Цукати з гарбуза: швидкі і смачні рецепти в електросушарці, в мікрохвильовці, з лимоном, з апельсином, з медом, без цукру, користь і шкоду, калорійність

Цукати з гарбуза – корисне і смачне ласощі, улюблене дорослими і дітьми. Його можна заготовити про запас, потрібно тільки знати, як правильно зберегти десерт до зими. Досвідчені господині можуть приготувати цукати з гарбуза швидко і смачно. Рецепти на будь-який смак допоможуть урізноманітнити звичний десерт.

Користь і шкода цукатів з гарбуза

Цукати – шматочки фруктів і овочів, зварені в цукровому сиропі і висушені. При правильному приготуванні вони можуть довго зберігатися. Готові цукерки можна купити в магазині, але набагато корисніше ласощі домашнього приготування. Воно не зашкодить навіть дітям.

Завдяки входять до складу вітамінів і мінералів десерт надає позитивний вплив на організм:

• усуває нервове перенапруження;
• знімає втому при надмірних фізичних чи розумових навантаженнях;
• піднімає рівень гемоглобіну в крові;
• збагачує вітамінами і зміцнює імунітет.

Але шкода від десерту все ж є. Їм не можна зловживати людям з цукровим діабетом і дітям, адже великий вміст цукру не несе користі. Крім того, з обережністю потрібно вживати цей вид ласощів тим, хто схильний до швидкого набору ваги. Калорійність цукатів з гарбуза досить висока, що може стати причиною ожиріння.

Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
13,8	3,9	61,3
В 100 г продукту міститься 171,7 ккал

У дітей розвивається карієс, діатез, тому варто обмежитися 2-3 солодощами в день.

Важливо! Повністю відмовитися від десерту потрібно, якщо діагностовано захворювання шлунка.

Як робити цукати з гарбуза

На приготування цукатів з гарбуза йде багато часу, але в домашніх умовах це єдиний спосіб отримати дійсно корисний продукт. Для того щоб знизити калорійність готового десерту, потрібно вибирати солодкі сорти гарбуза, наприклад, мускатні. Тоді під час готування не треба додавати багато цукру. Любителі незвичайних смаків можуть урізноманітнити цукерки апельсинової або лимонної ноткою, ароматними спеціями.

М’якоть для цукатів потрібно нарізати кубиками середніх розмірів. Занадто дрібна нарізка в процесі приготування увариться, готові цукерки вийдуть сухими і жорсткими. Щоб десерт був пружним і м’яким, розмір кубиків повинен бути 2 х 2 див.

При приготуванні цукерок з лимоном, з шкурки потрібно прибрати гіркоту, інакше вона залишиться в готовому ласощі. Для цього очищену шкірку заливають окропом і залишають на 5-7 хв.

Досвідчені господині при варінні цукатів використовують шкірку яблук, айви або інших фруктів з желирующими властивостями. Це потрібно для того, щоб цукерки не розвалювалися, а були схожими на мармелад.

Цукати з гарбуза в електросушарці

Електросушарка дозволяє значно скоротити час приготування корисного ласощі. Правильно приготовані за цим рецептом цукати з гарбуза в сушарці можна класти в чай або просто є замість цукерок.

Інгредієнти:

• стиглий овоч – 1 шт.;
• волоські горіхи – 1 ч. л;
• цукрова пудра – 15 р;
• мед – 1 ч. л;
• цукровий пісок – на 1 кг гарбуза по 100 р.

Покрокове приготування:

Плід добре помити, очистити шкірку, видалити серцевину і нарізати на довільні скибочки товщиною близько 3 див.

У каструлю з товстим дном скласти гарбуз, пересипати цукровим піском.

Варити заготовку на повільному вогні близько 20 хв. до повного розчинення цукру.

Готові шматочки відкинути на друшляк і повністю остудити.

Підготувати сушарку до роботи, викласти в один шар гарбузове заготовки.

Сушити цукати до повного приготування. На це йде до 8 ч., але у кожної моделі час може бути різним.

Готове ласощі можна відразу вживати в їжу. Для цього шматочки можна добре полити медом і посипати горіхами. Якщо заготовка буде тривалого зберігання, то краще пересипати цукерки цукровою пудрою.

Солодкі цукати з гарбуза в духовці

Простий рецепт приготування в домашніх умовах цукатів з гарбуза без добавок.

Інгредієнти:

• стиглий овоч – 1 кг;
• цукор – 300 р.

Як приготувати:

М’якоть нарізати на порційні шматки, пересипати цукром і прибрати на 12 год. в холодильник, щоб виділився сік.

Закип’ятити заготівлю і проварити 5 хвилин, після чого остудити до кімнатної температури не менше 4 ч. Виконати процедуру 2 рази.

Відкинути гарбуз на сито і дати стекти рідини.

Духовку розігріти до 100°C. Деко застелити пергаментним папером, викласти на нього гарбуз і сушити 4 ч.

Готові цукати посипати цукровою пудрою або полити розтопленим шоколадом.

Цукати з гарбуза в мікрохвильовці

Зробити гарбузове цукати можна в СВЧ-печі по сучасному рецепту. Для цього знадобляться:

• м’якоть гарбуза – 200 г;
• цукровий пісок – 240 г;
• вода – 50 мл;
• кориця – 1 паличка.

Покроковий процес:

М’якоть підготувати, порізати на кубики і засипати 3 ст. л. цукрового піску. Каструлю з заготівлею прибрати на 8 год. в холодильник, після чого відокремився сік злити.

З води і цукру, що залишився зварити цукровий сироп в мікрохвильовці на потужності 900 Вт. Час приготування – близько 90 сек.

Гарячим сиропом залити гарбузову м’якоть, додати корицю. Залишити ласощі до охолодження.

Заготівлю знову прибрати в мікрохвильовку. Готувати 5 хв. при потужності 600 Вт в режимі «Конвекція». Остудити, після чого повторити процедуру, але варити 10 хв.

Готову гарбуз дістати з мікрохвильовки, повністю остудити і висушити будь-яким зручним способом.

Як робити цукати з гарбуза в мультиварці

Варити гарбуз можна за допомогою мультиварки, для цього існує свій рецепт, де на 500 г гарбузової м’якоті використовують 1 кг цукрового піску.

Процес приготування простий:

Кубики гарбуза скласти в чашу, засипати цукром і залишити на 8-12 год.

Готувати цукати в режимі «Випічка» або в іншому, але час – не менше 40 хв. Овоч повинен повністю стати м’яким, але зберегти структуру.

Готову страву відкинути на друшляк, щоб стекла зайва волога. Сушити в духовці або сушарці.

Для тривалого зберігання цукати пересипати цукровою пудрою.

Домашні цукати з гарбуза без цукру

Щоб знизити калорійність страви і зробити його доступним для діабетиків, цукати з гарбуза готують в сушарці для овочів з цукрозамінником.

Що потрібно:

• гарбузова м’якоть – 400 г;
• вода – 2 ст;
• фруктоза – 2 ст. л;
• кориця – 1 ст. л.

Як приготувати:

М’якоть гарбуза нарізати довільно, трохи проварити, щоб вона стала м’якою.

У каструлю додати воду і фруктозу, після чого закип’ятити суміш і варити цукати 20 хв.

Готове ласощі остудити протягом 24 год. в сиропі, після чого злити зайву рідину.

Сушити цукерки потрібно на пергаментним папері в кімнаті або нагрітою до 40°С духовці. Таке ласощі корисні дітям, воно не викликає діатез, карієс і ожиріння.

Як приготувати цукати з гарбуза з лимоном

Рецепт швидких цукатів з гарбуза з лимоном підійде, коли хочеться смачного, а часу на тривале приготування немає.

Інгредієнти:

• м’якоть – 1 кг;
• цукор – 400-500 г;
• вода – 250 мл;
• лимон – 1 шт.;
• кориця – щіпка.

Покрокове приготування:

Гарбуз нарізати скибочками. З води і цукру зварити сироп.

Лимон розрізати на 4 частини і опустити в сироп, додати скибочки гарбуза.

Проварити суміш 2 рази по 10 хв., повністю остудити.

Злити зайву рідину. Цукристі скибочки покласти на папір для випічки. Сушити в духовці при 150 °С близько 1 ч.

Такі цукати можна використовувати як начинку для пиріжків або млинців. Для цього їх консервують у стерильних банках разом з сиропом, що залишився.

Увага! Лимон в рецепті цілком можна замінити лимонною кислотою. Її додають на кінчику ножа.

Дуже смачні цукати з гарбуза з апельсином

Цукати з гарбуза з апельсином в сиропі – фішка осіннього сезону. За смаком дуже важко здогадатися, з чого вони зроблені.

