Біляші – це смачне і всіма улюблене блюдо, воно відноситься до татарської кухні. Це звичайні пишні смажені пиріжки з м’ясом. Приготувати їх зовсім просто, швидко, головне – визначитися з рецептом тіста на біляші. Перевагою таких пирогів залишається мінімальна кількість інгредієнтів, які обов’язково можна відшукати у кожної господині.

Як зробити тісто для біляшів

Тісто на біляші: рецепти приготування дріжджового і на кефірі

Для приготування страви за основу беруть воду, молоко, кефір, сметану. Що стосується дріжджів, то їх можна додати, якщо ви хочете отримати повітряні і м’які біляші, але тоді вам потрібно врахувати, що готувати вам належить довше звичайного. Спочатку потрібно зробити опару, потім чекати 1-1,5 години, поки вона підніметься, і лише потім приступати до замішування. Більшість господинь люблять швидкі рецепти тесту, які виключають дріжджі.

Дріжджове

Якщо ви вирішили зайнятися приготуванням випічки, користуючись цим способом, то потрібно розуміти, що це тривалий процес. Потрібно чекати, поки дріжджі набухнуть, а тісто підійде. Використовуючи запропоноване кількість інгредієнтів, ви зможете отримати близько 20 пиріжків. При формуванні робіть їх невеликими, тому що їм треба підрости. Для приготування потрібні такі продукти:

  • вода – 2 склянки;
  • цукровий пісок – 30 г;
  • сіль – 10 г;
  • масло – 60 г;
  • борошно – 3 склянки;
  • сухі дріжджі – 10 р.

Якщо ви запаслися всіма інгредієнтами, можна взяти ємність, налити в неї воду і трохи підігріти. Покласти туди дріжджі, цукор і півсклянки борошна. Збити за допомогою віночка, прикрити серветкою і чекати 30 хвилин, поки опара не підійде, а після додати залишилися компоненти. Все ретельно перемішати, вимішувати масу на соняшниковій олії. Перед формуванням пиріжків правильно буде помістити її в тепле місце на 40 хвилин.

Швидке

Тісто на біляші: рецепти приготування дріжджового і на кефірі

Для тих, хто не любить довго возитися за кухонним столом, є простий рецепт приготування. У розглянутому варіанті дріжджі присутні, але тільки робота буде просуватися набагато швидше. Отримані біляші будуть повітряні і м’які, у таких пиріжків обов’язково знайдуться свої любителі. Щоб швидко приготувати хрустку, ароматну випічку, скористайтеся таким набором інгредієнтів:

  • борошно – 1 кг;
  • яйце – 2 шт.;
  • молоко – 500 мл;
  • сіль – 10 г;
  • білий цукор – 20 г;
  • маргарин – 150 г;
  • сухі дріжджі – 11 р.

У ємність вилити молоко, підігріти, висипати дріжджі, цукор і сіль. Після перемішування залишити на 10 хвилин, а поки за допомогою терки подрібнити маргарин. Можна просто розігріти його, встановивши в мікрохвильовку. Помістити до молочно-яєчної суміші залишилися компоненти, за допомогою віночка все ретельно розмішати. Сильно замішувати масу не варто, інакше пиріжки виходять щільними.

На кефірі

Тісто на біляші: рецепти приготування дріжджового і на кефірі

Цей рецепт теж характеризується швидкістю приготування, хоча на якості готового блюда це ніяк не відіб’ється. Крім цього, отриману масу можна буде задіяти для смаження будь-яких пиріжків, не переживаючи, що вони вийдуть кислими. Якщо ви вирішили скористатися цим рецептом, то потрібно бути готовим до того, що тут надто великий перевитрата олії. Інакше отримати хрустку випічку у вас не вийде. Спочатку запасіться наступними інгредієнтами:

  • кефір – 200 мл;
  • борошно – 600 г;
  • яйце – 3 шт.;
  • цукор – 20 г;
  • сода – 10 г;
  • сіль – 10 г;
  • соняшникова олія – 40 р.

У глибоку ємність налити кефір, додати до нього решту інгредієнтів. Борошно вводити поступово, малими порціями і весь час помішувати. Якщо не виконати цю умову, то випічка вийде “дерев’яної”. Після вимішування викласти отриману масу в поліетиленовий пакет. Відправити його тепле місце і чекати на 20-30 хвилин. Цей час можна використовувати для приготування начинки.

На молоці

Тісто на біляші: рецепти приготування дріжджового і на кефірі

Якщо скористатися цим рецептом приготування, то ви порадуєте свою сім’ю ніжними і дуже смачними пиріжками. Отримати такий результат можна навіть за умови, що рецепт не передбачає використання яєць. Процес приготування характеризується своєю простотою і малою тривалістю, набір продуктів просто мінімальний і знайдеться у кожної господині. Він включає в себе:

  • маргарин 50-60 г;
  • цукор – 40 г;
  • дріжджі – 30 г;
  • сіль – 10 г;
  • молоко – 300 мл;
  • борошно – 800-900 р.

