банок і кришок.
3. Через півтори години перемикаємо мультиварку на режим «Варка на пару» і ставимо таймер на 1 хвилину. Після цього наше варення готове. Розкладаємо його по банках і закриваємо гвинтовими або закатуємо бляшаними кришками. Переверніть банки шийкою вниз і переконайтеся, що кришки щільно прилягають до банків і не пропускають.
4. Повністю остигле варення прибираємо в комору або льох.
Чорничне варення з додаванням м’яти і лайма
Варення з м’ятою і лаймом або, як його ще називають, варення «Чорничне махито» — забавний літній варіант на основі традиційного десерту. Звичайно класичне чорничне варення неймовірно за своїми смаковими якостями, але додавання лайма і м’яти ставить його зовсім на інший смакової рівень. Баночки з таким ласощами навряд чи дочекаються зими.
Інгредієнти:
- Чорниця — 1 кг
- Цукор — 500 гр.
- Цедра 3-х лаймів
- Сік лайма (свіжовичавленого) — 60 мл
- Мята (свіжа) — 4 гілочки
Приготування:
1. Першим ділом перебираємо чорницю: прибираємо листочки, гілочки, гнилі або недостиглі ягоди. Потім моєму її й обсушуємо. Готуємо гілочки м’яти, миємо й обсушуємо лайми і стерилізуємо банки з кришками.
2. У велику ємність поміщаємо чисті, ягоди, цукор, цедру і сік лайма. Включаємо плиту на середній вогонь і доводимо до кипіння всі наші інгредієнти, періодично помішуючи, щоб вони не пригоріли.
3. Додаємо гілочки м’яти і варимо варення 30-40 хвилин до загустіння. Не забуваємо при цьому постійно помішувати і знімати піну, що утворюється.
В залежності від того, наскільки великими є гілочки м’яти, Ви можете не тримати їх у ємності протягом всього процесу приготування варення. Періодично перевіряйте десерт на смак. Коли варення з’явиться смак м’яти задовольняє вашому смаку, видалите гілочки з ємності.
4. Готове варення розливаємо по стерилізованим банкам і закриваємо стерильними кришками. Зберігайте варення в сухому прохолодному місці, як в коморі, і споживайте протягом 1 року.
Варення з чорниці та чорної смородини без варіння ягід
Цей супер вітамінний десерт з чорниці та чорної смородини можна назвати панацеєю від багатьох хвороб. Корисні властивості цих двох ягід нескінченні і сказати, що одна краще, а інше гірше неможливо.
Для приготування даного варення нам не доведеться піддавати ягоди термічній обробці і тим самим ми збережемо їх корисні властивості на всі сто відсотків. Єдиний мінус даного десерту полягає в тому, що його необхідно зберігати в холодильнику.
Кількість ягід беруть у співвідношенні 1:1, а кількість цукру дорівнює загальній масі чорниці та чорної смородини. Ягоди повинні бути стиглими і не подпорченными. На дану кількість інгредієнтів виходить 3 л. варення.
Інгредієнти:
- Чорниця — 1 кг
- Чорна смородина — 1 кг
- Цукровий пісок — 2 кг.
Приготування:
1. Перш ніж приступити до приготування варення, нам необхідно перебрати, промити і добре обсушити ягоди. А також добре помити і простерилізувати банки з кришками.
2. Ягоди подрібнюємо на кухонному комбайні з додаванням невеликої кількості цукру. Плоди подрібнюємо таким чином, щоб залишилися невеликі шматочки.
3. Перекладаємо подрібнені ягоди у велику глибоку ємність, засипаємо цукром і перемішуємо дерев’яною ложкою.
4. Цукор дуже довго розчиняється, тому ми прискоримо цей процес. Поставимо ємність на маленький вогонь і подогреем масу, щоб цукор розчинився. Як тільки цукор розчиниться знімаємо варення з плити.
5. Розкладаємо готовий десерт по стерильним банкам і щільно закриваємо кришками. Зберігати таке варення необхідно в холодильнику.
Готуємо варення з додаванням желфикса
За допомогою даного рецепту Ви зможете приготувати густе варення за кілька хвилин і всього лише за один прийом. І допоможе Вам у цьому пектин «Желфикс» — натуральний загусник, який отримують з яблук і цитрусових. До того ж Ви зможете зберегти максимум вітамінів під час термічної обробки ягід.
Інгредієнти:
- Чорниця — 1 кг
- Цукор — 700 гр.
- Желфикс 2:1 — 0,5 пакетика
Приготування:
1. Перебираємо і добре моєму ягоди. Потім перекладаємо їх у глибоку ємність і злегка товчемо товкачем для картопляного пюре або пропускаємо через кухонний комбайн.
2. Додаємо половину пакетика пектину, перемішуємо і ставимо на маленький вогонь. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи.
3. Коли ягоди закипіли, додаємо цукровий пісок і знову доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Варимо ягоди 1-2 хвилини, щоб цукор розчинився і знімаємо з вогню.
4. Розкладаємо варення по стерилізованим банкам і щільно закриваємо гвинтовими кришками.
