Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини на зиму: як желе, через м’ясорубку, в мікрохвильовці

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини на зиму – це один з найбільш популярних рецептів серед домашніх заготовок. Готується воно дуже просто і, головне, швидко.

Варення пятихвилинка з чорної смородини на зиму: як желе, через мясорубку, в мікрохвильовці

Як варити п’ятихвилинку з чорної смородини

Способи приготування «п’ятихвилинки» можуть бути різними. Вони різняться між собою кількістю і складом інгредієнтів, технологічними особливостями. Але час варіння завжди приблизно однакова – це 5 хвилин. Це не тільки найбільш швидкий спосіб, але і самий щадний. Мінімальна температурна обробка дає можливість зберегти смак свіжої ягоди і більшість її корисних властивостей.

Чорна смородина за вмістом вітаміну С поступається лише лимонам та деяких інших плодах, наприклад, обліписі, червоній смородині. У цих чорних, блискучих ягодах містяться практично всі необхідні людині вітамінно-мінеральні речовини, органічні кислоти. При нетривалій варінні вітамін С і інші речовини зберігаються майже в повному складі (70% і більше).

Завдяки такому складу варення володіє багатьма лікувально-профілактичними властивостями і благотворно впливає на організм, надаючи таку дію:

  • загальнозміцнюючий;
  • сечогінний;
  • протизапальний;
  • потогінний.

Ці плоди корисні при гіповітамінозі, гастритах, високому АТ, печінкових (ниркових) кольках. Однак слід пам’ятати, що чорна смородина має властивість згущувати кров. Тому людям в літньому віці, схильність до тромбоутворення, плоди слід використовувати в їжу в помірних кількостях. Крім високого концентрату вітамінів і мінералів ягоди містять багато ефірних речовин, що надає їм неповторний аромат.

Інгредієнти для варення-п’ятихвилинки з чорної смородини (звичайне, желе) зручно виміряти склянками. У багатьох рецептах можна побачити, як кількість ягід і інших компонентів не вказується в кілограмах і літрах, а у вигляді чітко фіксованих обсягах типу склянок, чашок. Найбільш застосовувані пропорції для варення 5 хвилинки з чорної смородини – 6(смородина):9(цукор):3(вода).

В якому посуді варити

Для приготування черносмородинового варення краще всього брати каструлю з товстим, широким днищем, низькими бортами або спеціальний таз. Так зручніше перемішувати ягідну масу при варінні. Вона краще розподілиться по поверхні дна і буде рівномірно прогріватися. Інтенсивніше випаровується волога, а, значить, процес варіння проходить швидше і з’являється можливість більше зберегти вітамінів.

Увага! Найбільше підійдуть каструлі, виготовлені з неокисляющихся матеріалів, наприклад, із нержавіючої сталі, емальовані. Обсяг посуду повинен знаходитися в межах від 2 до 6 л, не більше.

Варення пятихвилинка з чорної смородини на зиму: як желе, через мясорубку, в мікрохвильовці

Рецепти варення-п’ятихвилинки з чорної смородини

Щоб зберегти зібраний врожай чорної смородини до самої зими, існує багато способів. Але самий смачний – це зварити варення.

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини без води

Склад:

  • плоди – 1 кг;
  • цукровий пісок – 1 кг

Підготовлені ягоди пересипати цукром. Дочекатися, поки маса пустить достатньо соку. На це піде не менше години. На середньому вогні закип’ятити і варити 5 хвилин.

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини з водою

Склад:

  • плоди – 1 кг;
  • цукровий пісок – 2 кг;
  • вода – 2,5 чашки.

Налити в каструлю води, додати півпорції цукру. Після закипання всипати ягоди, варити 7 хвилин. Додати решту цукру, кип’ятити 5 хвилин. Відразу закатати в банки.

Важливо! Хоча приготування цього варення займає більше 5 хвилин, все одно воно готується дуже швидко.

Рецепт по-фінськи

Інгредієнти:

  • ягоди – 7 ст.;
  • цукор – 10 ст.;
  • вода – 3 ст.

Плоди і воду відправити в каструлю, варити 5 хвилин. Вогонь вимкнути, додати цукор і розмішувати до повного розчинення. Піну при приготуванні не знімати. Коли ягідна маса охолоне, закатати її по банкам.

Для іншого рецепту потрібні такі інгредієнти:

  • плоди – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 1 чашка.

Далі смородинове варення піддається чотирикратної варінні:

  • Плоди перекласти в каструлю, з’єднати з цукром, водою. Залишити на ніч, а вранці на невеликому вогні розчинити залишки цукру. При цьому до сильного нагрівання не доводити, весь час помішувати. Настояти ще пару годин.
  • Знову нагріти не більше, ніж до +60 градусів і дати повністю охолонути.
  • Поставити на плиту і тримати тільки до початку кипіння. Охолодити все.
  • На сильному вогні довести до +100 градусів і варити 5 хвилин.
  • Далі зняти піну, ще не остигнув розкласти по банках і прикрити папером. Після того як ягідна маса повністю охолоне, закатати її. Можна дати варенню ще охолонути в каструлі, а тільки потім його закривати.

    Важливо! Якщо варення «п’ятихвилинку» закривати гарячим, банки зсередини можуть отпотеть і їх вміст закисне.

    Варення пятихвилинка з чорної смородини на зиму: як желе, через мясорубку, в мікрохвильовці

    Желеподібне варення 5-хвилинка з чорної смородини

    Інгредієнти:

    • ягоди – 0,5 кг;
    • цукор – 0,5 кг;
    • вода – 0,07 л;
    • желирующее речовина – по інструкції.

