Що таке топінамбур? Його назва походить від назви індіанського племені «тупинамбо». Саме індіанці першими почали вирощувати топінамбур. Смак у цього коренеплоду більше горіховий і трохи нагадує смак каштана, а будова як у редиски. Його досить складно чистити, потрібно не зрізати верхній шар, а чистити його як молоду картоплю. Топінамбур можна їсти сирим, терти в салат, приготувати з нього пюре або крем-суп.
Традиційним рецептом приготування топінамбура є англійська: плід очищають, ріжуть на четвертинки і бланшують, потім тушкують півгодини на вершковому маслі. Додають вершки, після чого тушкують ще близько десяти хвилин, і подають до столу, посипавши естрагоном.
У Франції рецепти приготування топінамбура інші, наприклад, коренеплід варять у вині, роблять багатошарову запіканку з трюфелями і фуа-гра. А іноді замінюють їм звичайна картопля, використовуючи у всіх рецептах замість цього овоча. Ви також можете поекспериментувати, додавши топінамбур в суп або салат.
Крім того топінамбур надзвичайно корисний. Він містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів, він дуже корисний діабетикам, так як знижує рівень цукру в крові. Він рекомендований і при таких захворюваннях, як ожиріння, гіпертонія, атеросклероз, лейкоз та туберкульоз.
