Одне з найпростіших страв східної кухні – манти. Азіатські пельмені отримали широке поширення у всіх країнах СНД. Не стала винятком і наша батьківщина. Процес приготування цієї страви не передбачає нічого складного. Головне – правильно замісити тісто на манти. Для цього вам буде потрібно набір самих звичайних продуктів і трохи терпіння. Щоб дізнатися про всі тонкощі приготування тіста для східних пельменів, ознайомтеся з наступними розділами статті.

Як зробити тісто для мантів

Тісто на манти: покроковий класичний рецепт приготування

Сучасні господині використовують безліч рецептів приготування тіста для мантів. Кожен з них характеризується своїми смаковими якостями і особливостями подальшої термічної обробки. Якщо ви бажаєте порадувати сім’ю новим блюдом, запишіть кілька способів приготування тіста для східних пельменів. Слідуючи простим інструкціям, ви освоїте основні принципи, і в перспективі зможете удосконалювати рецепти, додаючи свої секретні компоненти.

Класичний рецепт по-узбецьки

Класичний варіант приготування мантів емігрував до нас з Узбекистану. Їх роблять на пару, за рахунок чого повністю зберігаються корисні властивості всіх харчових компонентів. Завдяки паровій обробці ситне блюдо виходить смачним і, що найголовніше, легкозасвоюваним. Для приготування прісного тіста з традиційного рецепту вам буде потрібно наступне:

  • вода (тепла) – 400 мл;
  • борошно пшеничне – 160-180 г;
  • сіль – 7-8 г;
  • яйце куряче – 2 шт.

Готуємо тісто для мантів по-узбецьки:

1.Наберіть в широку каструлю 400 мл питної води, розігрійте на конфорці з повільним вогнем до температури 65-70°С.

2.У глибоку емальовану миску насипте борошно. Посередині отриманої гірки зробіть поглиблення, додайте сіль, курячі яйця і воду.

3.Ретельно перемішуйте протягом 6-7 хвилин до отримання щільної однорідної маси.

4.Покінчивши з замешиванием, зліпіть великий шар кількома шарами харчової плівки, покладіть в нижню камеру холодильника.

5.Через чверть години, у вашому розпорядженні буде правильне тісто для мантів.

На окропі без яєць

Тісто на манти: покроковий класичний рецепт приготування

Якщо з’явиться бажання пригостити родину східними пельменями, але під рукою не виявиться яєць, скористайтеся альтернативним рецептом. Якщо робити все правильно, блюдо вийде таким же смачним, соковитим і ситним. Щоб приготувати тісто на манти без яєць, вам потрібно наступне:

  • борошно – 500-550 г;
  • вода – 220-240 мл;
  • сіль – 7-8 р.

Готуємо заварне тісто для мантів:

1.Просіваємо борошно у велику емальовану миску, додаємо до неї сіль

2.Додаємо воду і замішуємо. Щоб отримати потрібну однорідну консистенцію, долийте трохи води або досипте пару ложок борошна (при необхідності).

3.Робимо з отриманої маси велика куля, накриваємо тонкої вологою серветкою.

4.Через півтори години тісто буде готове. За цей час ви зможете подрібнити м’ясо і приготувати з нього начинку.

На молоці

За словами домогосподарок, точний рецепт класичного тесту для східних пельменів швидко приїдається, тому багато починають готувати його на молоці і рослинному маслі. З додаванням цих натуральних продуктів манти стають більш ніжними і м’якими. Крім того, відчутно змінюються смакові якості страви. Якщо ви хочете знати, як замісити тісто на манти, беріть ручку і записуйте рецепт! Для приготування потрібні такі компоненти:

  • яйця курячі – 3 шт.;
  • масло рослинне – 60-70 мл;
  • вода – 320-240 мл;
  • молоко – 100-120 мл;
  • сіль, перець – за своїм розсудом.

Тісто на манти: покроковий класичний рецепт приготування

Готуємо тісто для мантів з рослинним маслом і молоком:

1.Змішуємо у великій металевій посудині масло, молоко і яйця. Додаємо сіль і воду.

2.Ретельно перемішуємо, поступово додаючи борошно.

3.Коли вийде густа однорідна маса, робимо з нього кулю, загорнути декількома шарами харчової плівки, поміщаємо в нижню камеру холодильника на чверть години.

Листкове

Манти, приготовлені з використанням листкового тіста, разюче відрізняються від традиційних східних пельменів. Порадуйте цим блюдом своїх домочадців, і вони назавжди запам’ятають тонкий смак хрусткого тіста, що поєднується з соковитою м’ясною начинкою. Фахівці в області східної кулінарії рекомендують робити заміс на мінеральній воді. Отже, для створення цього шедевра кулінарного майстерності вам знадобиться наступне:

  • борошно пшеничне – 420-440 г;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • горілка (за бажанням) – 25 мл;
  • сіль – 3-4 м;
  • яблучний оцет (концентрація 9%) – 15 мл;
  • масло вершкове – 200 р.

Тісто на манти: покроковий класичний рецепт приготування

Покроково виконуємо послідовність дій, описану нижче:

1.Розбийте яйце в склянку.

2.Додайте до нього горілку і воду. Загальні обсяг повинен вийти близько 250 мл.

3.Ретельно перемішайте.

4.Перелийте вміст склянки у велику емальовану миску, додайте оцет, сіль, знову перемішайте.

5.Продовжуючи перемішувати, поступово додайте просіяне борошно.

6.Коли суміш стане щільною і густий, місіть його руками, як мінімум, 5-7 хвилин.

7.Кілька разів відбийте його об стіл. Коли консистенція стане повністю однорідною (маса перестане приставати до рук), зробіть кулю, замотайте плівкою і відправте в холодильник на чверть години.

8.Наріжте кубиками охолоджене вершкове масло, перемістіть в чашу кухонного комбайна, додайте 60-70 г борошна і перемішайте компоненти.

9.Одержаний олійно-борошняної ком перемістіть на пергамент. Накрийте другим шаром пергаменту, розкачайте за допомогою качалки. Повинен вийти тонкий шар (3-4 мм, не більше).

10.Надішліть масляний «млинець» в холодильник на чверть години.

11.Охолоджений шар тіста розкачайте в суцільний пласт товщиною 5-7 мм, Зверху покладіть масляний млинець. Він повинен зайняти близько 60% площі аркуша (як зображено на фото).

12.Загорніть масло в тісто і починайте працювати.

13.Періодично згинайте розкатаний пласт навпіл, щоб виходили тонкі шари.

14.Повторивши це 4-5 разів, відправте тісто в холодильник.

15.Через 15 хвилин можете приступати до приготування мантів.

Відео: як приготувати тісто на манти в хлібопічці

Схожі:
Соц закладки