    Варення п’ятихвилинку з чорної смородини можна приготувати у вигляді желе. Чисті і перебрані плоди укласти в каструлю (сотейник). На дно влити трохи води, закрити кришкою і проварити кілька хвилин. Плоди добре распарятся і пустять сік. Процідити все через сито і відокремити макуха. Його можна використовувати для приготування напоїв.

    Проціджений сік з м’якоттю перелити назад в каструлю, додати цукор і желирующую суміш. Перемішати, поставити на вогонь і після закипання варити 5 хвилин. Вогонь повинен бути інтенсивним, тому желе необхідно весь час помішувати. Піну знімати шумівкою і видаляти.

    Розлити желе по стерильним баночках. Спочатку воно буде рідким, але міру охолодження придбає потрібну консистенцію. Варення п’ятихвилинка, приготоване з чорної смородини по рецепту желе, добре використовувати в якості прошарку для бісквіта, для приготування тостів і багато чого іншого.

    Є ще один варіант. Інгредієнти:

    • ягоди – 5 чашок;
    • цукровий пісок – 5 чашок;
    • вода (очищена) – 1,25 чашки.

    Цей рецепт варення п’ятихвилинки можна отримати з 5 склянок (чашок) як ягід чорної смородини, так і цукру. Плоди змішати з водою і прокип’ятити не більше 3 хвилин. Додати цукор, дочекатися моменту кипіння і відрахувати ще 7 хвилин варіння.

    Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини в сиропі

    Інгредієнти:

    • ягоди – 1 кг;
    • цукор – 1,5 кг;
    • вода – 0,3 л.

    Смородину перебрати, видаливши при цьому гілочки, листочки, зелені або зіпсовані ягоди. Кинути в киплячий цукровий сироп. Почекати, поки вміст каструлі завирує знову, і через п’ять хвилин варіння вимкнути газ.

    Рецепт 6:9:3

    Інгредієнти:

    • ягоди – 6 чашок;
    • цукор – 9 чашок;
    • вода – 3 чашки.

    Варення п’ятихвилинку з чорної смородини зручно вимірювати склянками або чашками. Готувати так само, як і в попередньому рецепті. Розлити по банках, прикрити зверху чистим папером. Коли охолоне, варення «п’ятихвилинку» закатати.

    Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини через м’ясорубку

    Інгредієнти:

    • ягоди – 1 кг;
    • цукор – 2 кг

    Ягоди перебрати, вимити й обсушити. Перемолоти на м’ясорубці, змішати з цукровим піском. У каструлі з широким дном з моменту закипання варити 5 хвилин. Дерев’яною ложкою безперервно заважати ягідну масу, щоб не пригоріло. Варення 5 хвилинка з протертою чорної смородини закривати в гарячому вигляді.

    Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини в мікрохвильовці

    Інгредієнти:

    • ягоди – 0,5 кг;
    • цукор – 0,4 кг;
    • перець (рожевий) – 1,5 ч. л.

    Ягоди пересипати, підготовлені належним чином, в ємність з високими бортами і об’ємом 2,5 л. Змішати з цукром і залишити до появи соку. Зволожену масу ще раз добре перемішати і поставити в мікрохвильову піч на потужний режим, щоб кипіло 5 хвилин. Потім додати перець і ще раз повторити процес варіння.

    Варення пятихвилинка з чорної смородини на зиму: як желе, через мясорубку, в мікрохвильовці

    П’ятихвилинка з чорної смородини на зиму з малиною

    Інгредієнти:

    • смородина – 1,5 кг;
    • малина – 2,5 кг;
    • цукор – 4 кг.

    В рецепті 5 хвилинки з чорної смородини можна використовувати апельсини, малину, суницю і деякі інші ягоди. Варто розглянути спосіб приготування з малиною. Змішати ягоди обох видів, попередньо перебравши і помивши. Додати цукор, половину рекомендованої дози в рецепті. Дочекатися, поки малиново-смородинова маса пустить сік. Перекласти в блендер, збити до отримання однорідної маси. Вилити в каструлю, додати решту цукру і довго розмішувати до його розчинення. Варити з моменту закипання п’ять хвилин.

    Рецепт з соком малини

    Інгредієнти:

    • смородина (чорна) – 1 кг;
    • малина (сік) — 0,3 л.

    З малини отримати сік. Це можна зробити за допомогою блендера, міксера або шляхом перетирання через сито. Малиновий сік з’єднати з ягодами смородини, все акуратно перемішати і поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити п’ять хвилин. Не охолоджуючи, закатати в банки.

    Терміни та умови зберігання

    Варення «п’ятихвилинка», виготовлене у відповідності з усіма технологічними нормами, може зберігатися рік і більше. Якщо ж псування продукту сталася швидко, значить, були порушені основні правила консервування. Причиною може стати:

    • зіпсоване сировину;
    • недостатня кількість цукру;
    • недостатня чистота банок;
    • погані умови зберігання.

    Варення «п’ятихвилинку» в залежності від рецепту можна зберігати при кімнатній температурі, так і в холодильнику. Останній варіант використовується більше для варення, приготованого холодним способом, без кип’ятіння, а також з малим вмістом цукру.

    Якщо ягідна маса пройшла відповідну рецептом термічну обробку, банки і кришки були простерилізовані, достатню кількість цукру, то таке варення «п’ятихвилинку» сміливо можна зберігати при кімнатних умовах де-небудь в коморі, прохолодній кімнаті, подалі від опалювальних вузлів і прямого сонячного світла.

    Висновок

    Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини на зиму готується дуже легко і швидко. Солодку ароматну масу добре використовувати для приготування тостів, в якості начинки для солодкої випічки і інших кулінарних виробах.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь