Торти з печива є самими простими варіантами смачного і соковитого десерту, для якого навіть не потрібно включати духовку. На приготування навіть самого складного варіанта буде потрібно максимум півгодини, і ще близько 4-8 годин на просочення основи кремом. Торт з печива без випічки може стати відмінним варіантом, коли гості на порозі або хочеться чогось смачного.
Він оптимально підходить для тих, хто ще не навчився пекти повноцінний, складний у приготуванні торт в домашніх умовах. Тому для багатьох початківців господарок рецепт тортика з печива стане знахідкою напередодні Нового року. Приготувати торт з печива можна й на Різдво, оформивши його у відповідності з цим святом. Все, що вам потрібно, щоб приготувати домашній торт на швидку руку – купити печиво, зробити сирний крем з желатином або вершковий, зі згущеним молоком класичний, полити все це зверху шоколадом, поставити в холодильник на кілька годин і пригощати гостей. Сьогодні ми будемо освоювати покроковий рецепт, який допоможе нам приготувати тортик з печива.
Інгредієнти дуже прості і є в кожному магазині. На смачний тортик з печива вам потрібно такі продукти:
півкілограма печива квадратної або прямокутної форми;
100 мл жирного молока для змочування основи під простий торт;
вершки жирністю мінімум 30%;
чверть склянки води;
1 столова ложка желатину
4 столові ложки цукрової пудри;
пакетик ваніліну (1 грам);
для глазурі потрібно 2 столові ложки какао, 4 столові ложки цукрової пудри, 2 столові ложки гарячої води;
трохи подрібнених горіхів для посипання (за бажанням).
Такий торт з печива без згущеного молока і сиру або іншого насиченого крему на основі повітряних збитих вершків з желатином готувати дуже просто:
Замочуємо желатин у гарячій воді, розмішуємо до розчинення і залишаємо на 20 хвилин, щоб він набух.
Ємність і віночок для збивання вершків ставимо в холодильник, охолоджуємо мінімум півгодини. Вершки також охолоджуємо, перелити в миску і починаємо збивати віночком. Коли вони стануть пишними і стійкими, поступово додаємо цукрову пудру і ваніль.
Набряклий желатин на водяній бані або на дуже повільному вогні розтоплюємо, не даючи йому закипіти, необхідно постійно помішувати суміш, щоб не було грудок. Потім охолоджуємо желатин і вливаємо його в процесі збивання в вершкову піну.
Ставимо цей крем на 20-30 хвилин у холодильник, щоб він прийняв консистенцію мусу (але не застиг повністю).
Тим часом підготуємо прямокутну або квадратну форму. Якщо ви плануєте перекладати десерт на блюдо, дно і боки форми можна вистелити харчовою плівкою, щоб легше було діставати торти з печива.
Викладаємо вниз 1 шар будь-якого м’якого печива, попередньо замоченого на одну хвилину в теплому молоці.
Зверху викладаємо шар збитих вершків. До цього часу вони повинні бути досить щільними і нагадувати суфле. Зверху покласти ще один шар печива, знову покриваємо вершковим кремом, і знову накриваємо печивом.
Хочете щось цікаве?
Тепер приготуємо глазур. Для неї нам необхідно змішати какао, цукрову пудру, залити все це гарячою водою і ретельно розмішати до густоти. Потім цією шоколадною сумішшю необхідно акуратно залити поверхню торта. Зроблений десерт приберіть в холодильник на ніч. Замість саморобної глазурі можна використовувати розтоплений шоколад, помадку або готову глазур в пакетиках.
Вранці акуратно, потягнувши за харчову плівку, витягніть десерт і переверніть його на блюдо. Такий торт з печива без сметани дуже легкий, ніжний, не нудотний.
З кремом із згущеного молока
Більш щільний, калорійний, з насиченим смаком торт з печива без сиру можна зробити на основі крему зі згущеним молоком. За рахунок цього десерт виходить досить поживним, важким, більше нагадує пісочні тістечка. У приготуванні такого торта не обійтися без олії, ще будемо використовувати вершки, щоб зробити крем більш легким.
Інгредієнти:
600 грамів будь-якого печива;
150 грамів арахісу;
200-грамова пачка вершкового масла;
маленька банка вареного згущеного молока;
250 мл вершків жирністю 33%.
Рецепти приготування таких тортів дещо інші. Печиво в даному випадку подрібнюється в крихту, а потім змішується з кремовою основою. Пропонуємо поетапний план швидкого приготування торта з печива без сиру:
Печиво подрібнюємо руками або ножем. Не потрібно перетирати його в пил, достатньо, щоб шматочки були великі.
Горіхи підсушуємо на сухій сковороді або в духовці, видаляємо шкірку, дробимо в блендері або за допомогою качалки, додаємо до подрібненого печінкою і перемішуємо.
Олію заздалегідь розм’якшуємо до кімнатної температури, перекладаємо його в чашу, виливаємо туди варене згущене молоко і збиваємо міксером до однорідної консистенції.
В кінці збивання виливаємо в крем жирні вершки, розтираємо ще п’ять хвилин.
В рідку основу додаємо суміш з горіхів і колотого печива, ретельно вимішуємо ложкою. На цьому етапі можна додати який-небудь ароматизатор — ваніль, цедру.
Напівкруглу миску вистилаємо харчовою плівкою, щільно притискаємо, перекладаємо суміш всередину і розподіляємо широкої лопаткою. Зверху торт також накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник мінімум на 8 годин.
Після цього різким рухом перевертаємо десерт на блюдо, прибираємо поліетилен, прикрашаємо торт. Такі домашні тортики можна прикрасити варенням або джемом, посипати цукровою пудрою, тертим шоколадом, порізаним на шматочки мармеладом, кокосовою стружкою.
Тортик з печива без згущеного молока буде не таким смачним. Перед тим як приготувати торт з печива, можна трохи розмочити його в молоці або вершках, щоб готовий виріб було максимально м’яким і тануло в роті.
Сирний
Сирні десерти без випічки залишаються найбільш популярними вже довгі роки. Торт з печива без сиру не настільки корисний дітям і дорослим, оскільки саме молочні продукти містять багато кальцію, а торту надають смачного вершкового присмаку. Його можна приготувати і на Новий рік і на день народження, і у будь-який інший день.
Інгредієнти на великий торт для всієї родини:
1 кілограм пісочного квадратного печива;
півкілограма домашнього сиру жирністю 9%;
400 мл сметани жирністю 25%;
пакетик ванільного пудингу в порошку (дві столові ложки);
півлітра вершків;
1 склянка цукру;
чверть склянки молока.
У процесі приготування такого десерту ми не будемо використовувати випічку, торт за традицією буде заморожуватися в холодильнику до остаточної просочення. Приступимо до приготування:
Спочатку підготуємо основу-суфле. Для цього у велику чашу покладіть сметану, сир, сильно збийте до однорідного стану. У суміші не повинно залишитися грудочок сиру.
Окремо змішайте пудинг і цукор. Замість сухого пудингу можна використовувати ваніль і крохмаль. Цю суміш поступово додайте до сирної маси і збийте.
Вершки і миску для збивання дуже добре охолодіть, збийте за допомогою блендера в пишну піну, перелийте в сирну суміш і акуратно перемішати лопаткою. Намагайтеся не порушити пористу повітряну консистенцію вершковою піни.
Печиво викладіть в глибоку миску, полийте його теплим молоком і дайте розм’якнути протягом 2 хвилин. Поки печиво остаточно не розмокло, акуратно перекладіть його на дно форми для випічки в 1 шар або 2, якщо печиво дуже тонка. Попередньо форму можна застелити харчовою плівкою, краще всього використовувати роз’ємну круглу форму для випічки коржів.
Зверху покладіть частину крему, розрівняти його лопаткою, покрийте одним шаром розмоченого печива. Повторюєте так, поки не закінчаться всі компоненти. Останнім шаром повинен бути сирний крем.
Тепер приберіть готовий десерт в холодильник мінімум на 4 години, попередньо покривши його поліетиленом.
Коли дістанете ваш тортик, його потрібно перевернути на блюдо або залишити формі. Зверху сирний крем можна посипати тертим шоколадом, зробити смуги з шоколадної глазурі, присипати горішками або крихтою з решти печива.
Такий тортик, який готується за принципом чізкейку, неймовірно корисний, оскільки основну його частину становить сир і вершки. Якщо ви будете готувати цей десерт до Нового року, зверху його можна буде прикрасити тонко нарізаної лимонною цедрою, зробити з шоколадної глазурі сніжинки або напис.