Продукти:

• стиглий плід – 1,5 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• лимонна кислота – щіпка;
• цукор – 0,8-1 кг;
• кориця – 1 паличка.

Як готувати:

Овоч нарізати на кубики, перемішати з половиною цукру і прибрати на 8-10 год. в холод.

Апельсин обдати окропом, розрізати і вийняти кісточки. Пюрировать разом з шкіркою.

Відокремився сироп злити в каструлю, додати апельсинове пюре, лимонну кислоту, корицю і цукор, що залишився. Довести до кипіння.

У киплячий сироп опустити гарбуз, варити до готовності.

Відкинути заготовку на сито, коли рідина стече, розкласти в один шар на деко.

Сушити в сушарці або духовці в режимі «Нагрів + Вентилятор» близько 60 хв.

Готові цукати обваляти в цукровій пудрі і досушити при кімнатній температурі.

Як приготувати цукати з гарбуза з медом

Простий спосіб приготування для духовки або сушарки корисних цукатів з гарбуза. Ласощі дуже калорійне, так як, крім цукру, в ньому присутня мед.

Інгредієнти:

• стиглий плід – 500 г;
• мед – 3 ст. л.;
• цукор – 200 г;
• лимонна кислота – на кінчику ножа.

Процес приготування:

Гарбуз підготувати, пересипати половиною цукру і залишити на ніч, щоб пустила сік.

Відокремлену рідину злити, додати в неї мед, залишок цукру, лимонну кислоту. Довести до кипіння і варити 1 ч.

Опустити в сироп гарбуз і варити ще 1,5 ч. до м’якості овочів.

Відкинути заготовку на друшляк і залишити, щоб повністю прибрати зайву рідину. Сушити в духовці або сушарці, в режимі «Конвекція».

Цукати підходять для тривалого зберігання, приготування кексів, пирогів або булочок.

Як зробити цукати з гарбуза без варіння

Приготувати улюблене ласощі без варіння сиропу цілком можливо. Покроковий процес приготування описаний в цьому простому рецепті.

Продукти:

• гарбузова м’якоть – 1 кг;
• цукор – 300 г;
• лимонна кислота – щіпка;
• сіль – щіпка;
• спеції – за смаком.

Покрокове приготування:

Заготівлю дістати з морозилки, посипати дрібкою солі і лимонної кислоти. Залишити до повного розморожування.

Отриману рідину злити. Її в процесі приготування не використовують.

М’якоть перемішати з цукром і спеціями. Залишити на 2-3 дні при кімнатній температурі, постійно помішувати заготовку.

Сироп злити і використовувати в кулінарних цілях.

М’якоть відкинути на сито і повністю звільнити від рідини. Висушити на папері близько двох діб.

Цукерки підходять для тривалого зберігання, але попередньо обвалюють їх у цукровій пудрі.

Рада! На основі цукрового сиропу можна приготувати джем, компот або варення.

Цукати з замороженої гарбуза

Замінити теплову обробку гарбуза можна заморожуванням. Цей рецепт підходить, якщо в морозильній камері завалявся пакетик з гарбузом.

Продукти:

• заморожена заготівля – 500 г;
• цукор – 400 г;
• вода – 1,5 ст.;
• спеції – за смаком.

Процес приготування:

З води і цукру зварити сироп, додати ароматні спеції і тушкувати 5 хв.

Заготівку з морозильної камери покласти в киплячий сироп без попереднього розморожування. Варити 20 хв.

Остудити до кімнатної температури і знову проварити суміш 10 хв.

Відкинути м’якоть на друшляк, щоб стекла рідина.

Сушити цукерки можна будь-яким доступним способом.

Як зберігати гарбузове цукати

Зберігаються цукати з гарбуза протягом всієї зими. Щоб ласощі не зіпсувався, його поміщають в скляну тару і щільно закривають кришкою. Можна тримати цукерки в щільному паперовому або полотняному мішечку, але їх обов’язково потрібно туго зав’язати.

Важливо! Деякі господині вважають за краще для тривалого зберігання консервувати цукати в сиропі.

Висновок

Швидкі і смачні рецепти цукатів з гарбуза обов’язково повинні бути в кулінарній книзі кожної господині. Це ласощі чудово поєднується з чаєм і добре саме по собі. Процес приготування нескладний, але кожен раз в рецепт можна внести свої доповнення і отримати новий смак десерту.