Торт «Айсберг» рецепт в домашніх умовах

Спеціально для тих, хто не любить дуже складних у приготуванні кондитерських виробів, але хоче побалувати свою сім’ю і гостей смачним тортом, наш сьогоднішній гість – торт «Айсберг». Назву він отримав у зв’язку з зовнішньою схожістю з крижаною брилою, до того ж, він покривається білосніжним кремом. Виглядає він дуже смачно, готується не тільки швидко, але і дуже просто, тому підійде для приготування в домашніх умовах початківцями господинями.

Торт «Айсберг» рецепт в домашніх умовах | Покроково

Зміст

Список інгредієнтів

Для тіста рецепт пропонує наступні компоненти:

Склянка сметани будь-якої жирності;

220 грамів цукру;

3 або 4 яйця залежно від їх розміру;

Пакет розпушувача;

Ваніль за смаком;

Повний з гіркою склянку білого борошна.

Для білосніжного крему візьміть наступний перелік інгредієнтів за рецептом:

По 200 г жирних вершків і сметани;

220 грамів цукру або пудри;

Пакет ванілі.

Для приготування глазурі з шоколадним смаком вам знадобляться такі продукти:

1/3 склянки некип’яченого молока;

20 грамів борошна;

40 грамів порошку какао;

125 грамів цукру.

Не забувайте про те, що для крему вершки і яйця для бісквіта повинні бути охолодженими до того, як ви почнете їх збивати міксером. Сметану бажано використовувати максимально густу, інакше при з’єднанні з цукром вона може стати занадто водянистою.

Спосіб приготування

Тісто досить звичайне, нагадує бісквітне, однак додавання сметани робить його більш щільним і пористим. Багато рецепти радять використовувати класичний бісквіт в якості основи для торта, але поєднання сметани і в кремі, і в тісті робить торт більш насиченим і ситним.

Торт «Айсберг» рецепт в домашніх умовах | Покроково

Отже, почнемо приготування в суворій відповідності рецептом:

Відокремте білки від жовтків, вилийте глибоку миску, попередньо знежирену і витерту насухо.

Поступово всипаючи в білки суміш цукру і ванілі, збивайте до появи стійких пишних піків і збільшення маси в об’ємі мінімум у 4 рази.

Жовтки не виливайте, розмішайте віночком, у них же влийте порцію сметани, масу ще раз добре вимісити і буквально по чайній ложці додайте в збиті білки. Використовуйте міксер, а широку лопатку або звичайний залізний віночок.

Окремо замісіть суху складову тіста – борошно і розпушувач, масу бажано просіяти пару раз через дрібне сито.

Тепер введіть в рідку частину суху складову, цівкою всипаючи її і збиваючи вінчиком.

Отримане тісто повинно бути пишним і стійким, однорідним.

Перелийте його в круглу форму для кексу або просто роз’ємну форму для торта, попередньо вистелену пергаментом і промаслений шматочком маргарину або масла.

Тісто у формі вирівняти широкої лопаткою, випікайте приблизно 20 хвилин при температурі не менше 180 градусів.

Поки печеться корж, займіться приготуванням вершково-сметанного крему:

Сметану при необхідності відцідити від сироватки через сито і марлю.

Вершки охолодити і сильно збити міксером до пишноти.

Хочете щось цікаве?

З’єднайте разом сметану, заздалегідь збиту з цукром і ваніллю, і вершкову піну за допомогою широкої лопатки. Намагайтеся робити рухи знизу вгору, піднімаючи тісто на поверхню.

Коли коржі стануть золотистими і сухими, дістаньте їх з духовки і дайте охолонути прямо у формі, потім вийміть тісто з неї, розріжте на 6 трикутників, які будуть в подальшому імітувати верхівки айсберга.

Приготуйте глазур для поливання десерту:

Змішайте цукор і какао порошок, щоб у ньому не було грудок.

Всипте цю масу в молоко, додайте просіяне борошно, якщо утворилися грудки, додатково збийте суміш за допомогою міксера.

Гарненько уварите масу в каструлі з товстими стінками і дном, не забувайте помішувати.

У результаті маса повинна загуснути, стати блискучою і щільною.

Тепер залишилося зробити зовсім небагато: викладіть на святкове блюдо трикутники тіста, розкривши їх від центру до країв, гарненько залийте їх сметанним кремом, почекайте, поки він вбереться. Якщо крем залишився, то можна залити їм торт ще раз. Потім трохи прохолола глазур’ю полийте все виріб зверху смугами – набирайте глазур в їдальню ложку і робіть рухи вздовж і впоперек поверхні торта.

Відео

Готовий торт необхідно мінімум на 5 годин помістити в холод – тоді крем слід просочить коржі, глазур захолоне і не розтечеться.