Варення з червоної смородини з апельсинами: як зварити, рецепти
Ароматне варення з червоної смородини з апельсинами припаде до смаку любителям приємних густих конфітюрів з освіжаючою кислинкою. Частування в літній час чудово поєднується з кулькою ванільного морозива, а взимку позбавить від простудних захворювань завдяки високому вмісту вітаміну С.
Як зварити варення з червоної смородини з апельсином
Корисне та смачне частування можна готувати двома способами.
Гарячий – компоненти подрібнити будь-яким способом, змішати з цукром, дати постояти, щоб м’якоть пустила сік. Заготівлю поставити на повільний вогонь в тазі з нержавіючої сталі або алюмінію і проварити. Закатати варення в стерильні банки машинкою або одноразовими кришками з різьбою. Гарячий спосіб збільшує термін придатності з-за впливу температури.
Холодний – перебрані і вимиті ягоди смородини засипати білим цукровим піском і прибрати в тінь для виділення соку. Змішати ягоди з перемеленої м’якоттю апельсина і розкласти по стерилізованим банкам. Накрити кожну капронової щільною кришкою і тримати в холодильнику.
Важливо! В «сирому» варення зберігаються майже всі вітаміни і корисні речовини порічкових ягід і м’якоті апельсина.
Рецепти варення з червоної смородини і апельсина
Насичений смак свіжих ягід і приємну цитрусову кислинку допоможуть зберегти прості покрокові рецепти варення на зиму.
Простий рецепт варення з червоної смородини з апельсином
Складові компоненти для приготування густий і ароматною консервації:
червоні великі ягоди смородини – 1 кг;
великі соковиті плоди апельсина – 1 кг;
цукор-пісок – 1-1.2 кг (в залежності від смаку).
Кулінарний процес:
Великі смородинові ягоди очистити від сміття і гілок, промити і відкинути на сито або друшляк.
Сухі ягоди пропустити через дрібну сітку м’ясорубки в пюре.
Вимиті апельсини разом з цедрою нарізати невеликими скибочками і прокрутити через середню сітку м’ясорубки.
Змішати компоненти в тазі з цукром і залишити на півгодини, щоб розтанув цукор.
Повторно інгредієнти подрібнити м’ясорубкою або блендером, щоб добитися однорідності.
Довести масу на малому вогні до кипіння і варити 5 хвилин, помішуючи і знімаючи білі пінки. Важливо провертати густу масу знизу дерев’яною лопаткою, щоб запобігти підгорянню.
Банки з невеликою кількістю води прожарити в духовій шафі 3 хвилини або пропарити над киплячим чайником. Розподілити густу масу по стерильним банкам і закатати ключем.
Після охолодження консервації при кімнатній температурі винести банки у прохолодне місце.
Смородиново-апельсинове варення вийде насиченого червоного кольору з гладкою текстурою і легким цитрусовим ароматом.
Холодне варення з червоної смородини з апельсином
Компоненти для сирого варення з червоної смородини і апельсина:
великі смородинові ягоди – 1 кг;
цукор-пісок – 1.2 кг;
солодкі апельсини – 2 шт. побільше.
Спосіб покрокової готування:
Вимиті і висушені апельсини з перебранной смородиною перебити блендером або прокрутити м’ясорубкою на дрібній сітці.
Отримане ароматне пюре з’єднати з цукром і перемішати до повного розчинення кристалів.
Джем залишити на 1-2 год в теплі, щоб консистенція стала щільніше і однорідніше. За цей час фрукти обміняються соками, і заготівля набуде насичений аромат.
Готове варення розкласти по стерильним сухим банкам і закупорити пластмасовими кришками негерметично.
За бажанням на дно банок можна додати скибочки банана, збризнуті лимонним соком, або щіпку ванілі.
Прибрати остигле смородинове варення в холодильник.
Продукт знайде вигляд густого желе. «Сире» смородиново-апельсинове варення відрізняється смаком свіжих фруктів, зберігає аромат і корисні властивості сировини.
Смачне варення із червоної смородини, апельсина і родзинок
Ніжна, смачна і вітамінна варення слід готувати з таких складових:
великі ягоди смородини – близько 1 кг;
повний стакан родзинок кишмиш;
цукор – по вазі готового пюре;
плоди апельсина – 2-3 шт. (залежно від розміру).
Спосіб приготування варення:
Очищені, промиті і висушені смородинові ягоди перебити в чаші блендера і перемістити в ємність з нержавіючої сталі.
Вимитий ізюм обшпарити окропом (не розпарювати), вимити і перебити блендером. Якщо використовується інший сорт родзинок, видалити кісточки зсередини.
Чисті апельсини нарізати шматочками разом з шкіркою і перебити блендером в чаші.
Всі компоненти змішати в ємності, зважити масу і всипати цукор у співвідношенні 1:1.
Суміш поставити на невеликий вогонь, закип’ятити і варити, помішуючи, 5 хвилин. В процесі обов’язково знімати солодкі пінки. Після цього варення поступово остудити.
Повторювати процес варіння-остужения 3 рази. У перервах ємність накривати марлею, щоб не допустити потрапляння мух або ос в липку солодку масу. Таким способом можна досягти потрібної густоти варення.
Зварену масу розподілити по полулитровым банкам, закатати і перевернути на кришку. Заготівлю укутати ковдрою і остудити.
Прибрати консервацію в підвал або комору.
Консервація підійде як начинка для пирогів, добавка для бутербродів і тарталеток.
Терміни та умови зберігання
Оптимальна температура зберігання варення, при якій залишаються всі поживні речовини та вітаміни фруктів, становить +5 +20 градусів. При порушенні температури терміни скорочуються.
Способи зберігання:
Заготовки краще тримати в холодильнику на нижній полиці при температурному режимі +4 +6 градусів. Термін придатності при цьому складає від 24 до 36 місяців.
В морозилку ставити консервацію не можна, так як варення втратить смакові і корисні якості, зацукрувався.
У темному і прохолодному підвалі або комори смородинове варення можна зберігати 12-24 місяці. Якщо маса засахарилась, поставити її в миску з теплою водою і покрутити з боку в бік.
Важливо! Якщо на поверхні солодкої маси з’явилася цвіль або грибок, необхідно викинути весь вміст банки, так як вживання може призвести до отруєння.
Висновок
Варення з червоної смородини з апельсинами володіє приємним ароматом цитрусових, насиченим гранатовим кольором і освіжаючим смаком. Приємна однорідна текстура підійде для наповнення пирогів, в якості ароматизатора напоїв і корисного доповнення до чашці гарячого чаю.