Сьогодні я хочу розповісти про цікавий і корисний рослині, що живе на моєму городі. Топінамбур, вирощування і догляд мінімальні, а користь величезна і хороші смакові якості.
Його називають земляною грушею, вегетаційний період як у картоплі, а насправді він близький родич соняшника. Потужні високі стебла, більше 2 метрів можна використовувати в якості живої огорожі. Бульби використовуються в їжу і служать лікувальним засобом від багатьох хвороб.
Топінамбур вирощування.
Сажу топінамбур зазвичай разом з картоплею, в ці ж терміни. Схема посадки 50 на 60 см, можна і густіше, йому нестрашно. Грунт його влаштовує будь-яка, не любить тільки сильно кислі та перезволожені ґрунти. У травні випускає сходи, які швидко розростаються. Утворює навколо себе тінь і бур’яни поруч з ним просто не виживають.
Посухостійкий, добре переносить морози, якщо на зиму залишати бульби в землі, при -40 не вимерзає. Не схильний до шкідників і хвороб. Тобто, практично ніякого догляду, посадив і забув. Може рости на одному місці багато років.
Прибирати урожай я починаю в жовтні. Велика зелена маса йде на корм худобі, а бульби на салати, консервуємо на зиму. Бульби можна викопувати і навесні в квітні, як тільки розмерзнеться земля. Я зазвичай половину викопую восени, а половину навесні. У погребі бульби швидко псуються, це головний мінус топінамбура, інакше він би замінив нам картоплю.
Топінамбур корисні властивості.
Насамперед це джерело фруктози, він незамінний людям, страждаючим цукровим діабетом. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту вживати в їжу бульби земляної груші корисніше, ніж картопля, з-за високого вмісту клітковини.
Харчова цінність вища, ніж у картоплі, більше вітамінів, а калорійність приблизно однакова. Смак нагадує капустяний качан, тільки м’якше і соковитою, особливо, коли викопуєш бульби навесні. З них можна приготувати багато страв, ми любимо навіть просто порізати шматочками, полити олією і посолити.
Топінамбур рецепти.
Салатик: 200 г бульб топінамбура, 200 г листя щавлю, 1-2 зубчики часнику, 3 ст. ложки рослинної олії, сік половини лимона, сіль за смаком.
Бульби вимити і очистити від шкірки, натерти на крупній тертці. Листя щавлю промити, обшпарити окропом і порізати смужками. Часник розтерти з сіллю. Все перемішати і залити заправкою з рослинної олії і соку лимона.
Топінамбур солоний на зиму: бульби можна не чистити, а добре промити за допомогою щітки, я для цього використовую звичайну зубну. Нарізати скибочками або кружальцями, залити розсолом і поставити під гніт при кімнатній температурі на 2-3 дні, потім прибрати в холодильник або льох. Приготування розсолу: на 1 літр води 2 ст ложки солі, довести до кипіння і остудити.
Посадіть собі топінамбур, вирощування і догляд за ним не займуть багато часу.
