Ви часто балуєте своїх рідних? Усі люблять, коли їх балують чимось смачненьким. У зимовий час року на столі частіше з’являється чай, який нецікаво пити без варення або ласощів.
Булочки, булочки, тортики — банально і нудно, а от справжнє домашнє варення не набридне ніколи. Яблучне, малинове, полуничне, сливове, вишневе — цей список можна продовжувати нескінченно. А як щодо чогось незвичайного, скажімо, варення з айви? Не кожен зміг спробувати таке диво, а ті, кому посміхнулася вдача і доля дала можливість скуштувати це варення, говорять про те, що смак у нього неймовірний. Нижче представлено кілька смачних і незвичайних рецептів варення з айви, беріть на замітку.
Айва дуже корисна, але в сирому вигляді з’їсти цей фрукт важко, не кожен готовий на такий подвиг, навіть з урахуванням всієї її корисності. Після термічної обробки, особливо правильно проведеної, айва стає м’якою і смачною. Щоб початківцям кулінарам було простіше, нижче представлені покрокові рецепти, а ми постараємося на словах пояснити всі тонкощі і нюанси.
Як приготувати варення з айви, часточками, класичне
Враховуючи той факт, що ми готуємо саме варення, а не джем, айва повинна бути нарізана часточками. Для цього айву ретельно вимити, використовуючи губку для посуду. Слідкуйте за тим, щоб змився весь пушок, інакше варення з айви з пушком — не особливо смачно. Видаліть серцевину, очистити фрукт від насіння. Всі бочки, пом’ятості і потертості теж зрізаємо, у смачне варення їм немає місця. Тепер ріжемо на часточки, нічого складного тут немає, ріжеться так само, як і звичайне тверде яблуко. Айва має специфічний, терпкий смак, так що запасайтеся цукром з розрахунку на 1 кг часточок потрібен 1 кг цукру.
Часточки ще раз обполосніть водою і викладайте в той посуд, в якому будете варити варення з айви, відразу засипте цукром! Якщо трохи спізнитися, часточки не будуть прозорими, а потемнілими і неапетитними. Газ поки не включаємо, дайте фруктів постояти кілька годин, щоб часточки пустили сік, щоб прискорити процес, періодично перемішувати суміш з цукру і айви. Соку повинно виділитися стільки, щоб він покрив майже айву, якщо вам попалася не особливо соковита айва, то можна додати трохи води — це не критично.
Включаємо невеликий вогонь і доводимо до кипіння, з’явилася треба зняти пінку і вимкнути варення, дочекатися охолодження і повторити процедуру 3 рази. Після третього включення часточки стануть прозорими, а сироп злегка червонуватим — це ознака того, що варення готове.
Невелике уточнення, перед тим, як включити варення останній раз, подбайте про стерилізації банок і кришок. Готове варення розкласти по банках, закрити кришками, закатати і обов’язково накрити чимось теплим і прибрати в темне місце. Це був класичний рецепт айвового варення, а любителям чогось незвичайного і цікавого варто дочитати статтю до кінця.
Варення з айви з лимоном
Ті, хто вважає себе гурманом і віддає перевагу більш складні рецепти, по достоїнству оцінять варення з додаванням лимона. Приємні цитрусові нотки піднімають настрій і смак айви розкривається зовсім інакше.
Традиційний рецепт приготування варення складний і йде на виготовлення 4 дні. Не все так страшно, ночувати на кухні не доведеться, просто нагрівати і настоювати фрукти в сиропі потрібно кілька разів, загалом у добу на це піде близько півтора годин.
Нам знадобиться:
Айву вимити і почистити від шкірки, розрізати на 4 частини, вирізати насіння і порізати на дольки. Це непросто, так як айва дуже тверда, нагострив ножа і беріться за готування.
Часточки залийте водою, щоб айва не потемніла, інакше прозорих червонуватих часточок не вийде. Спробуйте знайти мідний таз для варіння варення або будь-яку іншу мідний посуд. Підходить емальований посуд, але краще використовувати мідну, так айва не пригорить.
Залийте в тару воду і поставте на вогонь, потрібно дочекатися закипання зменшити вогонь, поступово всипаючи цукор. Його потрібно розмішувати, щоб уникнути утворення грудочок і для утворення однорідного сиропу. В цілому процес варіння сиропу займає близько години, не поспішайте, і ваші зусилля будуть винагороджені.
Чекаємо закипання сиропу і викладаємо в нього нарізану айву, перемішуємо і вимикаємо газ, накриваємо рушником і чекаємо на добу.
Айва за цей час виділить сік і цукор розчиниться в ньому, через 24 години часточки викласти в окремий таз, а закип’ятити сироп. У киплячу солодку масу викладіть айву і настоюйте ще 24 години.
На 3 день помийте лимони і облийте окропом, наріжте кружечками і очистіть від насіння. Часточки знову витягти і закип’ятити сироп, після закипання додати айву і лимон в тазик і кип’ятити близько 5 хвилин. Накрийте тару чистим бавовняним рушником і приберіть ще на добу. На наступний день не виймаючи інгредієнтів кип’ятити 20 хвилин, залити в стерилізовані банки і закатати. Поставити їх кришками вниз в темне приміщення і вкрити ковдрою. Дуже смачне варення з айви з лимоном готово!
Варення з айви з корицею, гарбузом або апельсином
В якості чогось цікавого можна поекспериментувати і спробувати зварити варення з новими компонентами. Найсмачніше варення виходить з додаванням апельсинів, кориці і гарбуза. Незвичне поєднання не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана.
Принцип приготування єдиний, змінюються тільки додаткові компоненти, нам знадобиться:
Айву вимити й нарізати часточками, видаливши серцевинки і насіння, залити холодною водою, щоб вона не потемніла. Робимо сироп так само, як в рецепті з лимоном, додаємо в нього айву і інші інгредієнти і помішуємо дерев’яною лопаткою. Корицю обов’язково розмішати, а апельсини порізати тонкими кружечками. З гарбузом трохи складніше, її шаткуємо маленькими кубиками або тонкими часточками (наскільки це можливо).
Баночку ароматного варення можна поставити на новорічний стіл або побалувати своїх рідних в будь-який інший день.