Варення з чорниці та яблук
Чорнично-яблучний десерт приготований за цим рецептом, виходить дуже ароматним, в міру солодким, не нудотним і дуже смачним.
Інгредієнти:
- Чорниця — 1 кг
- Яблука (червоні) — 4 шт.
- Цукор — 1 кг
- Кориця (мелена) — 1 ч. л.
- Мускатний горіх (мелений) — 1/2 ч. л.
Приготування:
1. Яблука необхідно помити, обсушити і очистити. Потім ріжемо їх на кубики.
2. Ягоди чорниці перебираємо, миємо й обсушуємо.
3. З’єднуємо в глибокій ємності ягоди, яблука, цукровий пісок, корицю і мускатний горіх в глибокій ємності.
4. Доводимо всі інгредієнти до кипіння на маленькому вогні. При цьому не забуваємо постійно помішувати. Після закипання варимо 2-3 хвилини і знімаємо готове варення з плити.
5. Розливаємо варення по стерилізованим банками закриваємо гвинтовими кришками.
Рецепт чорничного варення з брусницею
І на останок хочу запропонувати Вам приготувати ще одне унікальне ласощі зміцнює імунітет у будь-який час року. Варення має насичений аромат і збалансований солодко-кислий смак.
Інгредієнти:
- Чорниця — 55о гр.
- Брусниця — 550 гр.
- Цукор — 550 гр.
- Кориця (мелена) — 1 ст. л.
- Гвоздика (мелена) — 1 ч. л.
- Цедра лимона — 0,5 ч. л.
Приготування:
1. Промиті і обсушені ягоди поєднуємо з цукром, цедрою лимона і спеціями в глибокій не пригорающей каструлі. Ставимо ємність з ягодами на середній вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.
2. Коли ягоди закипіли, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо їх ще 20-25 хвилин до загустіння. Не забуваємо в процесі варіння знімати пінку і постійно перемішувати.
3. Готове варення розкладаємо по стерилізованим банкам і закриваємо прокип’яченими кришками.
Чорнично-лавандова варення з медом і лимоном
Чорничне варення є одним з найпопулярніших і швидко з’їдаються ласощів в нашій родині. В минулому році я виявила, що чорниця дуже добре поєднується з лавандою. Я знаю, що більшість людей не асоціюють лаванду з їжею. Це одна з тих трав, які широко використовуються в ароматерапії і косметиці.
Тим не менш, при використанні з правильними продуктами харчування і в потрібній кількості, вона надає легкий квітковий, але в той же час горіховий смак страв. Я також використовувала мед в якості підсолоджувача в цьому рецепті. Мед добре поєднується з лавандою, а також чорницею.
Інгредієнти:
- Чорниця — 1 кг
- Мед — 650 гр.
- Лаванда — 1 ст. л. свіжих бруньок
- Лимон — 1/2 цедри і соку 1 шт.
Приготування:
1. Подрібніть нирки лаванди в ступці з допомогою маточки. Відкладіть в сторону. Покладіть одну керамічну або скляну тарілку в морозильну камеру. Пізніше вона знадобиться нам для проведення тесту на готовність варення.
2. Стерилізуйте банки і кришки будь-яким зручним для Вас способом: у духовці, на пару, в мікрохвильовій печі або в киплячій воді.
3. Додати чорницю, мед, лимонний сік і цедру у велику, широку каструлю або емальований таз. Я вважаю, що використання широкої ємності для невеликих партій заготовок прискорює час приготування. Під час варіння варення буде утворюватися піна. Її необхідно прибирати. Вона ніяк не впливає на цілісність десерту, але робить його менш привабливим.
4. По мірі того, як ваше варення починає згущуватися, дістаньте з морозилки тарілочку і помістіть на неї ложку варення. Поверніть її в морозильник на дві-три хвилини. Витягніть тарілочку з морозильної камери і обережно підштовхніть варення кінчиком пальця. Якщо воно трохи мнеться, значить ласощі готовий. Якщо ні, продовжуйте варіння ще кілька хвилин і повторіть тест.
Поки Ви проводите тест на готовність, зніміть варення з плити, щоб воно не підгоріло.
5. Як тільки варення приготувався, додайте в нього подрібнену лаванду і добре перемішайте. Потім розкладіть його по стерилізованим банкам і щільно закрийте або загорніть кришками. Такий десерт відмінно поєднується з тостами, кексами, булочками або з морозивом. Зробіть кілька додаткових баночок і подаруйте своїм близьким або друзям.
Яка у нас сьогодні вийшла велика добірка рецептів. Як Ви бачите приготувати чорничний десерт зовсім не складно. Виберіть для себе один або декілька самих смачних, на Ваш погляд, рецептів і обов’язково приготуйте корисне ласощі. По мені так вони всі хороші і в кожному є своя родзинка.
Бажаю Вам приємних солодких заготовок, ну а я пішла пекти свій улюблений чізкейк і буду подавати його з чорничним варенням. А якщо Вам цікаво дізнатися як він готується, пишіть в коментарях і я обов’язково поділюся з Вами рецептами. До нових зустрічей!
