Законсервувавши варення з чорної малини на зиму, можна на тривалий час забезпечити свій організм корисними речовинами. Домашнє ласощі найчастіше використовують для профілактики простудних захворювань. У ньому містяться вітаміни, активізують роботу імунної системи. До того ж варення з чорної малини має дуже приємний смак, що дозволяє використовувати його в якості альтернативи купівельними солодощів.
Користь варення з чорної малини
Чорна малина – рідкісний сорт ягід, за зовнішнім виглядом нагадує ожину. Вона відрізняється напівсферичної формою і короткими гілками. Порівняно з ожиною вона порожня всередині і не така довга. Варення, виготовлене на основі цієї незвичайної ягоди, вважається надзвичайно корисним для здоров’я. До найбільш вираженим властивостям десерту відносяться:
- жарознижуючу дію;
- виведення солей важких металів з організму;
- нормалізація травлення;
- профілактика і лікування авітамінозу;
- усунення набряклості;
- запобігання розвитку атеросклерозу.
Малинове варення особливо корисно в період високого ризику розвитку простудних захворювань. Воно не тільки позбавляє від температури, але і нейтралізує вплив канцерогенних речовин. Важливу цінність десерт представляє для людей, які страждають підвищеною в’язкістю крові.
Під час варіння корисні властивості чорної малини скорочуються лише незначно. Тому десерт надає таку ж користь організму, як і свіжі ягоди. Консервація варення дозволяє зберегти вітамінний склад на тривалий час.
Увага! При наявності гемофілії вживати варення з чорної малини категорично заборонено.
Рецепти варення з чорної малини на зиму
Приготування варення з чорної малини не передбачає особливих навичок. Досить дотримуватися алгоритм дій і співвідношення інгредієнтів. Існує кілька варіантів приготування десерту. Кожен з них має свої переваги. Перед варінням необхідно ретельно перебрати сировину, відокремивши від нього листя і комах. Потім ягоди обережно промивають проточною водою.
Просте варення з чорної малини
Інгредієнти:
- 1 кг цукру;
- 1 кг чорної малини.
Процес приготування:
- Промиті ягоди поміщають в ємність і засипають цукром.
- Каструлю відставляють убік. Після того як ягоди дадуть сік, її ставлять на вогонь.
- Після закипання варення готують протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
- Готовий десерт розподіляють по простерилизованным банкам і закривають.
Рада! В якості посуду для варіння ягід рекомендують використовувати емальований таз.
Сире варення з чорної малини
Смачне і корисне варення можна приготувати, не вдаючись до варіння. До переваг рецепта відносять швидкість приготування. До того ж при відсутності термічної обробки продукт зберігає максимум корисних властивостей.
Компоненти:
- 1 кг ягід;
- 2 кг цукрового піску.
Спосіб приготування:
- Ягоди поміщають в глибоку каструлю і подрібнюють до пюре з допомогою товкачика.
- В отриману суміш додають ½ від загальної кількості цукру і перемішують до його повного розчинення.
- Наступним кроком додають цукор, що залишився.
- Готове ласощі розкладають у банки і закупорюють їх.
Варення-п’ятихвилинка з чорної малини
Свою назву варення отримало за швидке приготування. Воно не вимагає використання додаткових інгредієнтів. Але важливо ретельно перебрати ягоди перед приготуванням.
Компоненти:
- 1,5 кг цукрового піску;
- 1,5 кг чорної малини.
Алгоритм приготування:
- Ягоди промивають і залишають обсохнути в друшляку.
- Потім сировину поміщають в каструлю і розминають в пюре товкачиком.
- До отриманої суміші додають цукор, перемішують і залишають на 1 годину.
- Через зазначений час ягідну суміш ставлять на вогонь. Після закипання її варять протягом 5 хвилин. Піну після закипання слід обов’язково зняти.
- Готове варення розкладають по банках і консервують.
Зауваження! Якщо варення вийшло занадто рідким, зайвий сік можна злити в окрему ємність і так само законсервувати на зиму.
Лимонне варення з чорної малини
Лимонне варення з малиною відрізняється яскравим ароматом і багатим вмістом вітаміну C. Його особливість полягає в поетапній варінні. За рахунок присутності лимона в складі виходить багато ягідного сиропу.
Інгредієнти:
- ½ Шт. лимона;
- 400 г цукру;
- 500 г чорної малини.
Рецепт:
- Ягоди викладають шарами в глибоку каструлю. Кожен шар засипають цукром.
- Часточки лимона кладуть на верхній шар, після чого їх теж засипають цукром.
- Ємність накривають кришкою і залишають на ніч.
- З ранку каструлю ставлять на вогонь. Після закипання ємність прибирають з вогню і відставляють убік.
- Після повного охолодження десерт знову ставлять на вогонь. Після закипання знімають пінку. Потім ласощів знову дають настоятися кілька годин.
- Останнім етапом варення кип’ятять протягом 3 хвилин.
- Гарячий десерт розливають по стерилізованим банкам відразу після зняття з вогню.
Варення з чорної малини і яблук
Малинове варення з яблуками відрізняється особливою густотою. Вона досягається завдяки пектину, що міститься в яблуках. Наявність яблук в складі також додає приємну кислинку десерту.
Компоненти:
- 1 кг яблук;
- 500 ягід;
- 1 кг цукру.
Процес приготування:
- Ягоди засипають цукром і ставлять на вогонь, доводять до кипіння.
- Тим часом яблука очищають від серцевини і нарізати на невеликі скибочки.
- Після закипання в варення додають порізані яблука. Важливо відразу зняти піну, яка утворилася.
- Після закипання десерт варять на повільному вогні протягом 40 хвилин.
- Приготовлений продукт розкладають по заздалегідь підготовленим банкам.
Густе варення з чорної малини
Щоб варення вийшло більш густим, при варінні до чорної малині додають желатин. Отримане ласощі можна використовувати в якості начинки для пирогів, так як воно абсолютно не схильне до розтікання.
Компоненти:
- 300 мл води;
- 1 кг чорної малини;
- 1,5 кг цукру;
- 10 г лимонної кислоти;
- 5 г желатину.
Процес приготування:
- Желатин розводять водою і дають настоятися. Пропорції вказані на упаковці.
- Ягоди змішують з цукром і заливають водою.
- Ягідну суміш ставлять на вогонь. Після закипання варення готують на повільному вогні 30 хвилин.
- У каструлю додають замочений желатин і лимонну кислоту. Корисне ласощі готують ще 15 хвилин.
- Готовий продукт розкладають по стерилізованим банкам.
Калорійність
Варення з чорної малини відрізняється помірною калорійністю. Вона становить 273 ккал. При вживанні у великих кількостях десерт здатний спровокувати набір ваги.
Терміни та умови зберігання
Головна перевага консервації полягає в тривалому терміні зберігання. Він становить 3 роки. Банки з десертом рекомендується зберігати в темному місці, захищеному від впливу сонячних променів. Найбільш підходяще місце для зберігання консервації – підвал, нижні полиці шафи.
Висновок
Варення з чорної малини на зиму фахівці рекомендують заготовляти тим, хто часто стикається з простудними захворюваннями. Ласощі можна використовувати не тільки в лікувальних, але і в профілактичних цілях. За смаковими якостями воно має більше переваг перед купівельними конфітюром.
