Прикраса тортів мастикою все більше набирає популярності. Цей матеріал дозволяє створювати реалістичні фігурки, один в один нагадують оригінал. Крім того, мастика зручна тим, що фігурки з неї довго зберігаються, зробити їх можна заздалегідь, задовго до випічки і оформлення самого торта.

Торт «Троянда» з мастики своїми руками | Майстер клас

Особливої уваги заслуговують квіти, зроблені з мастики з докладним майстер-класами. Сучасні кондитерські інструменти дозволяють створювати правдоподібні квіти, наприклад, троянди з мастики, сильно нагадують справжні. Але, на відміну від справжніх живих троянд, мастичні можна з’їсти, а ще вони не зав’януть.

МК (майстер-клас) по створенню троянд на основі мастики навчить вас створювати найтонші пелюстки, листя, стебла і красиво оформляти бутони троянд. Ця квітка не дуже складний у виконанні, підійде для початківців працювати з мастикою, однак вимагає певної вправності.

Інструменти та інгредієнти для троянди

Оскільки ми будемо робити троянду з МК майстер-класу на флористичної дроті з стрічками, то не всі частини квітки будуть їстівними. З мастики створюються бутони і листя, а кріпиться все на дріт, потім поміщається на торт.

Отже, інструменти та інгредієнти для нашого МК (майстер-класу):

  • невеликий силіконовий килимок-дошка;
  • цукрова мастика з маршмелоу;
  • 2 рідких барвника – насичено-рожевий і світло-зелений;
  • флористична дріт і стрічка;
  • вирубки 2 видів для створення пелюсток і листя;
  • цукрова пудра для розкочування;
  • скалка спеціальна;
  • стеки, ножі.

Власне, вам не обійтися без качалки і ножа в цьому МК, інші інструменти для роботи з мастикою (професійні) можна замінити підручними предметами. Наприклад, спеціальний стек у вигляді палички з кулькою на кінці (для обробки країв пелюстки і листя і додання їм хвилястості) можна замінити невеликий чайною ложечкою. Замість вирубок можна використовувати формочки для вирубки печива або ж просто акуратно вирізати їх гострим ножем по складеним шаблоном з картону, як показує майстер-клас.

Підготовка

Якщо вам пощастило купити готову мастику на торт для оформлення квітів по майстер-класу, півсправи ви зробили. Але якщо вам не вдалося знайти, цілком можна приготувати мастику і в домашніх умовах. Для тонких пелюсток або листя треба зробити пластичну і досить м’яку мастику, яка буде тримати форму, але легко розгортати і загинатися.

Рецепт квіткової мастики на торт саме для цього МК:

  • Просіяти в глибоку миску 250 г цукрової пудри самого дрібного помелу, який тільки зможете знайти.
  • Розведіть 30 мл води 2,25 чайних ложки желатину, дайте набрякнути 20 хвилин, розтопіть на пару, помішуючи, але не киплять. Важливо, щоб всі крихти розчинилися, маса була густою і однорідною.
  • Ще гарячому желатин розвести 1 чайну ложку з невеликою гіркою (близько 7 г) глюкози і 0,25 чайної ложечки кондитерського жиру.
  • Влити желатинову масу в цукрову пудру цівкою, замішуючи, як звичайне тісто. Мастику можна вважати готовою, коли вона перестане липнути до рук, буде добре піддаватися розкочування і перестане стискатися. Обгорнуту в харчову плівку або поліетилен, таку масу можна 10-14 днів зберігати в холодильнику без втрати смакових якостей і властивостей.
  • Хочете щось цікаве?

    Коли ви зробили мастику на торт, розділіть її по МК на 2 частини. Для пелюсток вам потрібно 2/3 частини маси, решта – для листя. Прокрасьте більшу частину в рожевий колір, додаючи по краплі рідкого барвника в шматок мастики і вимішуючи на столі з додаванням цукрової пудри, як показує майстер-клас. В меншу частину влийте зелений барвник, так само вимісіть.

    Починайте МК з створення пелюсток, тому зелену частину оберніть плівкою і приберіть в холодильник. Від рожевої частини так само отщипывайте по шматочку на 1-2 пелюстки, інша частина повинна бути в цей час обгорнута в пакет або плівку.

    Збираємо троянду

    Майстер-клас допоможе вам освоїти це непросте мистецтво створювати чудові троянди на торт:

  • Килимок (або дошку) трохи посипте пудрою. Викладіть кулька мастики близько 7 см в діаметрі і поступово розкачайте його на всі боки, поки товщина не досягне 2 мм.
  • Круглої вирубкою або складений з гострими краями виріжте кружечки. Натискайте сильно і різко, щоб краї були максимально рівними. Зробіть 9 гуртків для однієї троянди для даного МК.
  • Торт «Троянда» з мастики своїми руками | Майстер клас

  • Тепер зберіть обрізки мастики, упакуйте їх у поліетилен. Кружечки також краще прибрати в пакет і діставати з нього по одному.
  • Вирівняйте край кожного кружечка пальцями, приберіть будь-які нерівності.
  • В сторонці викладіть на столі 9 звичайних столових ложок для просушування пелюсток.
  • Покладіть один гурток на мат або звичайну поролонову губку, пройдіться по краях стеком з кулькою, щоб край став тонким і хвилястим. Утончайте край на 2/3 всієї площі пелюстки – центр повинен залишитися товстим. Нижню частину, яка буде кріпитися до стеблинки, також не робіть тонкою.
  • Коли всі заготовки стануть хвилястими, покладіть кожна пелюстка в свою ложку, загніть краю вниз, надавши їм натуральний вигин. Загніть таким чином загніть 5 пелюсток, один залиште рівним сушитися на столі, а у трьох кружечків загніть пелюстки у зворотний бік (всередину).
  • Торт «Троянда» з мастики своїми руками | Майстер клас

  • Візьміть зубочистку, змочіть її край водою, «обтягніть» шматочком рожевої мастики – зробіть маточка з МК.
  • Рівний пелюстка (з загнутими краями) змочіть за допомогою пензлика від центру нижній частині в сторони. Вода діє на мастику, як клей, розм’якшує її.
  • Приклейте перший гурток до зубочистці, обернувши його навколо «макогона».
  • Так само по МК приклейте пелюстки, загнуті всередину. Зовнішній шар складається з пелюсток – смотрящих назовні. Не забувайте змочувати краю низу кожного кружечка водою і обмотувати кожен новий пелюстка від кінця попереднього.
  • Торт «Троянда» з мастики своїми руками | Майстер клас

  • Так само формуємо і листя на торт – вирізаємо їх за допомогою овальної вирубки, робимо краю хвилястими, загинаємо всередину, прочерчиваем по внутрішній стороні листка структурні смужки, як показано у майстер-класі. Листя кріпляться на флористичний дріт, обклеєну стрічкою (є навіть спеціальні майстер-класи по роботі з цими матеріалами).
  • Торт «Троянда» з мастики своїми руками | Майстер клас

    У процесі роботи троянда може трохи зм’якнути, стати липкою від води, якою ви смачиваете підстави пелюсток. В цьому випадку достатньо занурити підстава бутона кілька разів в цукрову пудру. У вас вийшов ще нерозпущена бутон на торт, однак, зовнішні пелюстки можна ще більше загнути назовні, щоб надати квітці обсягу, або навіть додати 3-5 пелюсток з зовнішньої сторони. Зберіть всі разом на дріт, як показує майстер-клас, і встановіть на торт – оригінальна прикраса з їстівних мастикових троянд готово.

    Схожі:
    Соц закладки