Медовик – торт з історією. За легендою вперше він був поданий до столу Єлизавети Олексіївни, дружини російського імператора. Єлизавета мед не любила, і тому всі страви при дворі готували без цього корисного і солодкого ласощі. Кухар, приготував торт з медом, не був обізнаний про такий неприязні Єлизавети, тому щедро присмачив їм коржі. І не непереливки б йому, якби новий десерт не сподобався імператорської особи. Кухарі покартали, але торт Медовик в меню залишили. І з тих пір почав він хода по російським містам, а незабаром рецепт потрапив до Європи. Готували його практично так само, як ми готуємо його сьогодні. Медовий торт в домашніх умовах – швидкий спосіб здивувати і нагодувати гостей.

Класичний

Торт «Медовий»   рецепт в домашніх умовахНайпростіший рецепт медового торта, який складається з звичайних доступних продуктів, може бути використаний навіть новачком в кондитерській справі. Щоб спекти домашній медовий торт за таким принципом не потрібно особливих навичок або умінь.

Інгредієнти

Тісто на основі меду:

  • 4 яйця;
  • 3,5 склянки борошна;
  • 90 грамів меду (або трохи менше, якщо ви не любите коржі з гірчинкою);
  • 1 склянки цукру;
  • 1,5 чайної ложки соди з оцтом.
  • Крем для Медовика:

  • Сметана (жирність від 25% або вище) – 1 літр;
  • Цукор – 250 грамів.
  • Процес приготування

    Починаємо з випікання коржів. Перед приготуванням торта вони повинно бути повністю охолодженими. Замісимо тісто на меду:

  • Виливаємо яйця в об’ємну посуд.
  • Мед, якщо він вже зацукрований, потрібно розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Кип’ятити його не можна, просто підігрійте, постійно перемішуючи.
  • Змішуємо яйця, охолоджений рідкий мед, цукор, гашену соду міксером до однорідної структури.
  • Помістіть посуд з сумішшю на середній вогонь, постійно заважаємо. Маса повинна збільшитися в обсязі мінімум в три рази.
  • Борошно просіваємо, вводимо по ложечці в тісто. Замішуємо його спочатку в каструлі ложкою, потім викладаємо на дошку, присипану борошном, продовжуємо замішувати вручну. Грудку тіста має бути м’яким, пластичним і не липнути до рук.
  • Відразу розділіть тісто на 9 коржів, розкачайте їх не дуже тонко. Випікаються коржі в духовці за 8-10 хвилин на 180 градусах. Знімати їх треба акуратно, коржі дуже крихкі. Щоб акуратно перенести їх на стіл, можна використовувати дві плоскі лопатки.
  • Поки всі коржі остигають, займіться кремом – він готується дуже швидко:

  • Сметану збийте. Бажано брати жирну і густу, вона допоможе крему тримати форму і не розтікатися.
  • У процесі збивання додайте потроху цукор. Так само можете використовувати цукрову пудру – вона розчиняється в кремі швидше.
  • Промажте всі коржі кремом і облийте торт зверху, з боків.
  • Присипте крихтою від тістечок, печива, горіхами.
  • З шоколадом

    Торт «Медовий»   рецепт в домашніх умовахЦей ніжний десерт сподобається всім любителям шоколаду. Щедро присмачений горішками, Медівник буде гідним завершенням будь-якого свята і прикрасить собою будь-який стіл. За бажанням можна додатково прикрасити його кокосовою стружкою і тертим шоколадом. Медовий торт в домашніх умовах з шоколадом – те, що полюбить вся сім’я, а спекти його зможе навіть недосвідчена господиня.

    Інгредієнти

    Тісто:

  • 90 мл молока;
  • 400 грамів білого борошна;
  • 3 столових ложки без верху какао;
  • Одне яйце;
  • 50 грамів меду;
  • 170 грамів цукру;
  • 5 грамів соди з оцтом;
  • 50 грамів масла (маргарину).
  • Крем можна зробити так:

  • 50 грамів білого борошна;
  • Одне яйце;
  • 120 грамів цукру;
  • Стакан волоських (або інших) горіхів;
  • 300 мл молока;
  • 250 грамів масла вершкового.
  • Процес приготування

    Тісто треба зробити так:

  • Розтопити в мисці з товстими стінками маргарин. Слідкуйте, щоб він не пригорів – тісто може гірчити.
  • Додайте в гарячий маргарин мед і інтенсивно перемішайте його, щоб він розчинився. Якщо мед рідкий, можна додавати його в охолоджений маргарин.
  • Соду погасите і влийте з остиглу масу.
  • Туди ж додайте молоко, цукор, збите яйце. Всі збийте міксером, поступово вводячи порошок какао.
  • Вимішуйте тісто руками на столі, підсипавши трохи борошна. Воно не повинно бути занадто рідким або твердим. Вимішувати достатньо, коли тісто не липне до рук, але залишається блискучим і м’яким.
  • Розділіть тісто на 10 частин. Розкачайте коржі. Не робіть їх занадто тонкими – 5 міліметрів товщини буде оптимально.
  • Випікайте корж до легкого золотистого відтінку – близько 8 хвилин кожен. При цьому духовка повинна бути гарячою: 200 градусів. Коржі акуратно перенесіть на плоску поверхню і дайте їм охолонути.
  • Крем заварний будемо робити так:

