Рідко можна зустріти людини, байдужого до солодкого. А домашній торт і зовсім навряд чи когось залишить байдужим. Особливо якщо коржі добре просочені, а зверху покриті апетитною глазур’ю.
«Графські руїни» – цей торт сподобається і дітям, і дорослим. На його приготування йде трохи більше години. Причому сам рецепт настільки простий, що торт не може не вийти в домашніх умовах. Одного такого десерту достатньо, щоб пригостити 15-17 великих і маленьких ласунів.
Інгредієнти на торт «Графські руїни»
Коржі: цукор (2 ст.), сметана 20% (2 ст.), яйця (4 шт.), борошно (4 ст.), сода (4 ч. л.), згущене молоко (0,5 банки), какао (8 ч. л.).
Просочення для світлих коржів: сметана (1,5 ст.), цукор (1.5 ст.).
Крем для темного тіста: вершкове масло (200 г) – попередньо її слід дістати з холодильника; згущене молоко (1/2 банки).
Глазур: сметана (0,5 склянки), цукор (0,5 склянки), вершкове масло (100 г), какао (5 ч. л.).
Приготування коржів
Підготувати всі інгредієнти, необхідні для випічки коржів. Включити духовку. Поки вона розігрівається, тісто для коржів вже буде готове.
За допомогою міксера збити сметану з цукром.
Потім додати яйця.
Ще раз збити. Висипати соду, згущене молоко, поступово додати борошно.
Все перемішати (але не збивати, можна використовувати міксер на низькій швидкості).
Готове тісто розділити на 3 приблизно рівні частини.
У останню додати какао.
Випікати коржі при температурі 180-200 градусів протягом 15-17 хвилин (готовність слід перевірити сірником). Щоб вони не підгоріли, на дно форми для випікання можна покласти пергаментний папір, трохи змастивши її олією.
Якщо духовка не дуже хороша, і випічка в ній підгорає, не встигнувши підготуватися, вниз краще поставити сковорідку з водою. Після того як корж готовий, викласти його на велику плоску тарілку і залишити на кілька хвилин, щоб він охолов.
Приготування просочення для торта:
Поки корж в духовці можна приготувати просочення – за допомогою міксера збити сметану з цукром (він повинен повністю розчинитися).
Коли всі коржі готові і трохи охололи, їх потрібно просочити. Щоб торт не вийшов сухим, світлі коржі краще розрізати на дві частини. Тобто зняти з них верхівку (з одного виходить два коржа).
Кожна частина добре просочується сметаною з цукром.
Приготування крему для темного коржа:
Вершкове масло ложкою або міксером на невеликій швидкості змішати зі згущеним молоком.
Темний корж поламати руками.
Всі розім’яти і перемішати з кремом.
Отриману темну масу викласти поверх другого світлого тіста і рівномірно розподілити.
Приготування глазурі для торта:
Змішати сметану, цукор, вершкове масло і какао.
Варити глазур в алюмінієвій каструлі на повільному вогні, до утворення однорідної маси.
Торт «Графські руїни» зверху полити гарячою глазур’ю
і прибрати в холодильник (можна на ніч), щоб він охолов і добре просочився.
