Торт «Собака» з мастики і крему | Покроковий майстер клас
Загальновідомо, що відданість собаки не знає кордонів. Недарма немає жодної людини, байдужого до цієї благородної тварини. Діти просто обожнюють цуценят всіх порід і мастей, в тому числі у вигляді тортів. Торти з використанням мастики набули сьогодні небувалу популярність.
В рамках нашого майстер-класу покроково розглянемо, як зробити забавну фігурку собачки з мастики і бісквітний торт з крему у вигляді собачки.
Нам знадобиться мастика жовтого, коричневого і рожевого кольорів.
З інструментів майстер-клас рекомендує приготувати ніж, двосторонній стек, пензлик і трохи води. Потім:
З цілого шматка мастики жовтого кольору вылепите деталь у вигляді груші і злегка її изогните. Встановіть деталь на столі більш об’ємною частиною вниз. Це тулуб собачки.
Розкачайте з мастики того ж кольору 4 заготовки для лап. Вони являють собою потовщені на кінцях ковбаски. Переходи по товщині при виготовленні лап МК радить зробити плавними.
Потовщення на кінцях лап злегка стисніть, роблячи їх більш плоскими. На кінці кожної лапи зробіть ножем поперечні насічки, що імітують пальці. Круглою частиною стека трохи вище лап зробіть невелику вм’ятину. Вигин лап, на які спирається сидить собачка, повинен виглядати природно.
Закріпіть лапи у верхній частині тулуба, активно допомагаючи собі стеком. Місця з’єднання всіх деталей майстер-клас настійно рекомендує міцно притискати плоскої його частиною або кінчиком, в залежності від форми і розташування деталі.
Вылепите конусовидний коричневий хвостик. Стеком нанесіть на його поверхню поздовжні насічки за порадою МК, що імітують рельєф хутра. Зміцніть хвіст у вертикальному положенні. Злегка зігніть його кінчик тому.
Закріпіть задні лапи з допомогою стека, попередньо зробивши насічки, як на передніх лапах. МК нагадує, що наша собачка сидить. Тому задніх лапах треба надати більш вигнуту форму.
Вылепите плоску круглу деталь коричневого кольору і встановіть на тулуб зверху, злегка притиснувши її. Це нашийник.
З кульки мастики жовтого кольору сформуйте заготовку у формі квасолі. Один з її кінців МК радить розглядати як виступаючій частині мордочки собачки. Поділіть цю частину навпіл поздовжньої насічкою. Ліворуч і праворуч від неї гострим кінцем стека нанесіть точки – щетинки. Це підстави собачих усов. На нижньому кінці поздовжньої насічки треба зробити поперечну – впасти. На верхньому кінці закріпіть ніс.
З допомогою стека — скребка оформіть собачу пащу: значно поглибите її, відігніть нижню губу, підніміть куточки рота. Наш МК задумав веселого пса.
З маленького шматочка коричневого кольору вылепите ніс у вигляді цукерки – трюфелі з гострим кінчиком. Закріпіть його на належному носі місці гострим кінцем вперед.
Зламайте зубочистку навпіл. Одну з половинок гострим кінцем увіткніть вертикально в тулуб так, щоб кінчик залишався зовні. Таким чином, в рамках нашого МК шматком зубочистки у вигляді шпильки ви з’єднаєте разом тулуб і нашийник.
Хочете щось цікаве?
Надіньте на голову кінець зубочистки. Оскільки тепер голова собаки зафіксована, підправити її форму легше. Рельєфніше виділіть щоки.
Наш МК нагадує про необхідність постійного коригування деталей фігурки завдяки великій пластичності матеріалу.
Стеком поглибите отвори для очей, надайте їм конусоподібну форму. Пензликом змочіть поглиблення і покладіть в кожну по коричневому кульці. Вода, змочуючи поверхню мастики, як підкреслює майстер-клас, грає роль клею.
З мастики коричневого кольору вылепите дві плоскі овальні деталі – вуха. На кінцях кожного вуха зробіть поздовжні насічки. Це імітація кінчиків вух, покритих бахромою з вовни. Закріпіть вуха з допомогою стека. Кінчики вух злегка підніміть.
З шматочка мастики рожевого кольору вылепите маленьку овальну деталь, міцно стисніть двома пальцями, зробивши її тонкої і плоскою. Нанесіть поздовжню насічку по всій довжині, трохи изогните за допомогою стека. Встановіть мову в розкритої пащі трохи збоку.
Дуже тонко розкачати ковбаску коричневого кольору і відокремте 2 маленьких шматочки. З допомогою стека укріпіть їх в якості брів над кожним оком, як в МК.
Торт «Собака» з крему
Технологія виготовлення таких тортів тільки на перший погляд може здатися складною. Просто наш МК дуже докладно пояснює необхідність і логічну послідовність усіх операцій.