  • Яйце збийте спочатку самостійно, а через 2 хвилини – з порцією цукру.
  • В яєчну суміш просіяти борошно і вимішайте.
  • Поставте масу на вогонь і проварити близько 3 хвилин на самому повільному вогні, обов’язково помішуйте.
  • Остудіть заварную частина крему і введіть порізані шматочками масло.
  • Збийте крем, перемажьте їм всі коржі, а також поверхню і боки торта.
  • Горіхи підсушіть, пройдіться по ним качалкою, щоб вони измельчились і обсипте ними всю поверхню торта.
  • Приберіть в холод на ніч, а вранці подавайте до столу неймовірно смачний та ніжний десерт Медовик.
  • З мастикою

    Торт «Медовий»   рецепт в домашніх умовахМедовик – досить щільний і твердий торт, який ідеально підходить для обтягування мастикою. Багато досвідчені господині використовують його в створенні цих кондитерських шедеврів з мастикою – тортів-одиничок на перший день народження, фігурних. Спробуйте і ви!

    Інгредієнти

    Для тіста знадобиться:

  • 3 яйця;
  • 1 ч. ложка соди;
  • 50 грамів меду;
  • Склянки цукру;
  • 70 грамів масла вершкового;
  • 1,5 склянки борошна і ще трохи для розкочування коржів.
  • Крем для торта потрібно робити так:

  • 200 грамів вареного згущеного молока;
  • Пачка масла;
  • Ваніль за смаком.
  • Мастика:

  • 200 грамом магазинного маршмеллоу;
  • Лимонний сік – 2 столові ложки;
  • Цукрова пудра – 2,5 склянки;
  • 5 грамів вершкового масла;
  • Різнокольорові харчові барвники.
  • Процес приготування

    Випікаємо коржі:

  • Маргарин (олія) розтопіть. Краще всього для цього використовувати СВЧ-піч або водяну баню – так жир не пригорить.
  • У гаряче масло введіть мед, цукор, постійно помішуйте.
  • Додайте соду, варіть, поки суміш не збільшиться в об’ємі. Також вона повинна злегка посвітліти.
  • Зніміть з вогню, повністю охолодіть.
  • Додайте яйця, вимішайте міксером хвилини 3-4.
  • Борошно як зазвичай просійте, введіть в і вимішуйте тісто, поки воно не стане абсолютно однорідним і гладким.
  • Розділіть на коржі, розкачайте їх потрібної вам форми, поставте в духовку на деку, застеленому папером.
  • Випікається кожен корж приблизно 5 хвилин при температурі не більше 180 градусів. Не чекайте, поки він стане занадто рум’яне, витягайте, коли коржі злегка позолотятся.
  • Тим часом можна зробити крем:

  • Згущене молоко проваріть, якщо вона сира, близько 2 години на слабкому вогні.
  • Потім опустіть банку в миску з холодною водою – так згущене молоко охолоне швидше.
  • Холодне згущене молоко з’єднайте з розм’якшеним вершковим маслом і збийте 7 хвилин міксером.
  • В кінці додайте за вашим смаком ваніль.
  • Прослоите отриманим кремом всі коржі, а також вирівняйте торт з боків і на поверхні.
  • Приготування мастики – самий трудомісткий і відповідальний процес. Але якщо точно дотримуватися рекомендації по її приготування, у вас все вийде навіть з першого разу:

  • Поставте на водяну баню половину порції маршмеллоу (100 грамів)для мастики.
  • Проваріть на самому невеликому вогні разом соком лимона, вершковим маслом і барвником потрібного вам кольору.
  • Варіть до тієї пори, поки маса не стане збільшуватися в об’ємі. Вона повинна стати більш густий і тягучою.
  • Хвилин через 5 введіть просіяне пудру по ложечці, постійно помішуючи.
  • Як тільки маса не буде липнути до рук, її можна знімати з вогню, перекласти в целофан, щільно загорнути і покласти в холодильник. Цей великий клубок мастики буде використовуватись для обтягування торта.
  • Решту маршмеллоу і інгредієнтів ділимо по кількості кольорів в малюнку і готуємо таким же чином.
  • Розкочується мастика на столі. При розкочуванні треба посипати поверхню цукровою пудрою, сухим молоком або крохмалем. Великим пластом одного кольору обтягуємо весь Медовик, а з іншої порції мастики робить фігурки: квіти, листя, ім’я винуватця торжества і так далі.

  • Медовик – торт на всі випадки життя. Він не надто вологий, але і не дуже щільний. Крем можна використовувати будь-по вашому бажанню, спекти його можна швидко. В якості прикраси підходить шоколад, декоративні елементи з мастики, будь-які горіхи, кокосова стружка, цукати, маленькі безе або фігури з масляного крему.

    Приємного апетиту!

    Схожі:
    Соц закладки