Турецька пахлава в домашніх умовах, покроковий рецепт з фотоРецептів випічки пахлави багато. Її роблять і з листкового тіста, і з пісочного. Але смачніше всього виходить пахлава з дріжджового тіста: пишна, здобна і дуже ароматна! Щоб пахлава не була схожа на звичайну булку, не можна економити на горіхах і меді, адже саме вони і додають цій домашній випічці незвичайний смак справжніх турецьких солодощів.

Для рецепту такий пахлави вам знадобиться:
1,5 склянки молока;
5-5,5 склянок борошна;
1,5 чайні ложечки свіжих дріжджів;
3 яйця;
120 грам маргарину;
2/3 чайної ложки солі;
2 столові ложки майонезу;
неповний склянку цукру.

Для начинки: 2 склянки волоських горіхів; 2/3 склянки цукру.

Для змащування верху пахлави: 1 яйце, 1/3 чайної ложки шафрану.

Для змазування дека: рослинне масло.

Для просочення: 100 грам меду.

Щоб тісто в пахлаву вийшло смачне, його треба замішувати в кілька підходів і обов’язково на опарі. Спочатку дріжджі треба підгодувати. Для цього в миску, в якій ви будете ставити тісто, налийте злегка підігріте молоко і висипте дріжджі.
Коли вони розчиняться, додайте чайну ложку цукру і одну столову ложку борошна. Розмішайте віночком, накрийте чим-небудь миску і залиште для підйому на півгодини в домашніх умовах.
Турецька пахлава в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото
Потім додайте стакан борошна, перемішайте і знову дайте тісту підійти.
Турецька пахлава в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото
Турецька пахлава в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото
В іншу миску насипте цукор, покладіть яйця, сіль і все разом розітріть.
Турецька пахлава в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото
Додайте майонез і перемішайте віночком.
Турецька пахлава в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото
Маргарин розтопити, але не доводьте до кипіння, трохи остудіть і змішайте з іншими рідкими продуктами.
Турецька пахлава в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото
Вилийте суміш в тісто, що піднялося і добре перемішайте. Додайте решту борошно і замісіть тісто.
Турецька пахлава в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото
Воно у вас вийде в’язке і буде липнути до рук, але поки борошно більше не досипайте.
Турецька пахлава в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото
Накрийте миску і поставте в тепле місце для збільшення обсягу в два рази.
Турецька пахлава в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото
Присипте стіл борошном і викладіть тісто, що піднялося.
Турецька пахлава в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото
Добре його вимісити, використовуючи лише ту муку, яку насипали на стіл. Залиште тісто під плівкою на півгодини: воно ще трохи підніметься.
Турецька пахлава в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото
Тісто розділіть на три частини.
Турецька пахлава в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото
Приготуйте начинку. Відберіть кілька великих горіхів для прикраси, а решта складіть в блендер і подрібніть у велику крихту. Змішайте горіхи з цукром.
Турецька пахлава в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото
Турецька пахлава в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото
Кожну колобок тіста розкачайте в пласт, рівний величині дека.
Турецька пахлава в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото
Деко змастіть маслом, перенесіть на нього один пласт тіста. Насипте на тісто рівним шаром половину начинки.
Турецька пахлава в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото
Накрийте начинку другим шаром тесту. Висипте на нього залишилася начинку, розрівняти. Покладіть третій шар тіста і сховайте його краю під низ пирога. Накрийте пиріг чистим рушником і залиште для підйому на 20-30 хвилин. Гострим ножем розріжте на порції.
Турецька пахлава в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото
У чашці збийте яйце і шафран (у нас же рецепт турецької пахлави). Щоб шафран легше розчинявся в яйці, можна додати половину чайної ложки гарячої води. Змастіть яйцем верх пахлави. Кожну пахлаву прикрасити шматочком горіха.
Турецька пахлава в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото
Духовку нагрійте до 180° і поставте пахлаву випікатися.
Через 20 хвилин пахлаву дістаньте і залийте розрізи, а також всю поверхню пахлави підігрітим медом. Знову поставте пиріг в духовку і випікайте ще 15 хвилин.
Турецька пахлава в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото
Готову пахлаву остудіть у формі, а потім наріжте на порції по вже готовим розрізах.
Турецька пахлава в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото