Варення 5-хвилинка з малини: смачні рецепти приготування з фото на зиму
Варення 5-хвилинка з малини – класика зимової консервації. Вона цінується за збереження корисних речовин, якими володіє ягода при мінімальній термічній обробці, а також за яскравість і насиченість кольору, насолода смаку і натуральність аромату. З складом легко експериментувати, додаючи горіхи, сік цитрусових, шматочки фруктів і пряні трави.
Варення отримало свою назву із-за швидкості термообробки. П’ятихвилинку потрібно проварити все разом не більше 20 хвилин, тому весь смак сировини залишається у готовому продукті. Базовий рецепт солодкого частування вимагає мінімального набору продуктів.
Компоненти складу для готування на зиму:
5 кг стиглих соковитих малинових ягід;
5 кг цукру.
Покрокова інструкція малинового варення п’ятихвилинки на зиму:
Перебрати достигли ягоди малини, прибрати зіпсовані, листя, плодоніжки і палички. Особливу увагу видалити комах, які часто зустрічаються в м’якоті.
Промити сировину 2-3 рази під легкою струменем води. Важливо, щоб ягоди не потріскалися від напору і не втратили сік.
Розкласти малину на марлі або сухої тканини, щоб вона висохла. Після цього відправити її в миску з харчової нержавіючої сталі. Не варто варити варення в емальованих ємностях, так як при високій температурі і кислотності ягід можна отримати сколи і крихти емалі в готовому продукті.
Потовкти малину товкачиком, присипати цукровим піском і ретельно вимішати силіконової лопаткою, рухаючись від дна вгору.
Залишити заготовку на годину, щоб цукор до кінця розтанув у малиновому соку.
Відправити миску на малий вогонь, періодично перемішувати, щоб крупинки цукру повністю зникли.
Подвоїти вогонь і дочекатися кипіння маси. В цей час постійно видаляти піну, так як вона може спровокувати прокисание консервації.
Як тільки 5-хвилинка побурлит, розподілити густу масу по стерильним банкам і закатати ошпареними окропом кришками.
Остудити п’ятихвилинку під ковдрою і віднести в льох для зимового зберігання.
Рецепти варення 5-хвилинки з малини на зиму
Приготування малинового варення п’ятихвилинки проходить швидко, а готовий зимовий десерт порадує будь-якого ласуна. Густу малинову масу можна перетворити в запашну начинку для домашньої здоби або просто намазати на рум’яний тост до сніданку.
Простий рецепт малинового варення-п’ятихвилинки на зиму
За запропонованим універсального рецепту можна варити запашне варення з будь-яких фруктів. Поєднання і пропорції компонентів розраховані так, щоб малинове варення не зацукрувалося і не скисло.
Необхідний продуктовий набір:
за 1 кг поспевших ягід малини і цукру;
1 ч. л. порошкової лимонної кислоти;
400 г питної очищеної води.
Поетапний процес консервації ласощі:
Малину перебрати від сміття, жучків і сміття. Всі роздавлені і підгнилі ягоди прибрати, а хороші – промити водою.
Малину пересипати цукром і додати лимонну кислоту. Компоненти перемішати лопаткою, обережно просуваючись від дна до поверхні.
Лимонна кислота подарує десерту легку елегантну кислинку і прибере нудотність маси, а також порошок виступає потужним консервантом, який не дасть заготівлі прокиснуть.
Влити воду і на повільному вогні довести десерт до появи бульбашок, проварити 20 хвилин при постійному помішуванні до необхідної густоти консистенції.
Розподілити малинову п’ятихвилинку по стерилізованим банкам і закатати під металеву кришку.
Банку перевернути на кришку, укутати ковдрою і витримати весь день при кімнатній температурі. Сховати консервацію п’ятихвилинку в підвал або комору.
Рецепт густого малинового варення-п’ятихвилинки
Густе варення п’ятихвилинка з малини на зиму підходить для самостійної подачі в красивій розетки, а також як начинка для ажурних млинців і панкейків. П’ятихвилинка вийде щільною, гладкою і без кісточок.
Складові компоненти:
по 2 кг цукру і малинових стиглих ягід;
1 плід лимона;
шматочок вершкового масла масою 20 р.
Покроковий рецепт приготування варення п’ятихвилинки:
Перебрані і очищені ягоди промити і підсушити на паперовому рушнику або складеної удвічі марлі.
Перетерти малину крізь сито з дрібною сіточкою. Кісточки повинні залишитися в ситі, а сік з м’якоттю виллється в каструлю.
Ягоди для зручності можна перебити заглибним блендером і перецідити через 2 шари марлевої тканини.
Сік закип’ятити і при бурління засипати до соку цукор. Перемішати, щоб крупинки розтанули.
Влити фреш з лимона і покіпятіть масу 3 хвилини.
У процесі варіння зняти пінки ложкою або шумівкою.
Наприкінці ввести вершкове масло і залишити його розтанути 10 хвилин.
Розкласти десерт по стерильним полулитровым банкам, закупорити і дати настоятися при кімнатній температурі. Зберігати в прохолоді всю зиму.
Важливо! Шматочок вершкового масла необхідний у складі, так як від нього не утворюється пінка на поверхні варення.
Рецепт малинового варення-п’ятихвилинки з цукровим сиропом
П’ятихвилинка з солодким ароматним сиропом виходить насиченим, при цьому смак і запах свіжих ягід залишається наближеним до оригіналу, при цьому відбувається карамелізація складових компонентів.
Необхідний набір продуктів:
ягоди з цукром – по 1 кг;
повний стакан питної води.
Поетапний спосіб готування п’ятихвилинки:
Підготовлені ягоди перебрати, вимити і відкинути на сито, щоб стекла зайва вода.
У миску влити воду і всипати в неї цукровий пісок. Зварити при невеликій температурі сироп, помішуючи, щоб п’ятихвилинка не пригоріла до дна.
Обережно ввести ягоди в сироп і перемішати шумівкою, щоб всі сировину покрилося солодкою масою.
Закип’ятити, варити 10 хвилин і прибирати періодично піну.
Готову солодку масу розкласти по стерилізованим банкам і щільно закупорити бляшаними кришками.
Остудити 5-хвилинку в кімнаті і помісити на зберігання на полицю холодильника.
Смачне малинове варення-п’ятихвилинка з апельсиновим соком
Ягоди чудово гармонирую з фруктами і ароматними спеціями. Найбільш правильно відтіняють смак малини апельсини і лимони.
Складові рецепту:
6 склянок малини;
6 склянок цукру;
великий апельсин;
упаковка 11 г ваніліну.
Консервування проходить за схемою:
Промити і висушити малину, щоб зайва рідина не зіпсувала варення.
Перетерти малину через сито, щоб в масу не потрапили кісточки.
У перетерті ягоди влити 2 ст. л. свіжовичавленого соку апельсина і всипати протертою на дрібній тертці цедрою.
Додати аромату консервації допоможе добавка у вигляді ванілі.
Всипати цукор і перемішати десерт п’ятихвилинку до рівної консистенції.
Проварити заготовку на невисокому вогні плити 6 хвилин після періоду бурхливого кипіння.
Розкласти густу запашну масу з сухим стерилізованим банкам і закупорити провареними в окропі кришками.
Рада! Варення п’ятихвилинка підходить як топпінг до бисквитному крамблу, тарталеткам або тостів з багета.
Варення 5-хвилинка з малини з базиліком
Поєднання ароматів і смаків базиліка з малиною є гармонійним. П’ятихвилинка виходить ароматною, з пряними нотками в запаху, а смак перестає бути нудною, в ньому відчувається легка свіжість.
Перелік продуктів для готування:
2 кг малинових ягід;
1 кг цукру;
пучок свіжого, соковитого базиліка – 10-15 листя.
Покроковий рецепт малинового варення п’ятихвилинки з фото:
Обмити малину, занурюючи сито з ягодами у воду і виймаючи кілька разів.
Відкинути на друшляк, щоб пішла зайва рідина.
У каструлі з нержавіючої сталі з товстим дном ягоди пересипати цукром.
