Більшість з нас вважають за краще саме звичайне тісто для пельменів і класичний рецепт, саме він міцно укоренився в нашій пам’яті, домашніх куховарських книгах. Однак, існує різниця між приготуванням тіста для подальшого заморожування пельменів і тих, що ми готуємо відразу ж після ліплення. На цю тонку грань відмінностей в обох випадках мало хто звертає увагу, а, як показує практика, абсолютно марно, і, дочитавши опис до рецептом до кінця, Ви зрозумієте чому.
Інгредієнти для тесту на пельмені:
- борошно пшеничне – близько 3 склянок;
- вода – 1 склянка;
- яйця курячі – 1 велике або 2 дрібних;
- масло рослинне – 1 ст. л.;
- сіль.
Класичний рецепт тіста на пельмені:
Якщо ми ліпимо пельмені запас, в досить великих кількостях, то в тісто обов’язково додаємо масло. Цей невеликий секрет дозволить уникнути розтріскування тесту під час заморожування. До того ж, висихає «масляне» пельменний тісто на обробній дошці набагато повільніше.
Все, ми приготували тісто на пельмені за класичним рецептом, і тепер можемо розгортати його на столі або дошці, присипаної борошном, в коло, скачувати ковбаски і приступати до ліплення пельменів.
Розкочувати це класичне тісто можна до найтоншого стану, з нього легко зліпити зовсім крихітні або великі пельмені. Якщо брати за основу середній розмір, то з отриманого тіста вийде приблизно 100-110 пельменів.
Приємного апетиту!