Більшість з нас вважають за краще саме звичайне тісто для пельменів і класичний рецепт, саме він міцно укоренився в нашій пам’яті, домашніх куховарських книгах. Однак, існує різниця між приготуванням тіста для подальшого заморожування пельменів і тих, що ми готуємо відразу ж після ліплення. На цю тонку грань відмінностей в обох випадках мало хто звертає увагу, а, як показує практика, абсолютно марно, і, дочитавши опис до рецептом до кінця, Ви зрозумієте чому.

Тісто на пельмені рецепт класичний | Диво Кухар

Інгредієнти для тесту на пельмені:

  • борошно пшеничне – близько 3 склянок;
  • вода – 1 склянка;
  • яйця курячі – 1 велике або 2 дрібних;
  • масло рослинне – 1 ст. л.;
  • сіль.

Класичний рецепт тіста на пельмені:

Якщо ми ліпимо пельмені запас, в досить великих кількостях, то в тісто обов’язково додаємо масло. Цей невеликий секрет дозволить уникнути розтріскування тесту під час заморожування. До того ж, висихає «масляне» пельменний тісто на обробній дошці набагато повільніше.

  • Отже, ми визначилися, коли будемо їсти пельмені: відразу або після заморожування. Якщо визначеності немає, то масло краще все ж додати хоча б для більшої еластичності тіста. Як в народі кажуть, кашу маслом не зіпсуєш.
  • Беремо велику глибоку миску, в яку просіваємо борошно. Співвідношення борошна, води і яєць у цьому класичному рецепті тесту дані точні, тому, навіть незважаючи на можливу недосвідченість господині, пельмені в будь-якому випадку вийдуть.
  • Потім в просіяної борошні робимо руками або ложкою лунку, в яку висипаємо дрібку солі, виливаємо розбиті яйця, склянка теплої води, масло.
  • Далі невеликими порціями зрушуємо з країв борошно в серединку, перемішуючи з рідкими компонентами. Таким чином, замішуємо не надто туге, еластичне тісто. Воно тепле, податливе навпомацки.
  • Після цього перекладаємо шар тіста в харчовий поліетиленовий пакет або плівку і залишаємо на кухонному столі на 20-30 хвилин. За цей час тісто стає більш м’яким, схожим на пластилін.
  • Все, ми приготували тісто на пельмені за класичним рецептом, і тепер можемо розгортати його на столі або дошці, присипаної борошном, в коло, скачувати ковбаски і приступати до ліплення пельменів.

    Розкочувати це класичне тісто можна до найтоншого стану, з нього легко зліпити зовсім крихітні або великі пельмені. Якщо брати за основу середній розмір, то з отриманого тіста вийде приблизно 100-110 пельменів.

    Приємного апетиту!

    Соц закладки
    Соц закладки