У ємність вилити молоко, злегка підігріти і відправити тремтіння. Після розмішування додати залишилися компоненти – у вас повинна утворитися маса сметаноподібної консистенції. Поставити миску на 40 хвилин на плиті або поставити в духовку на мінімальну температуру. В розтоплений м’який маргарин додати сіль, отриману суміш помістити в вже відстояну опару, висипати борошно.

Без дріжджів

Тісто на біляші: рецепти приготування дріжджового і на кефірі

Цей варіант підійде для тих, кому не подобається дріжджове тісто. Рецепт дуже простий, а тривалість приготування мала. Хоча дріжджі використовувати не доведеться, тісто на біляші виходить ніжним і пишним, а досягається такий результат завдяки поєднанню молока і кефіру. Пироги виходять смачними, ніжними, соковитими і зовсім не кислими. Все, що вам потрібно, так це просто з’єднати наступні компоненти:

  • молоко – 200 мл;
  • кефір – 200 мл;
  • борошно – 1,2 кг;
  • яйце – 4 шт.;
  • сода – 10 г;
  • цукровий пісок – 10 г;
  • соняшникова олія – 60 мл

В хлібопічці

Тісто на біляші: рецепти приготування дріжджового і на кефірі

Готувати за допомогою цієї кухонної техніки – просто одне задоволення. Поки тісто для біляшів в хлібопічці, ви можете приступити до підготовки начинки. Цей рецепт можна задіяти для будь-яких пиріжків, але краще, якщо їх начинка буде м’ясний. За власним розсудом можна додати до неї картоплю. Для початку вам буде потрібно підготувати такі продукти:

  • молоко – 1,5 склянки;
  • борошно – 2,5 склянки;
  • рослинне масло – 80 мл;
  • цукровий пісок – 20 г;
  • сіль – 10 г;
  • сухі дріжджі – 15 р.

В хлібопічку відправити молоко, помістити туди всі сипучі компоненти і пару ложок соняшникової олії. Встановити режим «Тісто», чекати, поки вся маса добре не вымешается. Після приготування потрібно 20 хвилин почекати. Після закінчення зазначеного часу додати начинку і обсмажувати сформовані пироги у великій кількості соняшникової олії.

На сметані

Основа з сухими дріжджами виходить дуже пружним і ніжним. Секрет отримання такого результату полягає в додаванні сметани. Використовувати приготовану масу можна не тільки для розглянутого страви, але і для смаження будь-яких інших пиріжків. Щоб порадувати свою сім’ю смачною домашньою випічкою, підготуйте заздалегідь наступні інгредієнти:

  • борошно – 2 склянки;
  • сметана – 1 склянка;
  • жовток яйця – 2 шт.;
  • сухі дріжджі – 30 г;
  • маргарин – 70 г;
  • сіль – щіпка.

Дріжджі розім’яти в сметані, помістити жовтки, сіль і борошно. Останній продукт додавати повільно, періодично помішуючи ложкою. В самому кінці додати розм’якшений маргарин. Гарненько перемішати отриману масу, прикрити кухонним рушником на 2 години. По закінченні вказаного часу замісити дріжджове тісто на столі, змащеному олією.

Тісто на біляші: рецепти приготування дріжджового і на кефірі

На сироватці

Для приготування цього продукту є один незвичайний інгредієнт – горілка. Бездріжджовий варіант сподобається всім, а горілка абсолютно не впливає на смак готової випічки, адже та виходить ароматною, ніжною і соковитою. А потрібно додавати горілку для того, щоб в процесі смаження пирогів якомога менше жиру входило тестом. Ще вам знадобляться наступні продукти:

  • сироватка – 1,5 склянки;
  • борошно – 3 склянки;
  • сіль – 10 г;
  • цукор – 20 г;
  • рослинне масло – 20 мл;
  • сухі дріжджі – 10 г;
  • горілка – 20 мл

У глибоку ємність помістити 50 мл теплої сироватки, додати до неї інші сипучі компоненти, крім солі. Після ретельного перемішування отриману масу відставити на 15 хвилин. У борошно помістити сіль, горілку і дріжджову закваску. Здійснювати вимішування тіста на біляші на столі, змащеному олією. Перед формуванням м’ясних пирогів почекати ще 20 хвилин, поки маса не збільшиться в об’ємі.

Видеорецепты

Для приготування біляшів можна використовувати покупне тісто, але отримати смачні, ніжні, ароматні пироги у вас точно не вийде. Вибрати найбільш підходящий варіант кожна господиня зможе сама. Краще всього використовувати дріжджову масу, тоді випічка виходить пишною, соковитою і м’якою. Готові пироги можна укласти в холодильну камеру на заморозку, а смажити, коли у вас буде вільний час.

Тісто для біляшів з сухими дріжджами

Біляші з дріжджового тіста

Тісто для біляшів на кефірі

Соц закладки
Соц закладки