До початку роботи майстер-клас рекомендує заготовити шаблони – викрійки, за яким ви будете вирізати деталі фігурки — з готового торта бісквітного коржа. Найбільший шаблон має хрестоподібну форму і викроюється з аркуша паперу формату А4. Він являє собою проекцію лежить з витягнутими лапами собаки. Склянкою з тонкого скла можна вирізати заготовку для голови. Інші три шаблону мають форму сильно витягнутих овалів різних розмірів. Великий овал являє собою заготовку для того містечка, звідки росте хвіст. Середній овал це заготовка для задніх лап. Малий овал – для вух собаки.
Матеріали, які рекомендує нам МК для виготовлення подібних тортів: товстий бісквітний корж розміру, порівнянного з листом А4, розтануло морозиво для просочення, вершковий крем з білим шоколадом, цукрові намисто, мастика блакитного, чорного і бузкового кольорів.
З інструментів знадобляться гострий ніж, кисть, кондитерський рукав з насадками, шпатель, пекарська папір, хлібний ніж, качалка.
На бісквітний корж укладіть найбільший шаблон і по контуру обережно виріжте першу заготовку для торта. Потім розріжте його вздовж на дві частини довгим хлібним ножем з зубцями і поки що відкладіть.
Половину залишків коржа також розрізати уздовж. Частина деталей торта слід викроїти з більш тонких шматків.
Отже, виріжте за допомогою склянки з тонких залишків коржа 2 круглі деталі для голови. Надалі ви встановите їх один на одного, перемазав кремом.
Овальне містечко для хвоста також викроїте з тонкого шматка в кількості 1 шт.
Овальні заготовки поменше для задніх лап вирізуйте з більш товстих шматків в кількості 2 шт.
Найменші заготовки для вух у кількості 2 шт. виріжте з тонких шматочків.
Заготовку для тулуба разнимите на дві частини. Нижню частину просочіть за допомогою пензля талим морозивом. Потім нанесіть вершковий крем і накрийте верхньою деталлю.
Визначтеся, з якої сторони торта буде знаходитися хвіст цуценя, і розташуйте там підставу хвоста овальної форми, попередньо добре змастивши його кремом.
На протилежній стороні торта зміцніть голову з двох круглих деталей, уклавши її на шар крему.
Тепер укладіть вуха. Одним кінцем кожне вухо має спиратися на голову, іншим кінцем на передню лапу. Деталі укладаються косо. Зріжте їх гострі куточки, що стирчать вгору. Надлишки тесту вкладіть у порожнечі під вухами. Таким чином, як підкреслює наш майстер-клас, ви не допустите деформації ніжних бісквітних деталей вух.
Покладіть торт в холодильник на годину для застигання крему.
Перенесіть торт на підкладку, яку ретельно закрийте папером, щоб не забруднити кремом.
Решта 2 заготовки для задніх лап, змастивши кремом, укладіть ліворуч і праворуч під кутом до тулуба. Фігурка прийняла вигляд собаки, що лежить на животі.
Гострим ножем зріжте надлишки тіста, округліть гострі краї і кути. Фігурка собаки повинна придбати м’які природні обриси.
Залишки тіста і крему розімніть в однорідну масу і сформуйте стирчить хвіст, округлість спини, боків і голови.
Всю фігурку ретельно покрийте кремом з допомогою шпателя, щоб зафіксувати її складові частини і виключити прилипання крихт до насадці в процесі оформлення. Цей нюанс важливий при прикрашання тортів.
Знову відправте торт в холодильник.
Через годину приступайте до прикраси. Приберіть папір з підкладки. Використовуйте за порадою майстер-класу насадку з 8 отворами або закриту зірочку. Для обробки приготуйте охолоджений заварний крем.
Техніка легких швидких дотиків насадки до оформлюваної поверхні називається отсаживанием. Майстер-клас радить починати його з тильної сторони, поки рука не звикне діяти насадкою. Отсаживание проводите горизонтальними ланцюжками знизу вгору. Повинна вийти імітація пухнастої шерсті.
Потім переходьте до декорування боків і спини. На певному етапі роботи майстер-клас пропонує пофарбувати залишки крему в інший колір і закінчити роботу їм. Тоді щеня стане плямистим.
З пласта блакитний мастики виріжте два овалу, відріжте у кожного з кінчика. Це заготовки для очей.
Скачайте чорний кульку і розріжте його навпіл. Закріпіть кожну половинку на деталі з блакитний мастики трохи вище лінії відрізу. На кожній чорної опуклої деталі – зіниці покладіть маленький білий кульку. Установка таких кульок – відблисків за порадою майстер-класу зробить погляд живим. Лише добре зміцнивши таку кульку.
Обережно встановіть очі, намагаючись не пом’яти оздоблення торта.
Вылепите чорний ніс у згладженій формі широкої пірамідки і плоскою стороною зміцніть в центрі мордочки.
З червоної мастики розкачати ковбаску, тонко розкачайте краю і, загнувши їх догори, зміцніть на мордочці у вигляді посмішки.
Спеціальною формочкою виріжте квітка і надайте йому злегка витягнуту форму. Майстер-клас для виготовлення квітки рекомендує використовувати спеціальні форми.
Кокетливо зміцните на вушку квітка і пару намистинок для прикраси тортів. Наш майстер-клас бажає вам приємного апетиту і вдалих тортів!
