Цукати з ревеню: рецепти з фото в духовці, електросушарці

Цукати з ревеню – корисний і смачний десерт, який обов’язково сподобається не тільки дітям, але і дорослим. Це повністю натуральний продукт, який не містить барвників та консервантів. Приготувати його своїми руками дуже просто, при цьому потрібно мати мінімальний набір продуктів.

Зміст

Секрети приготування цукатів з ревеню

Рецепт для всіх цукатів в своїй основі складається з варіння продукту, просяканні цукром і сушіння. Стебла ревеню бажано вибирати добре дозрілі і соковиті. Вони можуть бути зеленими або червоними. Це відіб’ється на кольорі готових цукатів.

Стебла очищають від листя і грубої верхній частині волокон, якщо такі є. Після очищення їх ріжуть впоперек на шматочки розміром приблизно 1,5-2 см в довжину.

Бланшувати підготовлені часточки в киплячій воді треба не більше 1 хвилини. Якщо перетримати, то вони можуть розваритися, шматочки стануть м’якими і ласощі не вийде.

Сушка може бути зроблено одним з трьох способів:

В духовці – займає приблизно 4-5 годин.

При кімнатній температурі ласощі буде готове через 3-4 доби.

У спеціальній сушарці – займе від 15 до 20 годин.

Рада! Залишився цукровий сироп, в якому просочувалися шматочки майбутнього мармеладу, не слід викидати. Його можна використовувати замість цукру під час приготування компотів або для просочення кондитерської випічки.

Найпростіший рецепт цукатів з ревеню

Приготувати цукати з ревеню можна по тому ж простому рецептом, за яким отримують цей вид східних солодощів з різних фруктів, овочів і ягід.

Необхідні продукти:

стебла ревеню – 1 кг після очищення;
цукор – 1,2 кг;
вода – 300 мл;
цукрова пудра – 2 ст. л.

Приготування:

Стебла миють, очищають, нарізають на шматочки.

Бланшують отримані часточки – опускають в каструлю з киплячою водою, дають всього вмісту кип’ятити 1 хвилину. Шматочки за цей час значно посвітлішають. Знявши з вогню, їх відразу ж виймають шумівкою з води.

Воду після бланшування можна використовувати для приготування сиропу: додають цукор, доводять до кипіння, періодично помішуючи.

У киплячий сироп опускають проварений ревінь і на повільному вогні дають прокипіти 5 хвилин. Вимикають вогонь і залишають для просочення сиропом на 10-12 годин. Цю операцію проводять тричі.

Остиглі, зменшені в розмірі шматочки акуратно виймають з сиропу, дають стекти рідини, розкладають на деку, застеленому пергаментним папером. Відправляють в духовку для просушування при температурі 500С на 4-5 годин (потрібно доглядати, щоб шматочки не підгоріли і не пересохли).

Зауваження! Щоб готові цукати не злипалися, їх потрібно обсипати цукровою пудрою або цукровим піском і укласти в посуд для подальшого зберігання або споживання.

Цукати з ревеню з апельсиновим смаком

Додавання цедри апельсина робить смак цукатів і сиропу, що залишився після приготування десертів, більш насиченим і вираженим.

Інгредієнти:

очищений ревінь – 1 кг;
цукровий пісок – 1,2 кг;
цедра одного апельсина;
цукрова пудра – 2 ст. л.;
вода – 1 ст.

Кроки приготування:

Промитий, очищений і порізаний на шматочки розміром 1,5 см ревінь опустити в киплячу воду на 1 хвилину, не більше. Вийняти шумівкою.

Зварити сироп з води, цукру і цедри апельсина.

Опустити шматочки ревеню в киплячий сироп, прокип’ятити 3-5 хвилин, вимкнути вогонь. Залишити настоюватися до 10 годин.

Знову прокип’ятити шматочки ревеню 10 хвилин. Залишити просочуватися сиропом на кілька годин.

Повторити процедуру кип’ятіння та охолодження 3-4 рази.

Дістати часточки з допомогою сита, дати стекти сиропу.

Висушити отримані мармеладкі.

Останній пункт рецепта можна зробити одним із способів:

у духовці;
у електросушарці;
при кімнатній температурі.

Цукати з ревеню в духовці

Сушка цукатів в духовці дозволяє швидше приготувати ласощі, ніж в’ялення шматочків при кімнатній температурі. Але при цьому потрібно більше приділити увагу самому процесу, а також стежити за тим, щоб часточки не пересохли і не підгоріли. Температуру слід ставити мінімальну (40-500С). Деякі господині доводять її до 1000С, але дверцята залишають відчиненими.

Як приготувати цукати з ревеню в електросушарці

Електросушарка – спеціальний прилад для сушіння овочів і фруктів, прекрасний спосіб отримання цукатів. Він має свої переваги:

вимикається самостійно по заданому таймером часу;
продукти закриті від пилу та комах, охочих скуштувати ласощі.

Як користуватися електросушилкою:

Просочені сиропом шматочки ревеню кладуть на ґрати сушарки.

Закривають прилад кришкою.

Встановлюють температуру +430С і час сушіння 15 годин.

Через зазначений час сушарка вимкнеться. Можна діставати готовий десерт.

Сушка цукатів при кімнатній температурі

Зварені вищеописаним способом цукати для просушування викладають на підготовлену чисту поверхню і залишають при кімнатній температурі на дві доби. Потім обсипають цукром-піском і знову залишають на дві доби досушиваться.

Можна накрити марлею або серветкою, щоб шматочки не припадали пилом. Готові солодощі з ревеню не містять зайвої вологи, вони еластичні, добре гнуться, але не ламаються.

Як зберігати цукати з ревеню

Для зберігання цукатів з ревеню слід підготувати стерилізовані скляні банки і кришки. Викласти туди вже зроблені домашні солодощі, герметично закрити. Тримати при кімнатній температурі.

Висновок

Цукати з ревеню, приготовані простим, хоча і тривалим способом, зберігають велику частину корисних властивостей. Це прекрасна заміна цукерок та інших солодощів для дітей, незважаючи на невелику кислинку в смаку, а також джерело вітамінів у будь-який час року.