Торт з Квітами з мастики | Покроковий майстер клас

Ромашки – ніжно-білі квіти з жовтою серцевиною – як не можна краще підходять для декорування тортів в романтичному стилі. Наприклад, весільний білий або рожевий торт відмінно буде виглядати з букетом милих ромашок нагорі.

Ця квітка дуже просто зробити за рецептом, на відміну від багатошарових троянд або орхідей, тому майстер-клас в основному призначається для початківців. Тут важливо правильно підібрати рецепт мастики (або рецепт марципана), щоб ромашка тримала форму, а також навчитися швидко і акуратно працювати вирубкою.

Підготовка

Торт з ромашками можна зробити і в домашніх умовах, маючи на руках «правильний» рецепт. Для початку необхідно зібрати разом деякі спеціальні кондитерські інструменти або підручні засоби. Ось повний список:

Торт з Квітами з мастики | Покроковий майстер клас

вирубка у формі ромашки або, як варіант, залізна форма для печива тієї ж форми з гострими краями;
для створення зовсім реалістичною ромашки можете взяти вирубку окремо для кожного пелюстка;
килимок для розкочування мастики;
стеки для обробки країв заготовок;
качалка;
дріт для насадки квітів для букета;
стрічка зеленого кольору для обтягування стебла;
зубочистки;
дрібне ситечко;
клей, ножиці, коліща.

Крім інструментів нам знадобиться власне мастика. В даному випадку краще використовувати рецепт, в якому виходить пластичний матеріал для створення квітів, добре приймає задану форму. Тому в нашому майстер-класі будемо брати рецепт мастики на основі маршмелоу:

100 г зефіру білого кольору розтопимо на водяній бані або в МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі.

Всипаємо приблизно 150 г пудри (за рецептом може вийти більше або менше) , 20 мл лимонного соку і 1,5 столової ложки вершкового масла.

Всі інтенсивно вимішуємо, щоб вийшла однорідна пластична маса, досить м’яка і податлива. Тому цукрової пудри може знадобитися менше, до того ж, враховуйте, що для розкочування пелюсток додатково пудра буде присутній на килимку.

Мастику загорнути в поліетилен, будемо в роботі відщипувати по шматочку, решта має бути прикрите і не заветриваться. Крім того, вам буде потрібно надалі зелений і жовтий барвник для серцевин ромашок і стебел з листям.

Збірка ромашки

Згідно цього майстер-класу букет ромашок будемо збирати поза весільного або іншого торта на флористичної дроту, потім помістити в кондитерський виріб, наприклад, весільний торт. Ви можете зробити такий декор за 1-2 тижні, щільно упакувати його в поліетилен і дістати в потрібний час.

Рецепт створення ромашки по майстер-класу виглядає наступним чином:

Відрізаємо шматок дроту, один її кінець загинаємо всередину у вигляді равлика.

Відгинаємо отриману равлика строго перпендикулярно «стебла». Стебло вирівнюємо посередині отриманого кільця.

Кулька мастики близько 1,5 см в діаметрі змішайте з жовтим барвником (рідким), розімніть до однорідної відтінку, змастіть всередині сито вершковим маслом, покладіть всередину кульку і притисніть його злегка, щоб зробити рельєф.

Хочете щось цікаве?

В кульку встановлюємо дротяний стебло спіраллю вгору, накриваємо плоским гуртком жовтої мастики, вирівнюємо, щоб закрити дріт. На цьому етапі серцевина ромашки повинна знаходитися на ситі. Знімаємо, вирівнюємо край.

Коктейльною трубочкою продавлюємо в центрі заготовки полуотверстие, в ньому зробіть кілька надрізів ножицями.

Дріт поріжете отрезами по 6 см, обмажте білої мастикою 2/3 висоти кожного дроту.

Покладіть шматок дроту на килимок, зверху викладаємо кулька білої мастики, прямо по дроту розкачуємо його до товщини не більше 1 мм у вигляді пелюстки.

Спеціальної овальної вирубкою (як вказує майстер-клас) відрізаємо зайве, формуючи одну пелюстку ромашки згідно майстер-класу, робимо прямо на килимку рваний край пелюстки зубочисткою. Паличкою для формування прожилок проведіть 2 паралельні лінії по всій внутрішній поверхні пелюсток. Жилки розгладьте зворотною стороною наявного вайнера або пальцями. Трохи загніть пелюстка всередину. Таким чином робимо і з іншими пелюстками, їх кількість ви визначте на око.

Збираємо ромашку з майстер-класу воєдино:

кожна пелюстка прикрутіть під серцевину на дротяний стебло, можна брати відразу по 3-4 пелюстки, щоб прискорити процес;
руками вирівняйте всі пелюстки щодо центру;
біля основи пелюстки злегка затонируйте світло-зеленим сухим барвником за допомогою пензлика;
зеленій мастикою заліпіть основу, потім обкатайте стебло з дроту можна трохи змочити його водою для в’язкості матеріалу;
вирізаємо вирубкою ромашки із зеленої мастики 2 заготовки, кріпимо їх під них квітки у підстави стебла, формуючи чашолисток;
листя вирізаємо з зеленої мастики, край робимо хвилястим за допомогою стека з кулькою, робимо різьблення по краях аркуша;
кріпимо на стебло, відгинаємо назовні, як показано у майстер-класі.

Це тільки одна ромашка, нею можна самостійно прикрасити весільний або інший торт або зібрати у вигляді букета з іншими квітами. Майстер-клас показав основу приготування справжньої ромашки, об’ємною. Більш простий і швидкий варіант – зробити плоскі вирубки з білої мастики, прикріпити серцевини і укласти букет на поверхню торта.