Отже, вам потрібно: дріжджі-50 г, борошно — 1 кг, жовтки — 10 штук. молоко — 250 г, вершкове масло — 200 г, цукор — 250 г, сіль — 1 г, родзинки — 100 г, коньяк — 25 г, цукати — 25 г, лимонна цедра — 15 г, мускатний горіх — 0, 5 чайної ложки, ванільний цукор — 3 чайні ложки.
Готуємо опару:
Поступово всипте 100 г борошна-0, 5 склянки киплячого молока, швидко змішайте до однорідної маси. Розведіть дріжджі в 0, 5 ст. теплого молока, всипте 100 г борошна. На 15 хвилин залиште. Потім змішайте обидві частини, все накрийте і нехай постоїть 1 годину в теплому місці. Розітріть дочиста цукор, жовтки і щіпку солі. Введіть половину цієї маси в дріжджову суміш, всипте склянку борошна, помісіть і нехай тісто підійде. Після в іншу половину введіть яєчну суміш, теж половину, всипте півкіло борошна і вимісити, поки не почне відставати від рук. Влийте в готове тісто розтоплене, але не гаряче масло, вимісити, потім додайте коньяк або прянощі, дайте ще раз підійти. Потім обережно осадіть тісто, не забудьте додати обсушені і обвалені в борошні цукати і родзинки. Тісто знову має підійти. Потім викладіть у форми і нехай тісто підніметься на їх 2/3. Змастіть жовтком і випікайте.
Приємного апетиту!
