Варення з чорної смородини з апельсином: рецепти на зиму

Варення з чорної смородини з апельсином готується дуже легко, при цьому володіє чудовим смаком і ароматом. Чорна смородина по праву вважається однією з найбільш «зручних» ягід для густих варений – при мінімальній кількості цукру і короткої термообробці вдається отримати чудовий десерт на зиму. Цитрус вносить в класичне смородинове варення нові цікаві нотки і привабливий аромат.

Зміст

Як зварити варення з чорної смородини з апельсином на зиму

Важко сказати, що варення – найкорисніший продукт, який допоможе позбутися від усіляких недуг і поправити здоров’я. Однак такий солодкий десерт виразно корисніше простого цукру до чаю. Щоб зварити варення на зиму і зберегти якомога більше мінералів і вітамінів, необхідно знати деякі правила підготовки продуктів і проведення термообробки.

Смородинові плоди для варення збирають не раніше, ніж через 1 тиждень після дозрівання на кущі. Від гілочок і чашолистків плоди очищають безпосередньо перед приготуванням – після їх відділення ягоди швидко втрачають свої цінні властивості.

Якщо для варення буде використана м’якоть апельсина, з неї потрібно видалити всі кісточки – незважаючи на всю користь для здоров’я, вони привнесуть у десерт гіркуватий присмак.

Чим коротше термообробка інгредієнтів, тим більше корисних речовин в них збережеться. Зазвичай час варіння десерту становить близько 15-20 хв. Не варто намагатися скоротити цей інтервал збільшенням потужності нагрівання маси. Це призведе до того, що вона пригорить до дна каструлі, а сам десерт придбає неприємний присмак і запах.

Варити варення з чорної смородини і апельсина рекомендується в емальованому посуді або каструлі з нержавіючої сталі. Посуд з міді і алюмінію для цих цілей не підходить: при варінні в мідному тазі втрачається значна частина вітаміну С, що міститься в продуктах, а в процесі варіння в алюмінієвій каструлі під впливом кислоти, що міститься у фруктах і ягодах, в масу можуть потрапити частинки металу. Для перемішування смородиново-апельсинової маси використовують дерев’яну лопатку.

Важливо! Після того як варення буде розподілено в банки, рекомендується на його поверхню укладати паперовий коло, змочений в горілці. Це запобіжить появі цвілі під час зберігання.

Рецепти варення з чорної смородини з апельсином

Десерт можна зробити різними методами, додати додаткові інгредієнти, які поліпшать смак готового продукту, додадуть йому незабутній аромат. Нижче наведено найбільш цікаві рецепти ласощі для закачування на зиму.

Просте варення з чорної смородини з додаванням апельсина

Пропонується приготувати дуже смачне і ароматне ласощі з простої технології. На 1 кг чорної смородини знадобляться:

0,5 кг цукру;
1 апельсин.

Етапи приготування:

Швидким та якісним очищенням ягід від чашолистків є протирання через дрібнопористе сито. Щоб їх було легше очистити, рекомендується плоди попередньо проварити протягом 7 хв. на слабкому вогні.

У протерту через сито масу додають цедру, зняту з цитруса за допомогою дрібної терки, і цукор.

Суміш ставлять на потужний вогонь, доводять до кипіння, потім потужність знижують до мінімуму і варять 20 хв. Під час варіння знімають пінку, суміш багаторазово перемішують.

Готовий продукт розкладають у банки, закочують.

Варення з чорної смородини з апельсином і бананом

Незвично і цікаво смакові поєднання банана, цитруса і смородинового ягід. Спробувавши одного разу таке варення, на зиму його захочеться робити кожен рік. Для приготування десерту потрібні:

смородина – 1 кг;
банан – 2 шт.;
апельсин – 2 шт.;
цукор – 1,5 кг

Етапи приготування:

Фрукти і ягоди миють. Банан очищають від шкірки, ягоди від гілочок і чашолистків, з цитруса можна зняти шкірку, але деякі господині її залишають – так варення виходить більш ароматним.

Фрукти і ягоди пропускають через м’ясорубку, вносять цукор і встановлюють на вогонь.

На слабкому вогні масу доводять до кипіння, але не варять.

Гарячий десерт розподіляють по банкам, закочують.

Варення з чорної смородини з апельсином і корицею

Пряне варення зігріє теплом у зимові холоди і стане відмінним десертом для чаювання. Щоб приготувати його, необхідно взяти:

смородину – 1 кг;
апельсин – 2 шт.;
цукор – 1,5 кг;
корицю – 0,5 ст. л;
гвоздика – 2 шт.;
мускатний горіх – 2 щіпки.

Етапи приготування:

Цитрус добре промивають, знімають цедру. На вказану вище кількість інгредієнтів знадобиться 1,5 ст. л. апельсинової цедри.

Блендером подрібнюють промиті і очищені ягоди, пересипані 0,5 кг цукру. Додають до них очищені часточки апельсина без кісток. У суміш вмішують цукор, що залишився і чекають його повного розчинення.

Ягідно-фруктову суміш доводять до кипіння на середньому вогні і вимикають вогонь.

Після охолодження суміші її знову доводять до кипіння, додають прянощі і цедру апельсина і варять 5 хв.

Готовий гарячий десерт розливають в банки, закочують і остуджують під ковдрою в перевернутому стані.

Варення з чорної смородини, апельсина і лимона

Любителям десертів з кислинкою припаде до душі поєднання цитрусових і чорної смородини.

Рада! У цьому рецепті можна використовувати і апельсин і лимон або повністю замінити апельсин більш кислим цитрусом.

Отримане варення відмінно зберігається з-за підвищеного вмісту лимонної кислоти. Інгредієнти:

смородина – 1 кг;
апельсин – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
цукор – 1,5 кг

Етапи приготування:

Чистий чорну смородину завантажують в блендер, додають цукор і подрібнюють.

Цитрусові очищають від шкірки і дрібно нарізають, видаляючи всі кісточки.

Підготовлені інгредієнти змішують в каструлі і варять на повільному вогні 15 хв.

Десертом наповнюють банки, кладуть зверху паперові круги і закривають капроновими кришками.

Варення з чорної смородини з апельсином і малиною

Солодка малина чудово поєднується з апельсиновою кислинкою і незвичайним смородиновим смаком. Для його приготування знадобляться:

чорна смородина – 0,5 кг;
малина – 2 кг;
цукор – 2,5 кг;
апельсин – 2 шт.

Етапи приготування

Щоб малина дала сік, її плоди ввечері пересипають цукром і залишають на ніч.

На наступний день можна починати готувати варення – дала сік малину прогрівають на плиті 5 хвилин, остуджують і знову варять 5 хв.

У киплячу малинову масу додають промиті і очищені смородинові плоди і шматочки цитруса. Час термообробки всієї суміші складає 10 хв.

Готове ароматне ласощі розподіляють по банкам, закочують і поміщають під ковдру до охолодження. Перевертати ємності не потрібно.

Терміни та умови зберігання

Варення, яка пройшла термообробку і розлите в чисті, правильно простерилізовані банки, придатне для вживання від півроку і більше. Причому тривале зберігання можливе в будь-якому темному місці з температурою повітря не вище +200С. Тому тримати заготовки можна в коморі або підвалі. В умовах холодильника рекомендується зберігати продукт, закритий капроновими кришками, при цьому його прибирають на нижню полицю.

Висновок

Варення з чорної смородини з апельсином – відмінний десерт, який стане невід’ємною частиною чаювання в зимові холодні дні. Він зігріє теплом і підніме настрій кожному любителю домашніх солодощів.