Тушкована картопля з м’ясом і овочами, приготовлена здоровим способом – смачне, поживне дієтичне блюдо. Страва готується двома способами. Перший передбачає невелике обсмажування продуктів на мінімумі рафінованої оливкової олії. Другий рекомендує готувати страву без використання жирів, попереднього обжарювання. Обидва варіанти рецепта дієтичні, рівнозначні, дають смачний результат. Психологічно багато хто схиляється до попереднього обсмажування продуктів. Другий варіант переважніше при дієтичному харчуванні. Страва без обжарювання виходить апетитним, зниженої калорійності, легкозасвоюваним, не менш смачним, ніж приготоване за першим рецептом. Для дієтичного варіанти приготування перевагу слід віддавати пісного філе яловичини. Свинина, завдяки наявності арахідонової кислоти, на думку медиків, при розумному вживанні корисна для серцево-судинної системи. Додавання овочів знижує калорійність, підвищує засвоюваність страви, робить його яскравіше, соковитіше, смачніше. Підходять різні овочі і їх поєднання: морква, ріпчаста цибуля, болгарський перець, кабачки, гарбуз, помідори. Тушкована картопля з м’ясом готується в казані або товстостінній каструлі однаково. Кількість інгредієнтом змінюється пропорційно бажаного числа порцій.
На фото тушкована картопля з м’ясом яловичини, морквою, болгарським перцем, цибулею, приготовлена без попереднього обсмажування продуктів. Тушкована картопля з м’ясом і овочами рекомендована для дієтичного столу, здорового харчування. Подається на стіл гарячим, приправлене рубаною зеленню.
Інгредієнти
- Пісне м’ясне філе (яловичини, свинини, баранини) – 500 г
- Картопля – 1,5 кг
- Морква – 2 шт
- Ріпчаста цибуля – 1 шт
- Болгарський перець – 1 шт
- Часник – 5 зубчиків
- Прянощі – за смаком
- Сіль – за смаком
Тушкована картопля з м’ясом – рецепт приготування
Нежирне м’ясне філе ретельно промиваємо холодною водою, нарізаємо для м’якості шматочками упоперек волокон товщиною 1,5 див.
Готуємо овочі. Очищаємо, ретельно миємо. Великими кубиками нарізаємо бульби картоплі. Довільно ріпчасту цибулю, моркву, болгарський перець. Рубаємо часник.
При варіанті приготування страви без попереднього обжарювання всі інгредієнти одночасно викладаємо в каструлю або казан. Переходимо відразу до дев’ятого пункту рецепта.
Для попереднього обсмажування в казан або каструлю з товстими стінками наливаємо 1 ст. л. рафінованої оливкової олії для смаження. Розігріваємо на середньому вогні.
Викладаємо в розігріте масло підготовлені м’ясні шматочки. Обсмажуємо на середньому вогні до прихопленого золотою скоринкою стану – шматочки поблідли і підрум’яняться.
Додаємо нарізану ріпчасту цибулю. Пасеруємо, перемішуючи, до м’якості.
Викладаємо підготовлену моркву, перемішуючи, доводимо до освітлення кольору.
Робимо повільний вогонь, додаємо кубики картоплі, нарізаний болгарський перець. Тушкуємо інгредієнти перемішуючи 10 хвилин.
Доливаємо в казан або каструлю кип’яченої води на два пальці зверху овочів і м’яса. Перемішуємо. Солимо.
Виставляємо сильний вогонь. Доводимо воду до кипіння.
Включаємо слабкий вогонь. Накриваємо казан або каструлю кришкою.
Тушкована картопля з м’ясом і овочами в казані або каструлі готується одну годину. При приготуванні блюдо періодично помішуємо.
Час приготування підбирається індивідуально. Залежить від потужності кухонного приладу, електричної мережі будинку.
За 10 хвилин до готовності додаємо прянощі, рубаний часник.
Готову страву для м’якості можна тушкувати півгодини на повільному вогні.
Тушкована картопля з м’ясом і овочами подається гарячою приправлена рубаною зеленню.
