Масляна — древнє слов’янське свято веселощів, сміху, спілкування, гулянь, проводи зими і це відмінний привід, щоб поласувати млинцями. Млинці печуть весь масляний тиждень, фарширують різноманітними начинками і пригощають ними своїх рідних, друзів і знайомих. Млинці печуть навіть ті, хто не визнає народних і релігійних свят. Сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі рецепти дуже смачних тонких млинців на молоці і розповім про деяких важливих дрібницях приготування таких млинців, щоб вони порадували вас і ваших близьких.
Класичний рецепт млинців на молоці
Дотримуючись рецептури цього класичного варіанту млинців на молоці, у вас вийдуть дуже тонкі, смачні та ніжні млинці, які можна їсти зі сметаною, медом або фарширувати будь-якою начинкою на ваш смак.
Інгредієнти:
- Молоко — 500 мл
- яйце — 3 шт.
- Пшеничне борошно — 250 гр.
- Рослинне масло — 1 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1 щіпка
- Сода на кінчику ножа
- Вершкове масло — 100 гр.
Приготування:
Яйця розбиваємо в глибоку миску і добре збиваємо вінчиком або міксером.
Яйця повинні бути кімнатної температури
Тепер кладемо в ємність цукор, сіль, соду на кінчику ножа і все ретельно перемішуємо.
В отриману масу додаємо 1 склянку теплого молока, кілька ложок просіяного борошна і перемішуємо.
Залишився молоко додаємо борошно маленькими порціями, щоб у тісті не утворювалися грудочки і все ретельно перемішуємо. Готове тісто повинно мати консистенцію рідкої сметани.
В дуже густе тісто можна додати ще молока, а в рідке тісто — борошно.
В кінці додаємо будь-яке рослинне масло без запаху і ще раз перемішуємо.
У нас повинно вийти гарне, однорідне і повітряне тісто.
Тепер нашого тесту необхідно настоятися протягом 20-30 хвилин, щоб набухла клейковина борошна.
Після того, як наше тісто настоялося, розігріваємо сковороду, змащуємо її рослинним маслом за допомогою силіконової пензлики, половинки картоплини або цибулини і наливають тонкий шар тіста. Розподіляємо тісто по всій поверхні сковороди нахиляючи її в різні сторони під невеликим кутом.
Сковороду краще всього використовувати з товстим дном і антипригарним покриттям.
Коли млинець по краях починає підрум’янюватися, піднімаємо лопаткою краю, перевертаємо і запікаємо з іншого боку.
Готовий млинець змащуємо розтопленим вершковим маслом. Подаємо млинці гарячими з варенням, медом, шоколадною пастою, сирним кремом, сметаною або ж будь-якою іншою начинкою на ваш смак.
Тонкі млинці з дірочками на окропі і молоці
Ви б хотіли навчитися готувати тонкі і ніжні млинці на молоці і окропі? Тоді раджу вам застосувати цей рецепт на практиці. Незважаючи на тонку структуру, млинці при випіканні не рвуться, легко перевертаються, і при всьому при цьому, виходять дуже ніжними і повітряними.
Інгредієнти:
- Молоко — 800 мл.
- Кипяченная вода — 200 мл
- яйце — 2 шт.
- Пшеничне борошно — 250 гр.
- Рослинне масло — 1,5 ст. л.
- Цукор — 1,5 ч. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Ванілін — 1 ч. л.
- Вершкове масло — 30 гр.
Приготування:
Для приготування тіста, нам необхідно змішати яйця з цукровим піском, ваніліном, сіллю в глибокій мисці і збити все віночком до тих пір, поки наша консистенція не зблідне і на її поверхні не з’явиться багато бульбашок.
Коли потрібна нам консистенція досягнута і маса збільшилася в обсязі, приступаємо до подальших кроків.
До яєчної суміші додаємо невеликі порції просіяного через сито пшеничне борошно і добре перемішуємо.
Коли суміш початку комковаться, додаємо трохи молока і знову перемішуємо тісто віночком.
У нас повинна вийти консистенція густої сметани без грудок.
Коли всі грудочки розбиті, додаємо невеликими порціями молоко, що залишилося, щоб наша консистенція була однорідною.
Розігріваємо Сковороду з невеликою кількістю рослинної олії.
Поки сковорода розігрівається, додаємо в тісто окріп тонкою цівкою, при цьому постійно розмішуємо його. Сюди ж додаємо рослинне масло. Ще раз добре перемішуємо млинцеве тісто і можна приступати до смаження млинців.
Тісто по консистенції має нагадувати 20 % вершки. Наливаємо на сковорідку менше одного ополоника тіста, розподіляємо його по всій поверхні і відправляємо на плиту на 30-40 секунд.
Підчіплюємо лопаткою підрум’янені краю, щоб блін легше відійшов і перевертаємо блін. Смажимо ще 3-4 секунди.
Готовий млинець перекладаємо на тарілку і змащуємо вершковим маслом. Продовжуємо випікати млинці до тих пір, поки не закінчиться тісто.
Корисні поради:
- Перед кожною спекотної млинця необхідно перемішувати тісто ополоником, щоб рівномірно розподілити борошно по всьому тесту.
- Якщо раптом з якоїсь причини в млинчиках не утворюються дірочки, візьміть 1 ч. л. соди (без гірки), розведіть її в окропі і додайте в тісто.
- Якщо ви хочете приготувати млинці без соди, тоді треба буде добряче попрацювати віночком. Якщо ж ви не любите працювати віночком, можете вдатися до допомоги міксера.
Такі млинці можна використовувати як для солоної начинки, так і для солодкого. Мені дуже сподобався цей рецепт млинців. Сподіваюся, що він сподобається і вам.
Млинці на молоці і без яєць
Для багатьох господинь приготування пухнастих, красивих, тоненьких млинців без яєць, які ще не розвалювалися і не прилипали до сковорідці, є справжнім випробуванням. Виявляється, такі спекти млинці можливо без втрати їх якості і смаку.
Інгредієнти:
- Молоко — 1 літр
- Пшеничне борошно (вищий сорт) — 500 гр.
- Цукор — 3 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Сода харчова — 1/2 ч. л.
- Кукурудзяний крохмаль — 2 ч. л.
- Вершкове масло — 100 гр.
Приготування:
Беремо глибоку миску і наливаємо в неї 0,5 літра молока, додаємо 0,5 кг. борошна, цукор, сіль, харчову соду, кукурудзяний крохмаль і все перемішуємо ложкою. У нас повинно вийти густе тісто для пирога.
Наливаємо частину молока в каструлю, додаємо до нього вершкове масло, ставимо на включену плиту і доводимо до кипіння. Масло має повністю розтанути.
Заливаємо гаряче молоко в тісто і ретельно перемішуємо, щоб тісто вийшло однорідної консистенції.
Після того як замісіть тісто, дайте йому постояти, щоб пшенична клейковина добре набухла. Це запорука хороших млинчиків.
Розігріваємо сковороду з тефлоновим покриттям, наливаємо в неї тонкий шар тіста і розподіляємо його по всій поверхні.
Сковороду змащувати маслом або жиром не потрібно.
Підрум’янюємо млинці з обох сторін і викладаємо на тарілку. Приємного апетиту!
Швидкий рецепт млинців на молоці і дріжджах
Настійно рекомендую вам спробувати цей швидкий рецепт дріжджових млинців, адже млинці виходять дуже м’якими, дуже ніжними і просто тануть у роті.
Інгредієнти:
- Молоко — 500 мл
- Сухі дріжджі — 1 ч. л.
- Сметана 25% — 50 мл
- Яйце — 1 шт.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Цукор — 2-2,5 ст. л.
- Пшеничне борошно — 250 гр.
Приготування:
Просіваємо борошно в глибоку миску, додаємо сухі дріжджі і перемішуємо. Вливаємо невеликими порціями тепле молоко (38-40°) і постійно перемішуємо вінчиком, щоб запобігти утворенню грудочок.
Тісто відразу починає пузиритися. Тепер додамо сюди одне яйце, сіль, цукор, сметану і ретельно все перемішати.
Далі тесту необхідно дати постояти. Для цього накриємо його і залишимо в теплому місці на 1 годину. Цей процес можна прискорити, помістивши наше тісто в духову шафу або мультиварку на 20 хвилин при температурі 40°. Я буду використовувати духова шафа.
Після того як тісто готове до випічки млинців, ми виливаємо ополоник тесту на попередньо змащену рослинним маслом сковороду і розподіляємо його по всій поверхні.
Сковороду змащуємо тільки для першого млинця.
Приготоване тісто гарно підходить, бульбашки піднімаються вгору і лопаються прямо на очах.
Якщо раптом млинці розтікаються по сковороді не так швидко, як вам хотілося б, додайте в тісто трохи води або молока, ретельно перемішайте і продовжуйте випікати.
Кожен приготований млинець змащуємо топленным або розтопленим вершковим маслом. Кому як подобається. Млинці виходять тоненькі, м’які і дірчасті.
Просто прелесть! Подаємо млинці гарячими з будь-якими вашими улюбленими начинками. Приємного апетиту!
