Улюблені рецепти запеченої качки в духовці.

З приходом холодів у селі починають масово колоти птицю, гусей і качок. Пір’ячко вже відросло, ощипываются легко. Та й сенсу немає залишати ціле стадо в зиму. Корми потрібно занадто багато, так і вимерзають пташки, втрачають нагуленный жир.

Сьогодні у мене рецепти запеченої качки в духовці. Про те, як скубти і потрошити качок, я розповідати не буду, бо заняття це для міських жителів досить важкий, та й качки продаються вже готовенькие. Нафарширувати і в духовку.

Рецепти запеченої качки в духовці.

Я дам кілька рецептів фаршу, тому що так буде простіше. Самий головний інгредієнт – качка в будь-якому випадку готується однаково і піклується теж. При виборі тушки, зверніть увагу на колір шкіри, вона не повинна бути темною, тоді вам намагаються продати стару качку. У такий м’ясо буде жорстке і з неприємним запахом.

Рецепт № 1: Робимо маринад з яблучного оцту, меду і солі. Натираємо тушку зовні і зсередини. Поки будемо готувати фарш, качка добре просочиться. Для фаршу вибираємо дрібну картоплю, очищаємо від шкірки і злегка відварюємо в підсоленій воді, ( досить покипіти 5 хвилин).

Зубчики часнику дрібно кришимо ножем, цибулю нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо все разом до золотистої скоринки. Перемішуємо з картоплею і додаємо приправи. Фаршируємо качку, зашиваємо її і відправляємо в духовку.

Інгредієнти: для маринаду

2 ст. ложки яблучного оцту;

2 ст. ложки меду;

сіль за смаком;

Для фаршу:

2 кг картоплі;

4 цибулини;

6 зубчиків часнику;

перець чорний, паприка, розмарин;

рослинна олія для обсмажування.

Рецепт № 2: Готуємо маринад з соку лісона, меду і товченого з сіллю часнику, натираємо тушку. Для фаршу відварюємо рис до напівготовності. Курагу замочуємо в окропі на 15 хвилин, промиваємо і перекручуємо на м’ясорубці з часником. Змішуємо з рисом і фаршируємо качку. Так само зашиваємо тушку і відправляємо в духовку.

Інгредієнти:

для маринаду –

сік 1 лимона;

2 ст. ложки меду;

3 зубчики часнику;

сіль за смаком;

для начинки –

1 склянку рису;

300 гр кураги;

6 зубчиків часнику;

сіль за смаком.

У нашій сім’ї це самі улюблені рецепти запеченої качки в духовці. Картоплю і рис роблять качку не такою жирною. Я вже описувала породи качок, ми в основному тримаємо пекінських, вони швидше ростуть, але жиру в них вистачає.

Соц закладки
Соц закладки