Ніколи не пробували приготувати вишуканий десерт в домашніх умовах? Тоді саме час приготувати ніжний, манячи соковитий торт «Тірамісу» і порадувати свою сім’ю адаптованим рецептом італійського десерту. Рецептів приготування сьогодні існує кілька – без випічки з готового печива «Савоярді» (бісквітного), на бисквитном коржі або на основі з ніжного суфле. У всіх випадках виходить різний торт, зі своєю родзинкою, але неодмінно смачний, з справжньої італійської ноткою.

Торт «Тірамісу» рецепт в домашніх умовах

З «Савоярді»

Цей торт «Тірамісу» – найбільш швидкий у приготуванні рецепт. Готове печиво мачає в крем, прикрашається шоколадом і ягодами і після застигання відразу ж подається до столу. Приготувати його можна і в окремих креманках або на блюдцях, а також у великій рознімної формі у вигляді традиційного круглого торта.

Інгредієнти:

  • 800 грамів «Маскарпоне»;
  • 130 грамів цукру;
  • 9 яєць;
  • 200 грамів магазинного «Савоярді»;
  • 70 грамів ягід (малини або полуниці в залежності від рецепту і сезону);
  • 90 мл солодкого рожевого вина;
  • 60 грамів порошку какао;
  • 220 мл завареної кави.
  • Процес приготування:

  • Жовтки відокремте, вбийте разом з цукром, в кінці додайте порцію вина за рецептом.
  • Встановіть ємність на водяну баню і продовжуйте одночасно уварювати і збивати суміш, поки вона не стане густіше приблизно в два рази.
  • Зніміть з вогню, злегка остудіть.
  • «Маскарпоне» перекладіть в глибоку ємність, збийте на граничній швидкості, щоб маса стала повітряної, пишною.
  • Введіть яєчний остиглий крем і збийте п’ять хвилин.
  • Крем перенесіть в холод на 1 годину.
  • Візьміть форму з бортами діаметром близько 24 сантиметрів. Застелити плівкою.
  • Заваріть каву без цукру, остудіть його повністю.
  • Тепер приступайте до складання торта «Тірамісу»: печиво дуже швидко умочіть в каву, потім відразу в крем і викладіть перший шар на дні форми. Таким же чином викладіть у форму всі печиво, а залишками крему покрийте конструкцію зверху.
  • Трохи крему перекладіть в шприц, видавіть зверху торта невеликі піки, їх посипте какао-порошком з ситечка. Прикрасьте ягодами, за бажанням тертим шоколадом.
  • Приберіть на 2 години на холод для застигання.
  • Бісквітний

    В основі цього рецепту торт «Тірамісу» — справжній генуезький бісквіт, приготувати який зовсім не складно. Автентичний смак традиційного десерту, але більш ситний, соковитий і зовні схожий на класичний торт. Спробуйте і ви зробити його в домашніх умовах, тим більше, складного тут нічого немає, хоча цей рецепт «Тірамісу» потребує часу.

    Інгредієнти

    Для бісквіта:

  • 230 грамів борошна;
  • 7 яєць;
  • 175 грамів цукрової пудри;
  • 90 грамів вершкового масла.
  • Крем:

  • 220 грамів цукру;
  • 5 яєць;
  • 550 мл жирних вершків;
  • 550 грамів свіжого сиру (9%).
  • Просочення:

  • 120 грамів цукру;
  • 4 столових ложки завареної кави;
  • 260 мл очищеної води;
  • 2 столові ложки коньяку.
  • Процес приготування

    Починаємо з генуезького бісквіта:

  • Яйця і пудру збиваємо прямо на водяній бані 8 хвилин від початку кипіння води.
  • Прибираємо з вогню і продовжуємо збивати ще хвилини 4 до охолодження маси.
  • М’яке масло, порзане дуже дрібно, вводимо в яйця, туди ж просіваємо борошно і збиваємо міксером до однорідності.
  • Вилийте у форму, застелену папером і промаслений, і випікайте близько півгодини при 190 градусах.
  • Охолодити у формі, потім на решітці.
  • Крем:

  • Половину порції цукру за рецептом і жовтки збиваємо, встановлюємо на водяну баню і збиваємо ще 5 хвилин до загустіння (не кип’ятимо, просто прогріваємо суміш).
  • Перекладаємо в холодну посуд і збиваємо, поки маса не стане холодною.
  • В окремому посуді збийте вершки, попередньо охолоджені, поки на їх поверхні не утворюються так звані піки – стійкі завитки.
  • Також окремо збийте білки до стану пишного і стійкого.
  • Сир протріть двічі через сито, щоб наситити його повітрям і додати пишності.
  • Акуратно вручну віночком або ложкою з’єднайте по черзі всі три суміші, з’єднавши їх в однорідний крем. Приберіть до складання торта «Тірамісу» в холод.
  • Просочення:

  • Цукор і кава заваріть у воді, процідіть, якщо використовуєте мелений, а не розчинна.
  • Уварите до стану густого сиропу.
  • Охолодіть, встановивши миску в інший посуд з холодною водою, і влийте коньяк, перемішайте.
  • Збираємо десерт:

  • Бісквіт, повністю остиглий, розріжте на 3 однакових за розміром коржа.
  • Кожен з них просочіть рівномірно сиропом.
  • Промажте всередині коржі вершковим кремом, накладаючи їх один на одного і підрівнюючи з боків руками.
  • Прикраса торта «Тірамісу в домашніх умовах залежить від ваших уподобань – можна залишити трохи крему і змастити всю поверхню, присипати какао або шоколадом, горіхами, фруктами-ягодами або зробити «парканчик» з готового печива «Савоярді». Оригінальну додадуть нотку листочки м’яти.
  • Приємного апетиту!

    Схожі:
    Соц закладки