Торт «Троянда» з мастики своїми руками

Прикраса тортів мастикою все більше набирає популярності. Цей матеріал дозволяє створювати реалістичні фігурки, один в один нагадують оригінал. Крім того, мастика зручна тим, що фігурки з неї довго зберігаються, зробити їх можна заздалегідь, задовго до випічки і оформлення самого торта.

Торт «Троянда» з мастики своїми руками | Майстер клас

Особливої уваги заслуговують квіти, зроблені з мастики з докладним майстер-класами. Сучасні кондитерські інструменти дозволяють створювати правдоподібні квіти, наприклад, троянди з мастики, сильно нагадують справжні. Але, на відміну від справжніх живих троянд, мастичні можна з’їсти, а ще вони не зав’януть.

МК (майстер-клас) по створенню троянд на основі мастики навчить вас створювати найтонші пелюстки, листя, стебла і красиво оформляти бутони троянд. Ця квітка не дуже складний у виконанні, підійде для початківців працювати з мастикою, однак вимагає певної вправності.

Зміст

Інструменти та інгредієнти для троянди

Оскільки ми будемо робити троянду з МК майстер-класу на флористичної дроті з стрічками, то не всі частини квітки будуть їстівними. З мастики створюються бутони і листя, а кріпиться все на дріт, потім поміщається на торт.

Отже, інструменти та інгредієнти для нашого МК (майстер-класу):

невеликий силіконовий килимок-дошка;
цукрова мастика з маршмелоу;
2 рідких барвника – насичено-рожевий і світло-зелений;
флористична дріт і стрічка;
вирубки 2 видів для створення пелюсток і листя;
цукрова пудра для розкочування;
скалка спеціальна;
стеки, ножі.

Власне, вам не обійтися без качалки і ножа в цьому МК, інші інструменти для роботи з мастикою (професійні) можна замінити підручними предметами. Наприклад, спеціальний стек у вигляді палички з кулькою на кінці (для обробки країв пелюстки і листя і додання їм хвилястості) можна замінити невеликий чайною ложечкою. Замість вирубок можна використовувати формочки для вирубки печива або ж просто акуратно вирізати їх гострим ножем по складеним шаблоном з картону, як показує майстер-клас.

Підготовка

Якщо вам пощастило купити готову мастику на торт для оформлення квітів по майстер-класу, півсправи ви зробили. Але якщо вам не вдалося знайти, цілком можна приготувати мастику і в домашніх умовах. Для тонких пелюсток або листя треба зробити пластичну і досить м’яку мастику, яка буде тримати форму, але легко розгортати і загинатися.

Рецепт квіткової мастики на торт саме для цього МК:

Просіяти в глибоку миску 250 г цукрової пудри самого дрібного помелу, який тільки зможете знайти.

Розведіть 30 мл води 2,25 чайних ложки желатину, дайте набрякнути 20 хвилин, розтопіть на пару, помішуючи, але не киплять. Важливо, щоб всі крихти розчинилися, маса була густою і однорідною.

Ще гарячому желатин розвести 1 чайну ложку з невеликою гіркою (близько 7 г) глюкози і 0,25 чайної ложечки кондитерського жиру.

Влити желатинову масу в цукрову пудру цівкою, замішуючи, як звичайне тісто. Мастику можна вважати готовою, коли вона перестане липнути до рук, буде добре піддаватися розкочування і перестане стискатися. Обгорнуту в харчову плівку або поліетилен, таку масу можна 10-14 днів зберігати в холодильнику без втрати смакових якостей і властивостей.

Хочете щось цікаве?

Коли ви зробили мастику на торт, розділіть її по МК на 2 частини. Для пелюсток вам потрібно 2/3 частини маси, решта – для листя. Прокрасьте більшу частину в рожевий колір, додаючи по краплі рідкого барвника в шматок мастики і вимішуючи на столі з додаванням цукрової пудри, як показує майстер-клас. В меншу частину влийте зелений барвник, так само вимісіть.

Починайте МК з створення пелюсток, тому зелену частину оберніть плівкою і приберіть в холодильник. Від рожевої частини так само отщипывайте по шматочку на 1-2 пелюстки, інша частина повинна бути в цей час обгорнута в пакет або плівку.

Збираємо троянду

Майстер-клас допоможе вам освоїти це непросте мистецтво створювати чудові троянди на торт:

Килимок (або дошку) трохи посипте пудрою. Викладіть кулька мастики близько 7 см в діаметрі і поступово розкачайте його на всі боки, поки товщина не досягне 2 мм.

Круглої вирубкою або складений з гострими краями виріжте кружечки. Натискайте сильно і різко, щоб краї були максимально рівними. Зробіть 9 гуртків для однієї троянди для даного МК.

Торт «Троянда» з мастики своїми руками | Майстер клас

Тепер зберіть обрізки мастики, упакуйте їх у поліетилен. Кружечки також краще прибрати в пакет і діставати з нього по одному.

Вирівняйте край кожного кружечка пальцями, приберіть будь-які нерівності.

В сторонці викладіть на столі 9 звичайних столових ложок для просушування пелюсток.

Покладіть один гурток на мат або звичайну поролонову губку, пройдіться по краях стеком з кулькою, щоб край став тонким і хвилястим. Утончайте край на 2/3 всієї площі пелюстки – центр повинен залишитися товстим. Нижню частину, яка буде кріпитися до стеблинки, також не робіть тонкою.

Коли всі заготовки стануть хвилястими, покладіть кожна пелюстка в свою ложку, загніть краю вниз, надавши їм натуральний вигин. Загніть таким чином загніть 5 пелюсток, один залиште рівним сушитися на столі, а у трьох кружечків загніть пелюстки у зворотний бік (всередину).

Візьміть зубочистку, змочіть її край водою, «обтягніть» шматочком рожевої мастики – зробіть маточка з МК.

Рівний пелюстка (з загнутими краями) змочіть за допомогою пензлика від центру нижній частині в сторони. Вода діє на мастику, як клей, розм’якшує її.

Приклейте перший гурток до зубочистці, обернувши його навколо «макогона».

Так само по МК приклейте пелюстки, загнуті всередину. Зовнішній шар складається з пелюсток – смотрящих назовні. Не забувайте змочувати краю низу кожного кружечка водою і обмотувати кожен новий пелюстка від кінця попереднього.

Так само формуємо і листя на торт – вирізаємо їх за допомогою овальної вирубки, робимо краю хвилястими, загинаємо всередину, прочерчиваем по внутрішній стороні листка структурні смужки, як показано у майстер-класі. Листя кріпляться на флористичний дріт, обклеєну стрічкою (є навіть спеціальні майстер-класи по роботі з цими матеріалами).

У процесі роботи троянда може трохи зм’якнути, стати липкою від води, якою ви смачиваете підстави пелюсток. В цьому випадку достатньо занурити підстава бутона кілька разів в цукрову пудру. У вас вийшов ще нерозпущена бутон на торт, однак, зовнішні пелюстки можна ще більше загнути назовні, щоб надати квітці обсягу, або навіть додати 3-5 пелюсток з зовнішньої сторони. Зберіть всі разом на дріт, як показує майстер-клас, і встановіть на торт – оригінальна прикраса з їстівних мастикових троянд готово.