Варення із червоної смородини без варіння: рецепти приготування сирого

Сире варення – це десерт, при якому плоди не піддаються тепловій обробці, а значить, зберігають більшість своїх корисних властивостей. Популярно серед господинь варення із червоної смородини без варіння, яке вони запасають на зиму в якості джерела вітамінів і як засіб від застуди.

Варення із червоної смородини без варіння: рецепти приготування сирого

Особливості приготування варення з червоної смородини холодним способом

Щоб сире варення з червоної смородини не зіпсувалося при зберіганні, необхідно правильно його готувати.

Перший етап приготування, він же самий трудомісткий, – сортування і підготовка сировини:

  1. Ягоди перебрати, видалити плодоніжки, прибрати сміття, листочки, підгнилі плоди. Якщо варення потраплять гілочки або плодоніжки, воно швидко закисне, навіть якщо буде правильно зберігатися.
  2. Ягоди ретельно вимити водою з-під крана. Дуже брудні плоди рекомендується помістити на 1-2 хвилини в підсолену воду.
  3. Обсушити промиті ягоди, переклавши їх на сухе чисте кухонний рушник.

Свіже варення із червоної смородини приготоване без варіння краще зберігати у невеликій тарі об’ємом не більше 0,5 л. Перед використанням банки промити з содою, простерилізувати в духовій шафі або над парою, кришки кип’ятити приблизно 5 хвилин.

Рецепти варення з червоної смородини без варіння

Холодне варення з червоної смородини – це протерті з цукром ягоди. У готовому вигляді десерт має вигляд ніжного пюре, що нагадує желе. Для приготування знадобиться всього два інгредієнти: ягоди і цукровий пісок, взяті у пропорції 1:1,2.

Крім необхідних інгредієнтів потрібно мати:

  • емальований посуд або ємність з нержавіючої сталі;
  • кухонні ваги;
  • дерев’яну лопатку;
  • столову ложку;
  • блендер або м’ясорубку;
  • сито;
  • невеликі банки та кришки до них;

Варення розкладають в скляний посуд, закочують або закривають кришками. Підходять для зберігання і пластикові контейнери.

Варення із червоної смородини без варіння: рецепти приготування сирого

Рецепт холодного варення з червоної смородини на зиму

Інгредієнти:

  • 6 склянок цукрового піску;
  • 5 склянок ягід.

Порядок приготування:

  1. Підготувати сировину: обірвати плоди з гілочок, видалити сміття, гнилі та пошкоджені ягоди, промити, обсушити.
  2. Висипати ягоди в друшляк і облити окропом, потім перекласти в ємність, де вони будуть збиватися заглибним блендером.
  3. Можна пропустити плоди через м’ясорубку або потовкти у ступці.
  4. Протерти масу через сито, щоб відокремити м’якоть від макухи і зерняток.
  5. Додати цукровий пісок, дочекатися його розчинення (на це піде приблизно 2 години). Протягом цього часу перемішати масу кілька разів. Заготівля повинна знаходитися в теплому місці.
  6. Підготувати ємності для варення. Це можуть бути скляні банки або контейнери з пластику.
  7. Перекласти протерті ягоди в ємності, закатати або закрити закручуються кришками з різьбою. Через кілька днів варення має загуснути.

Інший спосіб приготування:

  1. Підготовлені плоди скласти в миску.
  2. Висипати половину цукру і перемішати, потім додати другу половину цукру і перемішати.
  3. Збивати блендером десять хвилин з перервами через кожну хвилину на перемішування.
  4. Обдати окропом миску, встановити на неї сито, вилити в нього отриману масу процідити, допомагаючи лопаткою.
  5. Наповнити банки доверху варенням, закрити кришками з різьбою або закатати з допомогою закаточной машинки.

Варення із червоної смородини без варіння: рецепти приготування сирого

Варення сирого приготування з червоної смородини, перетертої з цукром

Холодне варення, виготовлене цим способом, необов’язково прибирати в холодильник, для зберігання підійде кладовка в квартирі.

Інгредієнти:

  • 1 кг плодів;
  • 1,8-2 кг цукрового піску;

Порядок приготування:

  1. Підготувати плоди: перебрати, вимити, обсушити.
  2. Покласти їх в суху емальовану миску або посуд з нержавійки або кераміки. Додати 750 г цукру і розім’яти дерев’яним товкачем. Перетерти до отримання однорідної маси.
  3. Висипати 750 г цукру, ще раз ретельно перетерти.
  4. Накрити ємність марлею і залишити на 30 хвилин.
  5. Невеликі банки, простерилізувати.
  6. Приготовлену масу перемішати і розкласти в банки. Заповнювати ємкості не до самого верху, залишати приблизно 2 див.
  7. Зверху засипати залишився цукровий пісок. Він запобіжить закисання варення без варіння, і воно буде зберігатися довше.
  8. Заповнені банки закатати і відправити на зберігання в комору.

Варення із червоної смородини без варіння: рецепти приготування сирого

Терміни та умови зберігання

Приготоване на зиму варення з червоної смородини без варіння потрібно прибрати в холодильник або інше відповідне місце. Чим він тепліший, тим більше цукру потрібно покласти.

Заготовлене на зиму сире варення з червоної смородини рекомендується розкласти в банки зі скла і герметично закупорити. Так його можна зберігати довше, ніж під звичайними кришками.

Якщо банки зверху покласти 1-2 ложки цукру, термін зберігання збільшиться.

Герметично закрита в скляних банках протерта ягода зберігається в холодильнику 1 рік, якщо цукру більше ніж плодів не менш ніж в 1,5 рази. Якщо ягід і цукру однакову кількість, термін зберігання не перевищує 6 місяців.

Пластикові контейнери не призначені для тривалого зберігання протертих з цукром ягід навіть в умовах холодильника.

Варення із червоної смородини без варіння: рецепти приготування сирого

Протерті з мінімальною кількістю цукру плоди рекомендується тримати в морозилці. Для приготування такого десерту на 1 кг ягід потрібно взяти 250 г цукрового піску. Після подрібнення плодів блендером додати до них цукор, потім розкласти в невеликі контейнери, закрити кришками і прибрати в морозильну камеру.

Важливо! Розморожене холодне варення зі смородини можна заморожувати повторно, тому краще використовувати маленькі ємності.

Висновок

Варення із червоної смородини без варіння має ряд переваг. В першу чергу, це смачний десерт з приємною кислинкою. Він швидко і просто готується і досить довго зберігається при дотриманні всіх правил. З живого варення з червоної смородини без варіння можна зробити морс або начинку для пирога, додати в компот, подавати до млинців і оладок, намазувати на хліб.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь