Хрін заготовляють у серпні-вересні, а також навесні (влітку він зростає, тому смак у нього біднуватий). Зараз його можна придбати на ринку в бабусь, коштує не дорого. Настоянка на хроні (хреновуха, хринівка, хреновочка, хренове горілка) відома на Русі з давніх часів – ще сам Петро I видавав указ, згідно з яким у кожному будинку повинно було бути по 5 чвертей хріновухи. Зараз цей напій дуже популярний у колі самогонників, а також у тематичних ресторанах (особливо кнайпах, пабах і «народних закладах»).
При цьому більшість закладів готують настойку на хроні самостійно, власне, а чим ми гірші. Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати хріновуху в домашніх умовах; рецептів буде кілька – одні простіше, інші складніше.
Рецепт хріновухи №1
За великим рахунком у складі хріновухи не повинно бути ні чого зайвого, крім кореня хрону і, мабуть, меду. Однак додавання в рецептуру лимонного соку значно покращує якість напою, а спеції роблять смак багатшими. Нижче наведено найбільш простий і доступний рецепт, який вимагає від вас лише походу в магазин і тиждень терпіння.
Інгредієнти:
- спиртова основа (горілка, самогон, розведений спирт) – 0,5 л;
- мед – 1 ч. ложка;
- хрін (свіжий корінь) – 10 см;
- лимонний сік – 2 ст. ложки.
Дуже важливо використовувати свіжий хрін, так як консервований втрачає у своїх ароматичних і смакових якостях. Що стосується спиртової основи, то краще використовувати саме спирт або самогон подвійної перегонки, цукровий, приміром, так як їх можна розбавити до 45% (є думка, що хрін краде градус, тому з горілки вийде більш слабкий напій). Лимонний сік можна замінити цедрою, приміром, з половини лимона, але це вже на любителя.
Варіант нарізки кореня хрону
Приготування наступне:
Пропоную вам ознайомитися з відео-рецептом цього чудового напою, він у двох варіантах – зі спеціями і без:
А тут представлена трохи інша хреновуха, «кумивка», такий собі мікс перцівки і настоянки на хроні:
За великим рахунком в хреновку можна додавати багато чого: зерна гірчиці, морква, імбир (дуже популярний компонент), кріп, часник, корицю, гвоздику, мускатний горіх, гострий перець (з розрахунку 0,25 г стручка на 0,5 горілки) і т. д.
Рецепт хріновухи №2
Цей рецепт розрахований на вихід 3 л напою, тому не забудьте перерахувати, якщо будете використовувати менше спирту. Він в принципі схожий рецепт напою, який готується в першому відео-рецепті:
- 3 л горілки або спирту/самогону 45%;
- 150 г свіжого кореня хрону;
- цедра 1 лимона;
- 2 г ваніліну (не ванільного цукру!);
- 10 шт гвоздики;
- 50 г меду (прим. 4 ч. ложки);
- по 0,5 ч. ложки спецій (меленої кориці, мускатного горіха, імбиру).
А тут хріновуха настоюється з перчиком
Приготування:
Зрозуміло, кількість спецій можете підігнати під себе, адже шліфування рецепта під свої смакові уподобання – найважливіший етап навчання і «хреноделия» =).
Рецепт хріновухи №3
Цей рецепт узятий на одному дуже авторитетному форумі самогонників. У ньому потрібно використовувати спирт – покупної або домашній ректифікат, не важливо. Інгредієнти використовуються в тих самих кількостях, що й в рецепті №2, але процес приготування трохи інший.
Приготування:
Рецепт дуже рекомендую, перевірений і схвалений. Якщо немає такої кількості спирту, перерахуйте на наявні обсяги. Цей рецепт так само став популярним в мережі, як і відомий нам з минулим статтями рецепт Бехеровки, яку я готую вже разів так восьмий-дев’ятий.
А тут хріновуха тільки-тільки зроблена. При цьому використовувався натертий корінь (на дрібну тертку).
На цьому все, пані та панове, бажаю вам вдалого «хреноделия». Ах так, пити хріновуху краще під хорошу закуску, попередньо охолодивши в морозилці. П’ється вона на порядок легше горілки, тому перші грам 20-30 можна і не закушувати – це тільки в рази покращить апетит. Тепер ви знаєте, як робиться хреновуха і зимові гуляння проходитимуть у куди більш цікавою атмосфері. До швидких зустрічей!
