Вареники з сиром по українськи: покроковий кулінарний рецепт
Вареники з сиром по-українськи є одним з традиційних українських страв, як і вареники з вишнями, про які я розповідала влітку. Вам потрібно запастися свіжим білим сиром з коров’ячого молока, маслом та сметаною. Це свято молочнокислих продуктів і правильного здорового харчування – ось що таке вареники з сиром по-українськи.

В залежності від вашого смаку, вареники з сиром можна зробити солодкими або солоними – будь-який вигляд буде мати прекрасний смак зі сметаною. А крім того, вареників можна зробити багато, і частина з них заморозити, щоб швидко приготувати в будь-який момент.

Інгредієнти:

Я наводжу тут кількість інгредієнтів, яких вистачило на виготовлення 55 вареників.

Для тіста:

  • 6 чашок білого борошна вищого сорту;
  • 1,5 склянки холодної води;
  • 1 столова ложка солі.

Начинка:

  • 0,5 кг свіжого білого сиру будь-якої жирності;
  • 1 столова ложка цукру;
  • 1 яйце;
  • щіпка солі.

Для подачі на стіл:

  • масло вершкове;
  • сметана;
  • цукор або мед.

Як приготувати вареники з сиром по-українськи:

Підготуйте інгредієнти: закип’ятіть і остудіть соду з сіллю, просіяти борошно, розбийте яйце в чашку, щоб переконатися, що вона в порядку.

Вареники з сиром по українськи: покроковий кулінарний рецепт Першим ділом замісимо тісто: просіяне борошно насипте в миску і додайте солону воду. Змішайте ці інгредієнти, викладіть все на дошку, посипану борошном і продовжуйте місити, додаючи борошно до моменту, коли тісто перестане прилипати до рук і не стане пружним (кількість тесту залежить від кількості води, так що якщо ви хочете приготувати більше тіста – просто збільшіть кількість води і продовжуйте місити, додаючи борошно). Закрийте тісто харчовою плівкою і залиште на 15-20 хвилин.

Вареники з сиром по українськи: покроковий кулінарний рецептТепер прийшла черга для начинки. Викладаємо сир в миску і з допомогою виделки перемішаємо його до однорідного стану. Додаємо дрібку солі, цукор і яйце, перемішуємо.

Вареники з сиром по українськи: покроковий кулінарний рецепт На робочій дошці, посипаною борошном, розкачуємо тісто за допомогою качалки в тонкий пласт. Найбільшою проблемою тут є вміння розкачати тісто дуже тонко – приблизно 2-3 мм завтовшки. Так що беріть за раз близько чверті всього тесту (або навіть ще менше), замісіть його кілька разів на посипаною борошном дерев’яній дошці і починайте працювати, посипаючи борошном, щоб уникнути прилипання до рук і качалці (не забудьте загорнути решту тіста знову в харчову плівку, щоб оберегти його від висихання).

Вареники з сиром по українськи: покроковий кулінарний рецепт Розгортайте пласт тіста від центру до сторін, докладаючи певних зусиль. Прокатывайте качалкою тісто від середини до боків до тих пір, поки воно не стане рівномірно тонким. Якщо у вас не виходить цілий тонкий шматок тіста – просто зробіть його як можна тонше, розріжте на гуртки, а потім трохи розкачайте кожен гурток, перш ніж заповнити його сиром.

Вареники з сиром по українськи: покроковий кулінарний рецепт Візьміть склянку або келих із товстого скла близько 7 см в діаметрі (чим товще у вас вийшов пласт тесту, тим менше повинен бути діаметр стаканчика), занурте його краєм в борошно і виріжте з розкатаного тіста круглі гуртки (варениці).

Вареники з сиром по українськи: покроковий кулінарний рецепт Зніміть зі столу відрубане тісто (використовуйте його, додавши до чергової порції тіста).

Вареники з сиром по українськи: покроковий кулінарний рецепт З отриманих гуртків тесту будемо робити вареники. Якщо ви бачите, що тісто не було раскатано досить тонко, розкачайте кожен гурток качалкою, щоб зробити його тонше.

Вареники з сиром по українськи: покроковий кулінарний рецепт Для виготовлення вареника візьміть один гурток тесту і покладіть в його центр чайну ложку начинки.

Вареники з сиром по українськи: покроковий кулінарний рецепт Складіть гурток навпіл зліпіть пальцями протилежні сторони гуртка з тіста. Занурюйте частіше пальці в борошно, щоб уникнути прилипання. Продовжуйте ліпити вареники, поки не використовуєте всі тісто.

Вареники з сиром по українськи: покроковий кулінарний рецепт Готові вареники викладайте на обробну дошку або піднос, попередньо посипану борошном, і посипайте борошном вареники зверху. Якщо ви маєте намір заморозити частину вареників, відправляйте їх у морозилку прямо з підносом, а коли вони замерзнуть (через 6-10 годин), перекладіть їх у целофановий пакет.

До речі, часто буває, що деяка кількість тіста залишається, коли начинка вже закінчилася. Зробіть кілька порожніх варениц якоїсь чудернацької форми (кульочки, бантиків тощо) і просто зваріть їх з іншими варениками (в дитинстві мені дуже подобалися такі «пустушки» без начинки, якщо їх присипати цукром).

Вареники з сиром по українськи: покроковий кулінарний рецепт Налийте 3 л води в мультикастрюлю і включіть мультиварку в режим «Суп». Коли вода закипить, покладіть в неї пів чайної ложки солі, опустіть в неї вареники по одному – один за іншим. В 3 л води можна варити одночасно 20-25 вареників.

Вареники з сиром по українськи: покроковий кулінарний рецепт Готуйте вареники у відкритій мультикастрюле, помішуючи ложкою-шумівкою, поки вареники не спливуть на поверхню. Потім кип’ятіть їх ще 2 хвилини і вийміть з окропу за допомогою ложки-шумівки.

Вареники з сиром по українськи: покроковий кулінарний рецепт Покладіть приготовлені вареники в глибоку миску, покладіть зверху кілька шматочків вершкового масла і пару ложок жирної сметани, накрийте кришкою і кілька разів енергійно струсіть, притримуючи кришку руками. Не забувайте, що посуд з варениками гаряча – використовуйте рушник або кухонні рукавиці.

Вареники з сиром по українськи: покроковий кулінарний рецепт Подавайте на стіл вареники у великій мисці або супниці, додатково присмачуючи кожну порцію сметаною, маслом, цукром або медом.

Приємного апетиту!

-->
Соц закладки
Соц закладки