Сир, приготовлений із сої, навчилися робити в Китаї, з Піднебесної він потрапив у В’єтнам і Таїланд, де і став незамінним блюдом в національних кухнях. Його ще називають «соєвим сиром». Продукт популярний в Європі та Америці, де він став основним інгредієнтів в харчуванні вегетаріанців. Тофу: користь і шкода — рецепти страв.
Сир тофу знижує рівень холестерину в крові, перешкоджає виникненню і розвитку онкологічних проблем, зміцнює кістки і уповільнює старіння, цей продукт – хороший джерело вітаміну В і кальцію. Соєвий сир багатий білком, він здатний, в якійсь мірі, замінити м’ясо в раціоні. У продукті ізофлавони, ці речовини виконують роль антиоксидантів, які нейтралізують вільні радикали. Вживання тофу – хороша профілактика захворювань серця і остеопорозу, селен і залізо ведуть до підвищення фізичної сили, вони необхідні спортсменів при великих навантаженнях.
Шкода продукту залежить від кількості з’їденого, надлишок сиру в харчуванні може призвести до проблем з щитовидною залозою, негативно позначитися на репродуктивній системі жінок і чоловіків, спровокувати раннє статеве дозрівання у підлітків. Тофу може виступити в якості проносного, продукт уповільнює мозкову діяльність. Можливі алергічні реакції у вигляді нудоти і кропив’янки.
З тофу можна приготувати вегетаріанські котлети. Сир натерти, дві склянки продукту змішати з рубаним часником, цибулею-шалотом, тертим імбиром, гострим перцем чилі, кінзою, будь-якими іншими приправами. Всипати три чверті склянки борошна і сіль, перемішати, поставити в холодильник на годину. З охолодженої суміші зліпити невеликі кульки, розміром з волоський горіх, трохи розплющити. Смажити на рослинній олії протягом чотирьох-шести хвилин з двох сторін до утворення золотистої скоринки. Надлишки жиру можна видалити за допомогою паперових рушників. Подати відразу. Окремо приготувати соус з білого винного оцту, зеленого лука, цукрового піску, перцю чилі, кінзи, солі. Подати до котлет.
Для приготування салату з тофу нарізати півколами огірок, смужками – солодкий болгарський перець, помідори – скибочками, ріпчасту цибулю – кільцями. Викласти продукти на тарілку шарами, знизу – цибулю, зверху – тофу. Збризнути бальзамічним оцтом і оливковою олією.
