Старше покоління чудово пам’ятає ті радянські часи, коли ковбаса була вищої якості, хоч при цьому її не завжди можна було придбати, так як розбирала з прилавків в мить ока. Але зате зараз, кількість просто вражає, але є мінус – якість її така, що ворогу не порадиш! Пропоную альтернативу, без барвників та добавок!, М’ясні страви,

Інгредієнти:

 

Філе куряче — 500 р.
Білок яєчний — 2 шт.
Сік буряка — 30 мл
Вершки — 200 мл
Сіль — 1 ч. л.
Перець чорний — 0.5 ч. л.
Орегано — 0.5 ч. л.
Горіх мускатний — 1 трісок.
Часник — 1 зуб.

 

Спосіб приготування:

 

Варена ковбаса по домашньому з курки, фото рецепт

І так, для приготування домашньої ковбаси, підійде будь-яке м’ясо курки, я часто беру цілу курку і зрізаю з неї грудку і все інше м’яке м’ясо, шкуру при цьому природно, потрібно видалити, разом з жиром. Пропускаємо все це м’ясо через м’ясорубку кілька разів або скористаємося блендером.

Варена ковбаса по домашньому з курки, фото рецепт

Далі, додаємо у фарш вершки. Беріть вершки жирністю 30 відсотків, не менше. Все гарненько перемішуємо до однорідного стану.

Варена ковбаса по домашньому з курки, фото рецепт

Часник можна додати повністю або видавлюємо через прес. Для впевненості добре перебиваємо блендером.

Варена ковбаса по домашньому з курки, фото рецепт

З двох середніх яєць візьміть тільки білок. Додайте до фаршу і все так само з допомогою блендера прокрутіть в однорідну гладку масу.

Варена ковбаса по домашньому з курки, фото рецепт

Відомо, що в магазинні ковбаси, додаються різні барвники, які додають їй рожевий відтінок і разом з цим, товарний вигляд. Цю ковбасу ми готуємо для себе, і нам головне не товарний вигляд, а якість, на цьому можна залишити фарш як є, по суті, він вже готовий. Але все ж, якщо Ви хочете додати колір свого дітища, то тоді в цьому Вам чудово допоможе буряк. Трьом її на дрібну тертку, перекладаємо на марю і видавлюємо сік.

Варена ковбаса по домашньому з курки, фото рецепт

Потім додаємо одержаний сік у фарш. Не забудьте посолити і поперчити. Якщо готуєте для дитини, то можна перець не додавати.

Варена ковбаса по домашньому з курки, фото рецепт

За допомогою блендера знову прокручуємо м’ясну масу до повністю однорідного стану, це вже востаннє.

Варена ковбаса по домашньому з курки, фото рецепт

Ділимо фарш на дві частини і викладаємо на аркуші з фольги, для надійності складіть їх удвічі.

Варена ковбаса по домашньому з курки, фото рецепт

Акуратно загортаємо фарш у фольгу, так щоб він не зміг вилізти під час приготування. Випустивши повітря по максимуму, зав’язуємо краю ниткою.

Варена ковбаса по домашньому з курки, фото рецепт

Тепер складаємо ковбаски в окремі поліетиленові мішечки і щільно загортаємо кожен, щоб при варінні вода не змогла туди потрапити.

Варена ковбаса по домашньому з курки, фото рецепт

Закип’ятіть в каструлі воду і опустіть в неї пакетики, варіть близько півгодини. За час варіння кілька разів переверніть ковбасу, щоб вона рівномірно приготувалася і мала однорідний колір.

Варена ковбаса по домашньому з курки, фото рецепт

Обережно дістаньте пакети з ковбасою і дайте їм повністю охолонути. Не поспішайте діставати ковбасу і подавати до столу. Її слід добре охолодити в холодильнику. Потім тільки знімати фольгу, колір ковбаси повинен вийти ніжно-рожевого відтінку.

Варена ковбаса по домашньому з курки, фото рецепт

Ну ось і все, ковбаса по-домашньому з курки, готова! Нарізаємо тонкими скибочками і угощаемя! Бажаю Вам приємного апетиту!

Схожі:
Соц закладки