Трюфельна паста: як правильно приготувати, кращі рецепти, поради і фото

Трюфельна паста – частування, яке вражає своєю вишуканістю. Вона здатна прикрасити і доповнити будь-яку страву. Трюфелі можна подавати на різні святкові заходи, це ласощі ресторанного рівня. Можна використовувати білі і чорні трюфелі, але у чорних більш сильний аромат.

Як приготувати пасту з трюфелями

Трюфель – незвичайний гриб, плодові тіла формуються під землею. У цьому його особливість. Вони мають круглу або клубневидную форму, м’ясисту консистенцію.

Важливо! Гриби мають характерний малюнок. Світлі і темні розводи чергуються, це видно на розрізі.

Молоді екземпляри мають білу шкірку, з часом вона жовтіє, а потім стає бурою.

Трюфель використовується для приготування соусів, супів, паст і різних підлив.

Хімічний склад трюфелі:

  • вуглеводи – 100 г;
  • жири – 0,5 г;
  • вода – 90 г;
  • протеїни – 3 г;
  • харчові волокна – 1 р.

Досвідчені грибники знають, як відшукати трюфелі:

  • грунт злегка піднята;
  • висохла трава.

У Франції навчилися шукати делікатес за допомогою трюфельних мух. Комахи відкладають личинки там, де ростуть трюфелі. Свиноматки також добре відшукують гриби.

Паста має неповторний аромат.

Вхідні до складу інгредієнти:

  • спагетті – 450 г;
  • трюфель (чорний) – 2 штуки;
  • вершкове масло – 20 г;
  • морська сіль – 10 г;
  • вершки з високим відсотком жирності – 100 мл

Трюфельна паста: як правильно приготувати, кращі рецепти, поради і фото

Трюфелі використовуються для приготування соусів, супів, підлив і різних паст

Покрокова технологія приготування трюфельної пасти:

  1. Зварити макарони в підсоленій воді, злити рідину і додати вершкове масло.
  2. Очистити гриб від шкірки, нарізати на невеликі шматочки.Важливо! Процес аналогічний чищенні картоплі.
  3. Налити в сковороду вершки, посолити і додати грибні заготовки. Тушкувати 5 хвилин. Повинна вийти густа маса.
  4. Викласти вміст сковороди до спагетті.

Рада! Якщо є трюфельне масло, його можна додати до страви.

Рецепт відрізняється простотою. Навіть недосвідчений кулінар може впоратися із завданням.

Рецепти трюфельної пасти

Готувати трюфелі навчилися ще в Стародавньому Римі. Гриби мали високу вартість з причини того, що їх привозили з Північної Африки. Делікатес також росте в лісах Італії і Франції. На сьогоднішній день існує безліч кулінарних шедеврів з цих грибів.

Класичний рецепт пасти з трюфелями

Стародавні римляни вважали трюфель особливим грибом. Існує припущення, що він виростає в результаті взаємодії теплової енергії, блискавки і води.

До складу рецепта входять:

  • паста – 400 г;
  • вершки – 250 мл;
  • трюфелі – 40 г;
  • трюфельна паста – 30 г;
  • перець чорний мелений – за смаком;
  • вода – 600 мл;
  • сіль – за смаком.

Трюфельна паста: як правильно приготувати, кращі рецепти, поради і фото

Зберігати трюфелі потрібно в холодильнику не більше 2 тижнів

Алгоритм дій, що дозволяє приготувати пасту:

  1. Вилити воду в каструлю, посолити, дочекатися, коли вона закипить.
  2. Покласти пасту і варити протягом 10 хвилин.
  3. Трохи підігріти вершки, все перемішати і додати трюфельну пасту.
  4. Перемішати зварені макаронні вироби з соусом, посолити і поперчити страву.
  5. Додати гриби.

Важливо! Гриб можна використовувати в якості спеції. Це додає їжі особливий смак.

Паста з трюфельним маслом

Трюфель – корисний продукт.

Компоненти в складі страви:

  • спагетті з твердих сортів пшениці – 200 г;
  • трюфельне масло – 45 г;
  • твердий сир – 80 г;
  • сіль – за смаком;
  • чорний перець – 5 р.

Трюфельна паста: як правильно приготувати, кращі рецепти, поради і фото

Спагетті з трюфельним маслом виходить смачним і дуже ароматним

Покроковий алгоритм дій:

  1. Зварити макарони в підсоленій воді (згідно з рекомендаціями, наведеними на упаковці).Важливо! Воду необхідно злити, промивати продукт не потрібно.
  2. Скласти макарони в каструлю, додати трюфельне масло, чорний перець.
  3. Викласти порції на тарілки.
  4. Посипати блюдо нарізаним перцем.

Рада! Сир краще додавати в останню чергу. Продукт стане прикрасою.

Макарони з трюфельним соусом

Блюдо дуже смачне і ароматне. Головне достоїнство – швидкість приготування.

Інгредієнти, що входять до складу:

  • макарони – 200 г;
  • цибуля-порей – 1 штука;
  • жирні вершки – 150 мл;
  • трюфель – 2 штуки;
  • сіль – за смаком;
  • оливкова олія – 80 мл;
  • часник – 1 зубчик.

Трюфельна паста: як правильно приготувати, кращі рецепти, поради і фото

Потрібно не захоплюватися спеціями, щоб зберегти аромат трюфелів

Покроковий рецепт приготування пасти з трюфельним соусом:

  1. Поставити каструлю з водою на вогонь, в киплячу воду скласти макарони, варити до готовності.Рада! Час варіння конкретного продукту вказано на упаковці.
  2. Приготувати соус. Для цього насамперед обсмажити цибулю на сковороді.
  3. Нарізати гриби (дрібно), скласти їх в сковороду, додати часник, вершки, посолити всі інгредієнти. Гасити 3-5 хвилин.
  4. Залити отриманим соусом макарони.

За мінімальну кількість часу можна приготувати вишуканий обід або вечерю.

Паста з трюфельним маслом і пармезаном

Рецепт дозволяє отримати блюдо з незвичайним смаком і ароматом.

До складу входять наступні продукти:

  • спагетті – 150 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • помідори черрі – 6 штук;
  • часник – 2 зубчики;
  • перець (гострий) – 1 штука;
  • оливкова олія – 60 мл;
  • трюфельне масло – 50 мл;
  • сир пармезан – 120 р.

Трюфельна паста: як правильно приготувати, кращі рецепти, поради і фото

Пасту з трюфельним маслом можна поперчити, посолити і додати тертого пармезану

Алгоритм дій для приготування спагетті з трюфельним маслом:

  1. Очистити перець від насіння і дрібно нарізати.
  2. Видавити часник за допомогою чесночницы, дрібно нарізати зелень.
  3. Натерти на тертці сир (великого розміру).
  4. Нагріти сковороду, влити туди оливкова олія, викласти часник, перець і нарізану петрушку.
  5. Нагріти воду в каструлі, покласти туди спагетті.Важливо! Варити продукт необхідно до напівготовності, потім спагетті відкинути на друшляк.
  6. Томати розрізати на 2 частини, додати нарізки в сковороду.
  7. Ввести в сковороду трюфельне масло, все ретельно перемішати.
  8. Додати спагетті до інших компонентів. Влити трохи води. Почекати 5 хвилин, поки продукт вбере воду.
  9. Вимкнути плиту, після цього додати в сковороду натертий сир.
  10. Прикрасити гілочкою зелені.

Рада! Не слід додавати інші спеції. Це допоможе зберегти трюфельний запах.

Паста з трюфелів з куркою

Курка і вершки роблять страву насиченим.

Вхідні до складу компоненти:

  • куряче філе – 200 г;
  • оливкова олія – 30 г;
  • бекон – 150 г;
  • цибуля – 1 штука;
  • часник – 1 зубчик;
  • плодові тіла – 2 штуки;
  • вершки – 200 г;
  • макарони – 300 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • сіль – за смаком.

Трюфельна паста: як правильно приготувати, кращі рецепти, поради і фото

Паста з трюфелів виходить ситним і корисною

Покроковий рецепт приготування пасти:

  1. Розрізати зубчик часнику навпіл.
  2. Порубати цибулю (занадто дрібні шматки не підходять).
  3. Розігріти оливкову олію на сковороді і обсмажити нарізане філе.Важливо! З двох сторін повинен вийти золотистий відтінок.
  4. Обсмажити бекон до золотистого кольору.
  5. Подрібнити гриби і скласти їх в сковороду. Обсмажити продукт протягом 2-3 хвилин.
  6. Додати цибулю, часник, вершки і нарізану зелень в сковороду.
  7. Зварити в підсоленій воді макарони, потім її злити (використовувати друшляк).
  8. Скласти спагетті в сотейник, додати інші компоненти, тушкувати страву протягом 15 хвилин.

Рецепт має відмінне поєднання: гриби, курка, шинка, зелень. Всі компоненти поживні і корисні.

Спагетті з трюфелями і зеленню

Рецепт простий. Гриби в цьому випадку використовуються у свіжому вигляді.

Інгредієнти, що входять до складу:

  • спагетті – 450 г;
  • трюфелі – 2 гриба;
  • вершкове масло – 30 г;
  • сіль – 15 г;
  • петрушка – 1 пучок.

Трюфельна паста: як правильно приготувати, кращі рецепти, поради і фото

Спагетті краще поєднувати з чорними трюфелями, у них аромат набагато яскравіше, ніж у білих

Покрокова інструкція:

  1. Гриби натерти на дрібній тертці. Також можна використовувати блендер.
  2. Зварити макарони в підсоленій воді, відкинути їх на друшляк. Вода повинна повністю стекти.
  3. Додати спагетті вершкове масло. Все ретельно перемішати.
  4. Нарізати дрібно зелень.
  5. Посипати макарони грибами і петрушкою.

Важливо! Для приготування страви можна використовувати білі і чорні гриби. У чорних аромат набагато сильніше.

Корисні поради

Рекомендації господиням:

  1. Додавати трюфель можна в різні страви. Як правило, до м’яса – білий трюфель, а чорний готують з піцою, рисом, овочами.
  2. Трюфельне масло – корисний продукт, який при можливості необхідно включати в раціон.
  3. При схудненні трюфелі – відмінний продукт. Він не містить жирів.
  4. Людям, які знаходяться на дієті, краще вживати в їжу трюфелі з овочами. В такій страві міститься всього 51 ккал на 100 г, трюфельна паста – калорійна їжа (близько 400 ккал).
  5. Термін придатності гриба невеликий, тому для тривалого зберігання його заморожують.

Висновок

Трюфельна паста – продукт, який містить велику кількість корисних речовин. Організм отримує вітаміни групи В, РР, С. Особливо вони важливі для дітей і підлітків. Крім того, гриби містять феромони, які благотворно впливають на настрій людини і його емоційний фон.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь