Варення з чорної і червоної смородини: рецепти асорті

Заготовлюючи варення з чорної та червоної смородини, потрібно відокремити від неї плодоніжки. Винагородою за сумлінну працю буде кисло-солодкий десерт, що містить багато вітамінів.

Варення з чорної і червоної смородини: рецепти асорті

Правила вибору інгредієнтів

Приготування змішаного варення з чорної та червоної смородини включає правильну підготовку сировини. Після цього десерт набуває потрібну консистенцію і довго зберігається. Тому, незалежно від технології приготування, плоди потрібно вибирати зрілі і без пошкоджень. Недостиглі ягоди надають варенню кислуватий смак, що вимагає більшої кількості цукру. Перестиглі плоди викликають процеси бродіння, їх не використовують для заготівлі варення.

Збирати ягоди рекомендується в суху погоду, коли на кущах немає роси. В період збору врожаю потрібно зберегти цілісність плодів. Для цього їх слід зривати гроном, а чашолистки видаляти при перебиранні. Для збору необхідно використовувати неглибокі ємності, щоб продукт не прим’яти під власною вагою. Зібрану сировину потрібно відразу ж перебрати, поки воно не пустило сік.

Перебираючи ягоди, необхідно усунути дрібне сміття, що залишилися гілки і недозрілі плоди. Сировина промити під проточною водою, використовуючи друшляк і викласти на рушник, щоб стекла вода. Зібраний продукт довго не зберігається. Тому перед використанням його потрібно покласти у прохолодне місце. В таких умовах чорна смородина може зберігатися протягом тижня, а червона – не більше 10 днів.

Увага! Промивати ягоди потрібно під проточною водою, не варто їх замочувати. Просякуючись вологою, плоди швидко лопаються, а варення буде рідким.

Рецепти варення з чорної та червоної смородини

Існує кілька рецептів для приготування солодощі. Технологія її консервування досить проста. У складі ласощі може бути один або декілька видів ягід, що надає незвичайний смак.

Під час приготування десерту рекомендується використовувати посуд з нержавіючої сталі. Це захистить продукт від пригорання, що може зіпсувати смак.

Простий рецепт варення-асорті з червоної і чорної смородини

Простий рецепт варення-асорті включає в себе наступні інгредієнти:

  • смородина червона – 1 кг;
  • смородина чорна – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • цукор – 4 кг.

Варення з чорної і червоної смородини: рецепти асорті

Щоб варення вийшло не дуже солодким, використовують співвідношення цукрового піску і ягід 1:1.

Послідовність приготування:

  • Сировина промити під проточною водою.
  • Видалити все сміття.
  • Дати час, щоб з ягід стекла вода.
  • Продукт висипати в каструлю і розтерти блендером або товкачиком, щоб вийшло пюре.
  • У пюре додати воду і перемішати.
  • Поставити на середній вогонь, а після закипання варити близько 10 хв, безперервно помішуючи.
  • Розлити асорті по банкам, а зверху посипати цукром і закатати.
  • Після закатування банки не потрібно перевертати і укутувати. Остудивши, необхідно поставити їх на зберігання в прохолодне приміщення.

    Варення з червоної і чорної смородини через м’ясорубку

    Варення з суміші чорної і червоної смородини можна готувати без термічної обробки. Для цього використовуються такі компоненти:

    • цукор – 1 кг;
    • плоди чорні – 500 гр;
    • плоди червоні – 500 гр.

    Технологія приготування:

  • Плоди перебрати, помити і підсушити на рушник.
  • Продукт подрібнити за допомогою м’ясорубки.
  • Додати цукор в пюре.
  • Перемішати і залишити до розчинення цукру.
  • Простерилізувати кришки і банки для консервування і висушити їх.
  • Ласощі розкласти в банки, зверху посипаючи цукром, і закочувати.
  • Варення з чорної і червоної смородини: рецепти асорті

    Перетираючи суміш плодів, додавати цукру можна в два рази більше, ніж ягід. Це захищає десерт від прокисання і продовжує термін його зберігання.

    Варення з червоної, білої та чорної смородини

    Таке варення-асорті виходить не тільки смачним, але і більш густим. Його подають до чаю, а також використовують на додаток до інших десертів.

    Інгредієнти:

    • вода – 700 мл;
    • цукор – 3,5 кг;
    • асорті з ягід – 3 кг.

    Варення з чорної і червоної смородини: рецепти асорті

    Приготування варення з цукровим сиропом:

  • У каструлю налити воду і висипати цукровий пісок.
  • Варити на невеликому вогні до однорідної консистенції.
  • У цукровий сироп висипати продукт.
  • Суміш періодично помішувати, після закипання потримати на вогні протягом 5 хвилин.
  • Розкласти в банки, простерилізовані заздалегідь, і закатати.
  • Варення, виготовлене за таким рецептом, спочатку виглядає рідким, а після охолодження маса стає густою. Схоже смачне варення з суміші чорної, білої і червоної смородини можна готувати за тим же принципом, але тільки без додавання води. Така насолода стає більш однорідною і желеподібною.

    Важливо! Щоб плоди наїлося цукром і не були зморщеними, їх необхідно бланширувати. Для цього сировину занурюють на 2 хв в киплячу воду, а потім витягують з неї.

    Терміни та умови зберігання

    Зберігання варення залежить від технології його приготування. Якщо варення не піддавалося термічній обробці, його потрібно зберігати в холодильнику на нижній полиці або в прохолодному підвалі. В таких умовах десерт зберігається протягом півроку.

    Якщо технологія супроводжується кип’ятінням, для зберігання варення необхідні такі умови:

    • температура до +15 °С;
    • темне місце, захищене від сонячного світла;
    • сухе приміщення.

    При зберіганні варення не можна допускати різких перепадів температур, інакше воно зацукрувався і покриється цвіллю. Якщо в приміщенні для зберігання повітря вологе, металеві кришки починають іржавіти, що негативно впливає на смакові якості.

    Тривалість зберігання десерту пов’язана з правильним приготуванням. Якщо банки були погано простерилізовані і не до кінця висушені, продукт може заграти. Недостатньо підсолоджений продукт покривається цвіллю. Якщо технологія заготівлі була дотримана, варення зберігається протягом двох років.

    Висновок

    Варення з чорної і червоної смородини є джерелом корисних речовин для здоров’я. Існує кілька способів приготування традиційного ласощі. Заготовлюючи продукт на зиму, необхідно дотримуватися пропорції інгредієнтів і технологію. Желеподібна солодкість є прекрасною начинкою для кондитерських виробів.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь