Варення з білої смородини на зиму: як зварити, смачні рецепти

Готують варення з білої смородини на зиму набагато рідше, ніж з червоної або чорної. Пов’язано це з тим, що далеко не у кожного на ділянці можна знайти таку дивовижну ягоду. Біла смородина не менш багата корисними речовинами і вітамінами, ніж інші види, але на смак вона солодша й ароматнішими.

Зміст

Можна варити варення з білої смородини

Традиційну заготівлю на зиму можна робити не тільки з класичної чорної і червоної ягоди, але і з білою. Варення — простий, смачний, натуральний десерт, а нетривала теплова обробка дозволяє зберегти більшість корисних речовин і вітамінів у продукті. Візуально ласощі з білої смородини виходить менш яскравим, ніж з інших сортів. Але відсутність фарбувальних пігментів позитивно позначається на хімічному складі крові людини, роботу серця, вона гіпоалергенна, тому давати частування з цієї ягоди можна навіть дітям.

Як зварити варення з білої смородини

Приготування будь-якої страви починається з правильного вибору продуктів та інгредієнтів. Сезон збору білої смородини стартує в середині липня і триває до серпня місяця. Знімають плоди з куща разом з гілочками, тому що в такому вигляді простіше транспортувати і зберігати їх цілими, але перед приготуванням відокремлюють від плодоніжок і варення потрапляють тільки самі ягоди.

Рада! Щоб десерт вийшов не тільки смачним, але і візуально привабливим, важливо акуратно промивати зерна і не пошкодити їх.

Робити це зручніше під невеликим напором прохолодною проточною водою, поклавши ягоди в друшляк. Після цього потрібно дати зернам трохи обсохнути природним способом і можна приступати до найцікавішого етапу.

Рецепти варення з білої смородини

За способом приготування варення з білої смородини майже нічим не відрізняється від рецептів з використанням червоної або чорної. На перший погляд вона може здатися візуально непоказним і навіть неаппетитным. Багато хто віддає перевагу поєднувати з ягодою та інші інгредієнти, тому способів приготування традиційного зимового десерту досить багато.

Класичний рецепт смачного варення з білої смородини

Найпростіший і звичний рецепт ласощів складається з класичних інгредієнтів і пропорцій:

1 кг білої смородини;
1 кг цукрового піску;
1 склянку чистої води.

Етапи приготування:

У велику ємність, наприклад, емальований таз, необхідно висипати цукор, потім додати склянку води.

Посуд поставити на повільний вогонь, вміст постійно повільно перемішувати.

Після того, як сироп закипів, в нього слід додати ягоди.

Пінку, яка утворюється на поверхні, видаляють ложкою, щоб варення було красивим янтарно-прозорого кольору.

Час приготування залежить від бажаної консистенції частування, але в класичному варіанті займає не більше 15 хвилин.

Гаряче варення розливають по банках. Ємність для зберігання потрібно якісно простерилізувати, так як від цього залежить термін зберігання заготовки. Зробити це простіше всього за допомогою окропу або пара. Пів-літрові банки стерилізують близько 15 хвилин, літрові на 5-10 хвилин довше, а великі ємності об’ємом 3 літри не менше півгодини.

Желеподібне варення з білої смородини

Ще однією відмінною рисою цього цінного натурального продукту є вміст в ньому природного пектину. Ця речовина дозволяє робити желеподібні заготовки без використання спеціальних загусників. Процес приготування такого частування більш трудомісткий, ніж класичний, але результат вартий докладених зусиль.

Етапи приготування:

Попередньо ягоди промивають, висушують і подрібнюють за допомогою блендера, м’ясорубки або соковижималки. Вибір побутової техніки не має особливого значення, важливо максимально подрібнити зернятка.

Готову кашку додатково протирають через металеве сито, щоб остаточно позбутися від зерняток і залишків шкірки. В результаті повинен вийти золотистий сік, який змішують з цукровим піском. Співвідношення таке ж, як і при класичному приготуванні варення. На один кілограм соку беруть стільки ж цукру.

