Я викладаю цей рецепт для того щоб розбити склалася стійка думка про те, що “Пташине молоко” неможливо приготувати самостійно в домашніх умовах. Якраз все дуже навіть навпаки, немає нічого складного в його приготуванні і тільки ледачий не зможе цього зробити! Якщо Ви не ліниві, повні ентузіазму і налаштовані на перемогу, вперед! ;), Торти,
Інгредієнти:
Яйце — 14 шт.
Молоко — 200 мл
Масло вершкове — 350 р.
Шоколад — 200 р.
Желатин — 2 ст. л.
Цукор — 400 р.
Картопляний крохмаль — 1 ст. л.
Ванілін — 1 трісок.
Борошно — 1 скл.
Спосіб приготування:
Насправді мета мого рецепту розповісти Вам як приготувати пташине молоко, з цього то яким способом Ви приготуєте бісквіт не особливо важливо. Але все ж я Вам запропоную свій дуже простий варіант Збиваємо білки чотирьох яєць разом з цукром (150 р.), потім додаємо просіяне борошно, акуратно перемішуємо до однорідного стану і викладаємо у форму для запікання.
Після цього відправляємо форму в розігріту до 180 градусів духовку, хвилин на 20, бісквіт повинен красиво підрум’янитися. Готовий корж повністю остудіть, потім вийміть з форми і розріжте великим гострим ножем на два однакових по товщині коржа.
Тепер 10 жовтків курячих яєць, збийте міксером разом з половиною цукру, що залишився і однією ложкою крохмалю, попередньо розчинивши його в невеликій кількості теплої води. Під час збивання, тонкою цівкою влийте молоко. Після цього додайте щіпку ванілі і відправте на слабкий вогонь. Постійно помішуючи, варіть до загустіння.
Тепер масу зніміть з вогню і дайте їй охолонути, потім додайте розм’якшене вершкове масло (300 р.) і за допомогою міксера збийте в пишну стійку масу.
Розчиніть у воді желатин, залиште хвилин на 25. Для того, щоб він повністю розчинився, його можна трохи прогріти, але не доводьте до кипіння! Після процідіть через дрібне сито.
Тепер білки, що залишилися, з’єднайте з цукром, з допомогою міксера збиваємо до стійких піків.
Тепер саме час влити в білки желатин, а потім додати жовтки з маслом і акуратно перемішати. Крем “Пташине молоко” з бісквітного тіста в домашніх умовах готовий.
Викладіть корж в роз’ємну форму, розподілите половину крему. Зверху — знову корж, змастіть кремом не тільки вгору, але і боки. Надішліть тортик в холодильник мінімум на 4-5 годин.
І на завершення ми з Вами приготуємо глазур. Для цього на водяній бані розтопити шоколад і вершкове масло (50 г). Готовою глазур’ю полийте торт, знову відправте його в холодильник.
Приблизно через 2 години, торт можна різати на порційні шматочки і подавати на стіл! Такий десерт обожнюють все, від самих юнных до старих! Бажаю Вам приємного апетиту!