Варення з апельсинів і лимонів: рецепти через м'ясорубку, з шкіркою, з ківі

Варення з апельсинів і лимонів володіє насиченим бурштиновим кольором, незабутнім ароматом і приємним желеподібної консистенції. З його допомогою можна не тільки урізноманітнити асортимент заготовок на зиму, але й приємно здивувати гостей за святковим столом. Готується воно не складніше, ніж будь-яка інша консервація, але користі в цитрусових значно більше.

Зміст

Секрети приготування варення з лимонів і апельсинів

Головним секретом смачного ласощі є вибір основних інгредієнтів. Апельсини і лимони вибирають найбільш стиглі та соковиті. З них вийде більший вихід продукту і більш насичені смакові якості.

Заморські фрукти, перед тим як відправити їх у варення, повинні пройти якісну чистку. Їх миють у мильному розчині за допомогою щітки. Після цього фрукти просушують паперовим або бавовняним рушником.

Увага! Варення з цитрусових можна також назвати конфітюром або джемом.

Існує багато вдалих рецептів варення з апельсинів і лимонів з шкіркою і без, а також з додаванням інших фруктів і спецій. Десерт можна готувати з м’якоті або тільки з використанням цедри, через м’ясорубку і навіть в мультиварці. У кожному разі виходить смачне ласощі, яке полюблять і дорослі і діти.

Варення з апельсина і лимона через м’ясорубку

Щоб отримати максимально одноманітну масу, цитрусові потрібно подрібнити. Оптимальним варіантом стане використання м’ясорубки. Але для початку апельсини і лимони потрібно підготувати.

Щоб зробити варення з апельсинів і лимонів через м’ясорубку, знадобляться наступні інгредієнти:

апельсини – 4 шт.;
лимони – 2 шт.;
цукор – 500 г;
вода – 100 мл

Як зварити ласощі:

Спочатку готують цитрусові. Їх потрібно скласти у велику глибоку миску і обшпарити окропом. Це розкриє міститься в них ефірне масло.

Після цього плоди розрізають на 4 частини. Можна і на 8, щоб процес подрібнення пройшов швидше.

На наступному кроці видаляють кісточки.

Тепер переходять до подрібнення через м’ясорубку. На прилад встановлюють насадку з маленькими отворами і пропускають фрукти. Робити це потрібно в глибоку миску, щоб зібрати весь сік, що утворився.

Фруктову масу поміщають в каструлю для варива. Для цих цілей використовують спеціальний посуд з антипригарним дном або каструлю з товстого матеріалу, щоб процес вариво не підгоріло.

Потім додають цукор і воду. Кількість води можна збільшити, якщо фрукти виявилися недостатньо соковитими.

Після закипання варення варять на повільному вогні 25 хвилин.

Тепер вогонь вимикають, відкривають кришку каструлі і остуджують варення 4-5 годин. За цей час встигнуть оптимально з’єднатися солодкий сироп і шкірка плодів.

Після закінчення зазначеного часу, джем знову ставлять на вогонь і кип’ятять 10 хвилин.

Ароматне варення готове, його можна подавати на стіл охолодженим, або відразу закочувати в стерилізовані банки.

Варення з апельсина і лимона з шкіркою

Використання для готування плодів з шкіркою допомагає домогтися максимально насиченого аромату. Також в ній міститься велика кількість вітамінів, кількість яких не зменшується навіть після варіння. Цікаво вийде, якщо не подрібнювати в однорідну масу фрукти, а нарізати їх кружальцями.

Інгредієнти для варення:

апельсини – 1 кг;
лимони – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 200 мл

Порядок приготування:

Не подрібнюючи, фрукти викладають у каструлю, заливають окропом, щоб вони були повністю покриті і витримують так 10 хвилин.

Потім перекладають цитруси в іншу ємність з холодною водою і залишають на ніч.

Вранці фрукти нарізають кружечками по 1 см завтовшки і видаляють кісточки.

У каструлю налийте воду, додають цукор і перемішують.

У підготовлений сироп викладають нарізані плоди цитрусових і залишають на 4 години, щоб просочилися.

На повільному вогні доводять до кипіння і варять 10 хвилин.

Після цього вогонь відключають, наполягають варення 2 години. Потім знову нагрівають і кип’ятять 10 хвилин. Через 2 години повторюють процедуру.

Ароматне, максимально просочений соком, варення готове і його можна розливати по банках.

Сире варення з апельсинів і лимонів

Ароматне варення з соковитих апельсинів і лимонів можна приготувати без варіння. Для цього потрібні:

лимон – 1 шт.;
апельсин – 1 шт.;
цукор – 150 р.

