Старше покоління чудово пам’ятає ті радянські часи, коли ковбаса була вищої якості, хоч при цьому її не завжди можна було придбати, так як розбирала з прилавків в мить ока. Але зате зараз, кількість просто вражає, але є мінус – якість її така, що ворогу не порадиш! Пропоную альтернативу, без барвників та добавок!, М’ясні страви,
Інгредієнти:
Філе куряче — 500 р.
Білок яєчний — 2 шт.
Сік буряка — 30 мл
Вершки — 200 мл
Сіль — 1 ч. л.
Перець чорний — 0.5 ч. л.
Орегано — 0.5 ч. л.
Горіх мускатний — 1 трісок.
Часник — 1 зуб.
Спосіб приготування:
І так, для приготування домашньої ковбаси, підійде будь-яке м’ясо курки, я часто беру цілу курку і зрізаю з неї грудку і все інше м’яке м’ясо, шкуру при цьому природно, потрібно видалити, разом з жиром. Пропускаємо все це м’ясо через м’ясорубку кілька разів або скористаємося блендером.
Далі, додаємо у фарш вершки. Беріть вершки жирністю 30 відсотків, не менше. Все гарненько перемішуємо до однорідного стану.
Часник можна додати повністю або видавлюємо через прес. Для впевненості добре перебиваємо блендером.
З двох середніх яєць візьміть тільки білок. Додайте до фаршу і все так само з допомогою блендера прокрутіть в однорідну гладку масу.
Відомо, що в магазинні ковбаси, додаються різні барвники, які додають їй рожевий відтінок і разом з цим, товарний вигляд. Цю ковбасу ми готуємо для себе, і нам головне не товарний вигляд, а якість, на цьому можна залишити фарш як є, по суті, він вже готовий. Але все ж, якщо Ви хочете додати колір свого дітища, то тоді в цьому Вам чудово допоможе буряк. Трьом її на дрібну тертку, перекладаємо на марю і видавлюємо сік.
Потім додаємо одержаний сік у фарш. Не забудьте посолити і поперчити. Якщо готуєте для дитини, то можна перець не додавати.
За допомогою блендера знову прокручуємо м’ясну масу до повністю однорідного стану, це вже востаннє.
Ділимо фарш на дві частини і викладаємо на аркуші з фольги, для надійності складіть їх удвічі.
Акуратно загортаємо фарш у фольгу, так щоб він не зміг вилізти під час приготування. Випустивши повітря по максимуму, зав’язуємо краю ниткою.
Тепер складаємо ковбаски в окремі поліетиленові мішечки і щільно загортаємо кожен, щоб при варінні вода не змогла туди потрапити.
Закип’ятіть в каструлі воду і опустіть в неї пакетики, варіть близько півгодини. За час варіння кілька разів переверніть ковбасу, щоб вона рівномірно приготувалася і мала однорідний колір.
Обережно дістаньте пакети з ковбасою і дайте їм повністю охолонути. Не поспішайте діставати ковбасу і подавати до столу. Її слід добре охолодити в холодильнику. Потім тільки знімати фольгу, колір ковбаси повинен вийти ніжно-рожевого відтінку.
Ну ось і все, ковбаса по-домашньому з курки, готова! Нарізаємо тонкими скибочками і угощаемя! Бажаю Вам приємного апетиту!
