Про смак цукерок «Рафаелло» знають всі – вони неймовірно ніжні, з тонким горіховою ноткою, повітряним кремом усередині. Але мінус їх в тому, що подати до столу їх в якості святкового десерту не завжди доречно, та й ціна «кусається». Альтернативою, не менш смачною, але більш дешевої і ситної, може стати торт «Рафаелло». Спробуйте приготувати його в домашніх умовах – це дуже просто і не забере багато часу.

Торт «Рафаелло»   рецепт в домашніх умовах

Мигдально-вершковий

У цьому рецепті використовуються ті ж інгредієнти, що і в цукерках (які, до речі, вам знадобляться для оформлення готового торта). Торт по цьому рецепту навіть у домашніх умовах вийде ніжним, дуже соковитим за рахунок великої кількості вершкового крему, з пікантною ноткою мигдалю. Зазначене кількість компонентів розраховане на великий торт – 12-13 порцій.

Інгредієнти:

  • 2 склянки цукру;
  • 9-10 яєць;
  • 2 чайних ложки рідкого екстракту мигдалю;
  • 3,5 склянки борошна;
  • 800 грамів м’якого сиру з вершків кшталт «Альметте» або «Маскарпоне»;
  • 600 грамів згущеного молока (з них 400 – для крему, 200 – просочення);
  • Вершкового масла – 240 грамів;
  • Половина склянки сухих вершків;
  • 3 склянки кокосової стружки;
  • 2 склянки смаженого мигдалю;
  • 200 мілілітрів молока;
  • Штук 15 цукерок «Рафаелло»;
  • 1 склянки мелених світлих вафель (близько 250 грамів).
  • Процес приготування

    Починаємо з бісквітної основи для «Рафаелло»:

  • Збийте цукор і яйця, додавши в кінці рідкий мигдальний екстракт.
  • Потроху починайте вводити в суміш борошно, не припиняючи збивання.
  • Форму краще застелити пергаментом і промаслить, використовуйте тільки роз’ємну. Діаметр форми для даного рецепту – сантиметрів 26-28, якщо візьмете маленьку формочку, з такої кількості продуктів, що зазначено в рецепті, вийде дуже високий торт.
  • Перелийте тісто і розрівняти його зверху лопаткою.
  • Випікайте торт хвилин 30 в температурі 190 градусів.
  • Тепер можна приготувати крем:

  • М’яке масло порубаєте, додайте сир і влийте туди згущене молоко.
  • Всі збийте, в кінці всипте стружку і сухе молоко, ще раз вимісіть.
  • Залишилася порцію згущеного молока змішайте з молоком, цієї просоченням облийте коржі (їх у вас повинно бути три штуки).
  • Можна збирати:

  • Покладіть на блюдо перший корж, промажте четвертою частиною вершкового крему, посипте рубаним мигдалем і товченими вафлями.
  • Це ж виконайте з іншими коржами.
  • Промажте кремом верх торта і боки.
  • Зверху посипте стружкою і злегка притисніть її руками. Прикрасьте цукерками і цілими горішками мигдалю.
  • Прибирайте в холодильник до ранку.
  • Сирний

    Цей рецепт торта «Рафаелло» більш простий та дешевий, то теж смачний і ситний. Сир додається в тісто, крем – звичайний заварний з маслом, стружка додається в крем і використовується для декору. Можна додавати шоколад, за рецептом оптимально білий, шматочки свіжих фруктів або ягід.

    Інгредієнти:

  • 300 грамів сиру домашнього;
  • 3 склянки борошна (+3 столових ложки для заварного крему);
  • 6 яєць (3 на крем і 3 на тісто);
  • 2,5 склянки цукру (з них 1 стакан для крему);
  • Ложечка соди з оцтом;
  • 1,5 упаковки кокосової стружки (близько 200 грамів);
  • 300 грамів вершкового масла.
  • Процес приготування:

  • На першому етапі збиваємо з цукром яйця. Не намагайтеся зробити стійку піну, просто добре з’єднайте білки з жовтками і наситьте масу повітрям.
  • Туди додаємо соду, борошно просіяне і протираємо крізь сито сир.
  • Руками на столі вимішуємо тісто, сформований кулька обертаємо плівкою і прибираємо на 60 хвилин на холод.
  • Потім розкачуємо коржі – їх повинно вийти близько 12 штук. Занадто тонкі не робіть, бо вони можуть порватися при перенесенні на деко.
  • Випікається кожен не більше 7 хвилин при 180 градусах.
  • Можна приготувати крем:

  • Яйця збийте спочатку з цукром, а потім ще й з борошном.
  • Цю суміш влийте в молоко, збийте віночком, щоб не було сухих грудочок.
  • Поставте на водяну баню, при маленькому вогні і уварите до стану тесту на оладки.
  • У процесі варіння крем обов’язково помішувати, причому знімаючи її зі стінок і піднімаючи знизу.
  • Остудіть заварную суміш і збийте разом з м’яким маслом.
  • Цим кремом прослоите коржі, не забуваючи пересипати їх стружкою.
  • Верх, боки облийте тим же кремом і обсипте добре стружкою.
  • Прикрасьте горіхів: мигдаль, арахіс або фундук.
  • З білим шоколадом

    Цей рецепт торта «Рафаелло» більш цікавий – в ньому використовується велика кількість білого шоколаду в кремі, який робить весь торт дуже калорійний, менш повітряним, то таким смачним! Всім любителям шоколадних солодощів присвячується!

    Інгредієнти:

  • 9 яєць;
  • Зовсім трохи-трохи солі;
  • 520 грамів цукру;
  • 500 грамів стружки кокоса;
  • 600 грамів білого шоколаду;
  • 1100 мл вершків (30% жирності).
  • Процес приготування:

  • Починаємо з крему. Для його приготування вершки необхідно закип’ятити на повільному вогні і ще дуже гарячими залити шоколад. Щоб він швидше розтанув, поломайте його на квадратики. Після заливання інтенсивно перемішуйте, щоб прискорити процес.
  • Як тільки всі квадратики шоколаду розтануть, накрийте масу кришкою і приберіть в холод на ніч.
  • Кокосовий бісквіт, який буде служити нам основою для нашого торта «Рафаелло», робимо так: яйця з сіллю, цукром ретельно збиваємо блендером не менше 5-6 хвилин, поки в три рази не збільшиться обсяг нашої суміші.
  • Встановлюємо на водяну баню, прогріваємо до 60 градусів, постійно перемішуючи віночком.
  • Знімаємо з вогню і збиваємо ще хвилини 3, потім охолоджуємо.
  • Вже в збиту піну всипте акуратно, перемішуючи ложкою, кокосову стружку.
  • Виливаємо тісто у форму і випікаємо сього 15 хвилин при 180 градусах.
  • Остудіть і приступайте до складання десерту.
  • Збиваємо холодний крем до пишноти, на це необхідно близько 8 хвилин.
  • Корж нарізаємо на частини вздовж, їх не вийде більше 2-3.
  • Прослаиваем кремом тісто, підрівнюємо з країв, зверху поливаємо кремом.
  • Прикрашаємо: посипаємо тертим шоколадом, якщо вже зовсім любите шоколадні десерти, товченими горіхами для легкої гіркуватості або для контрасту солодким порошком какао.
  • Прибираємо ще на п’ять годин на холод.
  • Приємного апетиту!

    Схожі:
    Соц закладки