Інгредієнти додають у великогабаритну посуд, яку ставлять на середній вогонь, вміст вариться близько 40 хвилин.

Пінку, яка буде утворюватися під час варіння, знімають ложкою.

Перевірити готовність ласощі дуже просто. Потрібно взяти трохи загусла рідини і капнути на блюдце, якщо вона не розтікається через хвилину, то частування готове до того, щоб його відправили в стерилізовані банки.

Важливо! Особливу увагу потрібно приділити постійного перемішування в процесі приготування, щоб желеподібна маса не пригоріла до дна.

Такий джем сподобається не тільки дорослим, але і дітям, тому що в ньому немає кісточок. Підійде желеподібне ласощі до млинців, оладок, сирників, його можна додавати в каші, їсти зі свіжою випічкою або просто з чаєм.

Варення-п’ятихвилинка з білої смородини на зиму

Особливістю варення зі смородини є те, що приготувати його можна дуже швидко, можливо це завдяки маленькому розміру зерняток. Коли немає бажання витрачати багато часу на традиційний джем на зиму, то використовують простий рецепт, який займає не більше п’яти хвилин, важливо тільки заздалегідь підготувати інгредієнти.

Етапи приготування:

Ягоди білої смородини ретельно миють, відокремлюють від плодоніжок і висушують в природних умовах.

Потім відібрані зернятка обережно висипають в глибоку ємність.

До них додають цукор у співвідношенні 1:1 і перемішують.

Коли ягоди виділять сік, а частина піщинок цукор розчиниться в ньому, вміст ставлять на плиту і на великому вогні доводять до кипіння. Знадобиться для цього близько 5-ти хвилин, залежить від кількості інгредієнтів.

Важливим достоїнством такого десерту є те, що короткочасна термічна обробка дозволяє зберегти ягід білої смородини максимальну кількість корисних речовин, вітамінів і мікроелементів.

Варення з білої смородини без кип’ятіння

Одним з головних достоїнств цієї смачної і солодкої ягоди є високий вміст вітаміну С, якого навіть більше, ніж у лимонах або апельсини. На жаль, при термічній обробці його кількість в продуктах майже сходить нанівець. Для тих, хто хоче харчуватися не тільки смачно, але і корисно є простий рецепт солодощі без кип’ятіння.

Етапи приготування:

Зерна смородини перекручують за допомогою м’ясорубки або подрібнюють блендером.

Кашку ретельно перемішують з цукром в стандартному співвідношенні 1:1.

Зберігати такий продукт у холодильнику не рекомендується, оскільки він швидко псується, тому його заморожують у морозильній камері у пластикових контейнерах або інших ємностях.

Звичним варенням таке блюдо назвати важко, але насправді воно таким і є, а його користь можна помножити в кілька разів завдяки холоднішому способом приготування.

Варення з білої смородини з апельсином

Неймовірно солодка і ароматна біла смородина чудово поєднується з кислим цитрусовим, наприклад, апельсином. Таке частування можна приготувати двома способами: холодним і гарячим.

Перший варіант передбачає змішування в блендері або кухонному комбайні всіх інгредієнтів.

Етапи приготування:

Смородину і апельсини потрібно ретельно помити, висушити, фрукт порізати на невеликі часточки.

На один кілограм ягід беруть два середніх апельсина і кілограм цукрового піску.

Всі інгредієнти ретельно перемішують у блендері або кухонному комбайні і відправляють в попередньо простерилізовані банки.

Увага! Для приготування корисного десерту важливо не знімати шкірку з апельсина, так як в ній міститься велика кількість вітамінів. Таке смачне частування буде відмінним зарядом бадьорості, зможе підтримати імунітет в холодну пору року і підняти настрій.

Гарячий спосіб, природно, відрізняється від холодного.

Етапи приготування:

Відібрані і висушені зернятка білої смородини з’єднують з ретельно очищеними від кісточок часточками апельсина, засипають цукром. Співвідношення інгредієнтів таке ж, як і при холодному способі приготування.

