Самий швидкий і смачний десерт, який тільки можна собі уявити і зробити самостійно, – торт «Мурашник», зроблений в домашніх умовах. Причому інгредієнти в ньому можуть різнитися, незмінною залишається тільки його форма у вигляді гірки, що нагадує справжній мурашник. Господині використовують найрізноманітніші рецепти – на основі крихти печива, шматочків пропеченного тіста, кукурудзяних паличок. Крем – згущене молоко і масло, прикраса – шоколад, мак. Приготувати такий десерт можна дуже швидко.
Для основи з тіста вам знадобляться такі продукти:
200-грамова пачка вершкового масла;
3,5 склянки з гіркою борошна;
Один стакан сметани;
3 грама солі;
5 грамів соди;
Півсклянки цукру.
Крем в класичному рецепті робимо з таких продуктів:
200-грамова пачка масла вершкового;
Варена згущене молоко – 1 банка.
Процес приготування:
Олію заздалегідь вийміть з холодильника, наріжте його кубиками і викладіть в глибоку ємність.
Потім влийте в нього сметану і збийте до однорідності.
Додайте сіль, соду (її можна не гасити, якщо сметана досить кисла), цукор. Перемішайте.
Просійте частинами муку і вимішайте грудку тіста вручну. Воно повинно вийти досить щільним, нелипнущим до рук.
Покладіть тісто, загорнуте в плівку, в морозилку хвилин на 15-20. Воно не повинно заморозитися зовсім.
Потім пропустіть шматочки тіста через м’ясорубку треба зробити заготовки. Отримані довгі палички викладіть на деко, який обов’язково слід застелити папером і злегка промаслить.
Випікайте їх 15 хвилин до золотистого відтінку поверхні, остудіть. Покришити тісто треба, поки воно ще тепле – так з нього легше зробити крихту.
Поки буде остигати основа, займіться кремом:
Дайте Маслу розм’якшитися і збийте його міксером, поки воно не стане білим і пухким.
Згущене молоко проваріть 2 години на маленькому вогні, опустіть банку в холодну воду.
Холодне згущене молоко змішайте з м’яким маслом за допомогою міксера до з’єднання компонентів – так можна зробити крем.
Приступаємо до збірки:
Заготовки, повністю остиглі, викладіть в глибоку миску. Товкачем або руками подрібніть тісто до стану крихти, але не перетворюйте його на пил.
Влийте всю порцію крему і ретельно перемішайте.
На блюдо викладіть масу гіркою, притисніть руками для додання конусоподібної форми – треба зробити імітацію мурашника.
Посипте зверху тертим темним шоколадом і приберіть в холод години на 4.
З печива
Іноді часу на те, щоб приготувати в домашніх умовах святковий торт, зовсім немає, тому багато хто з успіхом роблять торт «Мурашник» за рецептом без випічки на основі печива. Тут використовується готове магазинне печиво, крем на основі згущеного молока, сметани, масла. Торт за смаком нічим не відрізняється від традиційного зі шматочків домашнього тесту, а готується в рази швидше.
Печиво руками або качалкою перетворіть в крихту – приготуйте основу.
Горіхи підсушіть, остудіть, порубаєте ножем разом з курагою.
Збийте масло зі сметаною і згущеним молоком.
Вливаємо крем крихти з печива, перемішуємо ложкою. Якщо маса виходить занадто густий, додайте трохи сметани.
Викладайте ложкою суміш на блюдо, формуючи гірку-мурашник. Обтисніть руками з усіх боків, посипте натертим на тертці шоколадом і приберіть торт з печива на ніч в холод.
Медовий
У цьому рецепті замість цукру будемо використовувати мед. Це зробить готовий торт більш солодким, але менш калорійним. Також додатково торт прикрашається маком, який у готовому виробі буде нагадувати справжніх мурах. У домашніх умовах такий торт приготувати простіше простого.
Інгредієнти
Тісто:
100 грамів маргарину (краще масла);
3 яйця;
4 склянки борошна;
Стакан цукру;
Сода, оцет – по одній чайній ложці.
Рецепт крему:
60 мілілітрів меду;
1 банку сирої згущеного молока;
Мак і горішки для декорування.
Процес приготування
Основа для «Мурашника»:
Розтопіть маргарин в ємності з товстими стінками і дном на маленькому вогні.
Зніміть, всипте цукор і вимішайте так, щоб не залишилося грудочок.
Окремо збийте яйця, у них влийте молоко, а потім – гашену соду.
Рідку частину влийте охолоджений маргарин з цукром, збийте масу блендером.
Додайте просіяне борошно заздалегідь. Тісто має бути м’яким, але щільним, без грудочок – приготувати його можна на столі вручну.
Пропустіть його на м’ясорубці. Отримані палички викладіть на вистелене деко і запечіть при температурі 80 градусів 10-15 хвилин.
Крем:
Мед використовується в цьому рецепті рідкий. Якщо він вже зацукрувався, прогрійте його в мікрохвильовці або на водяній бані, перемішуючи.
Змішайте мед зі згущеним молоком за допомогою міксера.
Збираємо торт:
Нитки з тіста поломайте руками або пройдіться по ним качалкою.
Висипте в глибоку посуд, щоб приготувати основу.
Влийте крем і перемішайте ложкою.
Викладіть масу на блюдо, зберіть в гірку і притисніть з усіх боків руками.
Посипте маком і натертим шоколадом.
Готовий виріб треба прибрати в холодильник до ранку, щоб щільне тісто як слід просякло кремом і «Мурашник» був однорідним.
Секрети правильного «Мурашника»
Всього кілька простих порад допоможуть вам приготувати смачний і соковитий торт «Мурашник» на будь-яке свято в домашніх умовах по простому рецептом:
Тісто має бути густим, але не «забитим» борошном. Оскільки крем використовується за рецептом досить густе, щільне тісто просто не просочиться і залишиться твердим. З цієї ж причини магазинне печиво для торта підійде тільки м’яке.
Якщо тісто злегка пересушена, не варіть згущене молоко – залиште е сирої. Так крем буде більш рідким і добре просочить основу.
Для прикраси можна використовувати цукати, будь горішки, кокосову стружку. Шоколад можна не тільки натерти на треку і посипати торт, але і розтопити і залити поверхню десерту повністю або смужками.
Всередину торта можна покришити чорнослив, якщо у вашій родині його люблять.
Спекти торт «Мурашник» можна і в мультиварці і навіть робити основу на сковороді.
Іноді часу на те, щоб приготувати в домашніх умовах святковий торт, зовсім немає, тому багато хто з успіхом роблять торт «Мурашник» за рецептом без випічки на основі печива. Тут використовується готове магазинне печиво, крем на основі згущеного молока, сметани, масла. Торт за смаком нічим не відрізняється від традиційного зі шматочків домашнього тесту, а готується в рази швидше.
У цьому рецепті замість цукру будемо використовувати мед. Це зробить готовий торт більш солодким, але менш калорійним. Також додатково торт прикрашається маком, який у готовому виробі буде нагадувати справжніх мурах. У домашніх умовах такий торт приготувати простіше простого.
