Томатний суп з ребрами – незрівнянне перше блюдо! Дуже ситне, смачне, з пряним ароматом вона нікого не залишить байдужим. Супчик виходить досить густим і дуже поживним завдяки квасолі і свинячих ребер. Він на довго вгамує Ваш голод. Спробуйте!, Супи,
Інгредієнти на трилітрову каструлю:
свинячі ребра – 500 г
цибуля порей – 1 шт.
морква велика – 1 шт.
томатний сік – 1.5 склянки
картопля – 2-3 шт.
квасоля суха біла – 200 г
сіль, суміш перців – за смаком
кріп – 1 пучок
сушений базилік (фіолетовий), прованські трави
вершки (за бажанням), зелений лук, петрушка – для подачі
Процес приготування:
1. Квасоля промити і замочити чистою холодною водою на якийсь час (краще на ніч). Потім ту воду злити, квасолю промити і залити чистою холодною водою. Відварюємо квасолю окремо. На середньому вогні доводимо квасолю до закипання, потім зменшуємо вогонь і варимо до готовності. На це може піти годину або більше. Залежить від квасолі. З готової квасолі злити залишки води.
2. Паралельно підготуємо свинячі ребра. Розрізаємо ребра по кістки. Ретельно промити і просушити паперовим рушником. Викладаємо ребра на розігріту сковороду і обсмажуємо з усіх боків до рум’яної скоринки. Посолити і поперчити за смаком реберця. Готові ребра перекладаємо в тарілку і відставимо на час в сторону.
3. Цибуля порей і моркву порізати. Обсмажуємо овочі на сковороді (можна використовувати жирок, який залишився від смаження ребер). Потім вливаємо в сковороду томатний сік, додаємо сушений базилік і прованські трави. Овочі протушкувати. Додати подрібнену зелень кропу.
4. У каструлю налити води, довести до кипіння і додати в неї картоплю, нарізану кубиками. Інші інгредієнти готові, тому закладаємо їх за п’ять хвилин до готовності картоплі. Також в кінці додаємо сіль за смаком. Коли всі інгредієнти додаються, доводимо суп до повторного закипання. Проварити кілька хвилин і вимкнути. Даємо супу настоятися.
5. Томатний суп готовий! При подачі можна додати в тарілку ложку вершків. А також для додаткового аромату зелену цибулю і зелень петрушки. Приємного апетиту!