Порядок приготування варення за 5 хвилин:

Цитрусові промивають і ріжуть на часточки, видаляють кісточки і пропускають через м’ясорубку.

Змішують все в окремій ємності, потім додають цукор і ще розмішують.

Важливо! Використовувати потрібно тільки суху чисту тару для зберігання.

Смачне ласощі вже готове до вживання. Його доречно подавати до випічці або чаю. Зберігають варення в невеликих скляних баночках, в холодильнику.

Варення з цедри лимона і апельсина з «Завитками»

Серед інших рецептів варення з апельсинів і лимонів особливою популярністю користується варення з «Завитками» з цедри. Воно виходить не тільки смачним, але і дуже презентабельним.

Інгредієнти для варіння:

апельсини – 3 шт.;
лимон – 1 шт.;
цукор – 300 г;
вода – 300 мл

Щоб приготувати ласощі, необхідно:

Плоди розрізають на 4 частини, відокремлюють м’якоть від цедри.

Після цього цедру нарізають вузькими смужками і викладають в емальовану каструлю.

Потім заливають водою, щоб вона повністю покрила вміст, і залишають на ніч. В ідеалі, воду змінюють кожні 3-4 години, так вдається максимально позбавитися від гіркоти. За цей час цедра згорнеться в цікаві завитки, які і стануть основною прикрасою страви.

Вранці зливають воду. Утворилися завитки необхідно нанизати на нитку за допомогою голки.

Отримані намисто викладають у каструлю.

Потім додають воду, варять 20 хвилин. Після цього воду зливають і повторюють процес варіння ще 4 рази.

Намисто з цедри дістають, дають рідини стекти.

В емальовану каструлю вливають 300 мл води, додають цукор і чекають, поки вода закипить.

Як тільки вода закипить, завитки знімають з нитки і поміщають в каструлю. Варять ще 35 хвилин, додають сік одного лимона. Потім повторюють процес варіння.

Варення розливають по невеликих баночках і разу подають для частування.

Ніжне варення з лимона, апельсина ківі

Ківі надає страві додаткову м’якість і тонкі солодкуваті ноти. Для цього рецепта краще використовувати очищені плоди цитрусових, щоб повністю виключити навіть найменшу гіркоту.

Інгредієнти:

апельсини – 0,5 кг;
лимони – 0,5 кг;
ківі – 1 кг;
цукор – 1 кг

Порядок приготування

Фрукти чистять від шкірки, нарізають кубиками.

Засипають цукром і залишають до появи соку.

На повільному вогні варення доводять до кипіння, варять ще 10 хвилин.

Потім на 2-3 години залишають і повторюють варіння ще 4 рази.

Варення готове до вживання.

Як приготувати варення з лимонів і апельсинів в мультиварці

Мультиварка завжди прийде на допомогу господині. В ній страви не пригорають і виходять особливо ніжними.

Щоб зварити варення з лимонів і апельсинів, будуть потрібні:

апельсини – 4 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
цукор – 100 г;
вода – 100 мл

Порядок варіння:

Промиті цитруси ріжуть навпіл і виймають м’якоть. Для кращої консистенції позбуваються і від білих прожилок.

З лимона чавлять сік.

У чашу мультиварки складають всі інгредієнти.

Вибирають режим «Варка на пару». Після закипання варять 5 хвилин. Відключають, залишають на 2 години і знову варять хвилин. Повторюють ще 1 коло.

Отриману суміш переливають в іншу ємність і подрібнюють блендером.

Після цього варення поміщають в чашу мультиварки і виробляють останнє коло кип’ятіння.

Тепер можна використовувати неймовірно ароматне і ніжне ласощі.

Як зберігати лимонне варення з апельсином

Правила зберігання такої консервації не відрізняється від інших видів. Основними умовами є:

Стабільна температура повітря.

Середня вологість.

Відсутність сонячних променів.

У приватних будинках банки опускають в льох або підвал. Також їх можна поставити в комору або шафа, але не на кухні поряд з піччю. Варення, яке приготовлено без варіння або не закатано в банки, зберігають у холодильнику. Таку продукцію краще спожити протягом 2-3 місяців.

Висновок

Варення з апельсинів і лимонів може здивувати навіть найвибагливіших гурманів. Якщо витратити трохи більше часу і ретельно підготувати цитрусові, видаливши всі перегородки, вийде неймовірно ніжне ласощі. Але з не меншим апетитом вживають і ласощі, має легку гірчинку, що надає йому додаткову вишуканість.