Одним з найпопулярніших морських делікатесів є устриці. Двостулкові безхребетні молюски, що мешкають в Північній Африці, Середземному і Мармуровому морях, а також на Атлантичному узбережжі Європи, називаються устрицями. Примітно, що їх улюблене місце – це малосоленые теплі води. Зовні устриць характерна неправильна форма раковини (плоска або глибока).
Зовні вона вкрита перламутром і її природний замок – це стулки в вигляді зв’язки, розташовані всередині. Устриці, які мають брудно-сірий окрас з плямами лілового або бурого кольору, приховують усередині себе молюски. Вони бувають перлового, сіро-синього і білого кольору. Середня довжина делікатесу становить 8-12 див. В природі можна зустріти і гігантський вид – до 45 див.
Багато знають про високу ціну делікатесного страви, проте устриці, їхні корисні властивості та протипоказання відомі далеко не всім. Харчова цінність цього продукту настільки велика, що перевершують за поживністю багато видів риби. В устрицях міститься до 82 г води, 5 г вуглеводів, 2,5 г жирів, 60 г білків і 1,2 г золи.
Низькокалорійний продукт, значення якого сягає не більше 80 ккал, містить багато вітамінів і мікро – і макроелементів. Тут варто відзначити вітаміни групи В, А і С, а також залізо, калій, фосфор, магній, цинк, марганець, мідь, селен та інші. Особлива цінність устриць для здоров’я людини полягає в наявності у продукті жирних кислот і амінокислот.
Корисні властивості молюсків полягають у налагодженні функціональної діяльності нервової системи, печінки і нирок. Цінний склад продукту зміцнюють кістки людини, відновлюють зір, підсилюють захисні властивості організму. Так, кераміди, що входять до складу устриць, забезпечують протиракову дію, блокуючи ріст і розвиток чужорідних клітин і пухлин.
Відомо, що сире м’ясо молюсків завдяки високому вмісту амінокислот підсилюють вироблення статевих гормонів. Тому цей продукт ще називають афродизіаком для любовних утіх. Необхідно зазначити, що корисні властивості делікатесу поширюються на чоловіків і жінок в однаковій мірі. Після його вживання спостерігаються позитивні зміни в репродуктивній функції чоловіків, поліпшується нігтьова пластина і структура волом у жінок.
До числа протипоказань обов’язково слід зазначити обмеження до вживання устриць людям, які мають проблеми зі шлунком, селезінкою і кишечником. Також не рекомендується вживати цей продукт вагітним жінкам і годуючим мамам.