Через 1-1,5 години смородина і апельсини дадуть сік, а цукор частково розчиниться.

Фруктово-ягідну кашку відправляють на плиту і варять на середньому вогні близько 20 хвилин, знімаючи пінку ложкою.

Незвичайне варення з білої смородини та аґрусу

Прекрасно поєднується смородина і з аґрусом. Варення виходить ароматним, трохи кислим, з абсолютно неповторним смаком.

Етапи приготування:

Очищені від плодоніжок ягоди білої смородини подрібнюють за допомогою блендера або м’ясорубки, отриману масу протирають через металеве сито, щоб позбутися від шкірки і кісточок.

Агрус ретельно миють, гострим ножем зрізують попку і хвостик.

Співвідношення ягід в рецепті у кожної господині своя, відштовхуються від власних смакових переваг. Класичний варіант — це 1 до 1.

У каструлю з невеликою кількістю води, додають цукор, на середньому вогні його перемішують до тих пір, поки не розчиниться. Чим більше агрусу, тим більше вводять піску в рецепт. Класичне співвідношення всіх інгредієнтів однакова — по одному кілограму кожен.

Сік смородини і аґрусу додають в каструлю після того, як цукор повністю розчинився у воді.

Ставиться мінімальний вогонь, майбутнє варення періодично перемішують і варять близько 20 хвилин.

Останнім етапом гарячий десерт розливають по невеликим стерилізованим банкам.

Варення з білої і червоної смородини на зиму

За смаком і складом біла смородина від червоної відрізняється менше, ніж від чорної. Деякі помилково вважають, що перша — це недозрілий варіант другий. Це подібність призвело до того, що дует із смакових поєднань даних ягід виходить неймовірним. Яскраві червоні ягоди роблять зимовий десерт візуально привабливим і апетитним. Рецепт приготування такого варення дуже схожий на класичний, просто частина білої смородини замінюють на червону.

Етапи приготування:

У великій посуді з’єднують кілограм цукру і один стакан води. В якості ємності переважно використовувати емальований або мідний таз.

На повільному вогні при постійному перемішуванні повинен утворитися густий сироп.

Вміст доводять до кипіння, додають один кілограм ягід. Класичне співвідношення зерняток ¾ білих і ¼ червоних, але перевага в ту чи іншу сторону не буде критичним і майже не позначиться на смаку такого десерту.

Протягом 25-30 хвилин на повільному вогні вміст проварюють в емальованому посуді, потім гаряче ласощі розливають по стерилізованим банкам.

Терміни та умови зберігання

Щоб зберегти варення від плісняви і псування протягом усього холодного часу року, потрібно не тільки утримувати його в правильних умовах, але і якісно стерилізувати тару, використовувати тільки цілу посуд, без пошкоджень та тріщин. Ідеальним варіантом для цього десерту буде невелика пів-літрова скляна банка.

Зберігати варення потрібно або на нижній полиці холодильника, або в підвалі, але правильно приготоване ласощі можна зберігати при кімнатній температурі, якщо вона не перевищує +20°С. Також необхідно захистити банки від прямих сонячних променів, тому місце вибирати краще темне.

Правильно зварене варення з білої смородини може зберігатися в правильних умовах до декількох років. Такий тривалий термін можливий завдяки тому, що в ягодах немає кісточок, які виділяють небезпечний для здоров’я отруту — синильну кислоту.

Якщо частування готують холодним способом, тобто не піддають кип’ятінню, то його поміщають в морозильну камеру або вживають в їжу протягом тижня.

Висновок

Смачне і корисне варення з білої смородини на зиму можна приготувати безліччю способів. Деякі з них вимагають буквально декількох хвилин, інші наполегливої і копіткої праці, який окупається смаковими і корисними властивостями даного ласощі. Таке розмаїття рецептів дозволить кожному вибрати той, який підходить саме йому.