Ємність струсити, щоб цукор рівномірно розподілився по всій малиновою масі.
Залишити заготовку на 4-5 годин, щоб виступив солодкий і густий малиновий сік, а кристали цукру розтанули.
Встановити ємність на невеликий вогонь і варити варення, струшуючи посуд, щоб 5-хвилинка не пригоріла. Можна перемішати десерт ложкою, провертаючи знизу вгору.
Під час варіння збирати пінку. Вимити і висушити листи базиліка.
Листя кинути в масу, коли пінка перестане утворюватися на поверхні. Зняти варення з плити, коли піна стане збиратися біля центру, а ягоди не будуть спливати до поверхні.
Готовність слід перевірити, капнувши п’ятихвилинним малиновим варенням на тарілку. Якщо крапля не розтікається, воно готове.
Банки простерилізувати зручним способом: в мікрохвильовій печі, духовці або за допомогою пари.
У стерильні сухі банки розкласти десерт і герметично закоткувати ошпареними в окропі кришками.
Остудити п’ятихвилинку в кімнаті і відправити в комірчину для подальшого зберігання.
Рецепт з полуницею
Сунично-малиновий десерт володіє густою текстурою, кисло-солодким делікатним смаком і насиченим ароматом літа.
Потрібно перелік продуктів:
по ½ кг ягід полуниці і малини;
цукор – 1 кг;
500 мл питної води.
Покроковий кулінарний процес:
Ягоди полуниці промити, очистити від плодоніжок і укласти в емальовану каструлю, пересипавши цукром.
Після 4-годинної витримки з компонентів виділиться сік, влити воду і поставити каструлю на плиту.
Підігріти на малому вогні і перемішати.
Закип’ятити масу, провертаючи лопаткою і знімаючи піну з поверхні.
Варити 5 хвилин, розкласти ласощі в прожарені сухі банки і закатати кришками.
Утеплити, залишити на добу і зберігати в прохолоді.
Зі смородиною
Поєднання малини з яскравою червоною смородиною вважається ідеальним для соковитого і апетитного варення. Солодкість малиновою м’якоті нейтралізується смородинової кислинкою. У результаті виходить п’ятихвилинка, за консистенцією схожа на густий ягідний джем.
Складові компоненти:
½ Кг стиглої смородини;
1 кг малини;
500 г цукрового піску;
стакан фільтрованої води.
Кулінарний процес складається з етапів:
Малину зі смородиною перебрати, вимити і залишити в ситі, щоб стекла рідина.
Відправити малину в каструлю з водою і проварити 5 хвилин.
Протерти через сито для ніжності.
Влити протерту смородину, перемішати і закип’ятити на невисокому вогні.
Після кипіння розділити п’ятихвилинку по стерильним висушеним банках і зберігати в погребі чи холодильнику.
Терміни та умови зберігання
Дотримання температурних умов і вологості дозволить продовжити термін зберігання п’ятихвилинного варення з малини.
Ласощі можна зберігати при таких умовах:
Банки з кришками необхідно обов’язково стерилізувати, якщо планується тривале зберігання на зиму.
Краще всього зберігати варення у тарі зі скла.
Кришки накочують герметично, щоб не допустити потрапляння повітря в варення.
Остуджувати консервацію краще під теплим покривалом, щоб продовжити процес консервування.
Консервацію слід тримати в темному місці при температурі +15 +20 градусів. Також можливе зберігання заготовок в холодильнику, але мінусова температура негативно позначається на смаку і користі страви.
Малинове варення п’ятихвилинку можна зберігати до 3-х років, а після розтину банки термін скорочується до 1 місяця в холодильнику.
Висновок
Варення 5-хвилинка з малини – ароматне, густе і корисне ласощі на зиму, яке можна зварити без праці в домашніх умовах. Головне, не піддавати заготівлю тривалій термічній обробці і багаторазового провариванию. Із-за особливостей готування всі поживні і корисні речовини залишаються в десерті. Варення настільки смачне, що густу солодку п’ятихвилинку можна подавати на морозиві, в пампушках і тістечок, додавати до чаю на скибочці свіжого хліба.
